Careva delicija - džem od ogrozda s narančama za zimu
Vitaminske blagodati ogrozda i naranče nesumnjive su, a ako ih kombinirate i napravite džem od ogrozda s narančama za zimu, rezultirajuća delicija nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj slatki, kiseli džem tajanstvene smaragdne ili rubin boje posebno će se svidjeti malim članovima obitelji. A za odrasle će pružiti neprocjenjive zdravstvene beneficije.
Ogrozd nježno djeluje na tijelo kao diuretik, poboljšava rad probavnog sustava, pospješuje izlučivanje žuči. Male bobice bogate su organskim kiselinama, a sadrže puno vlakana i pektina. Jačaju krvne žile i poboljšavaju hematopoetske procese.
Što se tiče naranče, ona uz poznati vitamin C sadrži čitav niz korisnih tvari. Redovita konzumacija voća naranče tijekom prehlade jača imunološki sustav. Naranča također sprečava bubrežne kamence, snižava kolesterol i liječi zatvor. Vidjeti: recept za kompot od rabarbare s fotografijom!
Preporuke za odabir bobičastog voća i pripremu voća
U velikim bobicama preporuča se odabrati sjeme: odrežite bobicu sa strane i nježno izvucite sjeme, grabeći malo pulpe. Male bobice (i one srednje) kuhaju se zajedno sa sjemenkama, prethodno probijući svaku iglom. To je učinjeno kako bi ogrozd bolje apsorbirao šećer, jer je koža bobica malo gusta.
Probijanje ogrozda također ih održava netaknutima kad se kuhaju: ostaju okrugle.
Kada uvaljate marmeladu od zelenog ogrozda u vodu u kojoj se bobice blanširaju (ili namoče), možete staviti nekoliko listova trešnje. To će pomoći u očuvanju zelenkaste boje džema.
Kada pripremate naranče za uvaljanje marmelade od ogrozda i naranče za zimu, koru s njih ne treba guliti, dovoljno je ukloniti gorčinu. Da biste to učinili, stavite voće u lonac s kipućom vodom i blanširajte četvrt sata. Umočite plodove u hladnu vodu i ostavite 12 sati. Za to vrijeme će nestati gorčina sadržana u koži. Preostaje samo presjeći naranče kako biste odabrali sjemenke.
Sjeme odabrano od naranče može se koristiti za valjanje džema ako se namače vodom 10 sati. Rezultirajuća masa u obliku želea dodaje se obratku kako bi se dobila debljina i lagana gorčina.
Jednostavan recept od marmelade od ogrozda i naranče
Pomoću ovog recepta možete napraviti džem od zelenog ogrozda s narančama, koji se dobro čuva čak i na sobnoj temperaturi.
Komponente:
- bobice - 1,5 kg;
- agrumi - 2 kom.;
- šećer - 1,5 kg.
Priprema:
- Isperite bobice, odrežite repove. Odaberite sjemenke od naranče i izrežite voće zajedno s korom na komade.
- Pripremljene ogrozde i naranče provucite kroz mlin za meso ili miješalicu.
- Dobivenu masu ulijte u lonac, dodajte šećer i kuhajte 15 minuta.
- Smotajte vrući džem.
Da ne biste zapekli džem, napravite ga emajliranom tavom ili kotlom s debelim dnom.
Brzi džem od ogrozda i naranče
Nekuhani džem od naranče od ogrozda najbrži je način da napravite ukusnu poslasticu. Jedini mu je nedostatak što ga treba čuvati samo u hladnjaku (po mogućnosti ne predugo).
Komponente:
- naranče - 2-3 kom.;
- ogrozd - 1 kg;
- granulirani šećer - 2 kg.
Po želji u džem možete dodati jedan limun.
Postupak kuhanja:
- Uklonite repove ogrozda i malo osušite.
- Izrežite plodove, prethodno odabravši sjeme.
- Uvrnite sve sastojke kroz mlin za meso.
- Dobivenu masu prekrijte šećerom i pustite da se otopi (15-20 minuta).
- Džem je spreman, ostaje ga rasporediti u sterilizirane posude i poslati u hladnjak na čuvanje. Nije ga potrebno smotati, dovoljno je zatvoriti ga običnim plastičnim poklopcima.
Hladni džem od ogrozda i naranče puno je zdraviji, jer zadržava sve vitamine prisutne u sirovim komponentama.
Džem "Aroma Istoka"
Džem od ogrozda s bananom i narančom neobičnog je okusa. Banana će džemu dodati slatkoću, kiselost naranče, a upotreba cimeta i klinčića dodati će orijentalne arome pripremi. Čuvajte ovaj džem na hladnom mjestu.
Sastojci:
- bobice - 0,5 kg;
- 1 velika naranča;
- 1 velika banana;
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- 4 klinčića;
- mljeveni cimet - 1 žličica
Postupak kuhanja:
- Isperite ogrozd, odrežite repove. Kako ne bi oštetili bobice, bit će prikladnije odrezati ih malim škarama.
- Ulijte bobice u blender, nasjeckajte. U nedostatku miješalice, možete koristiti uobičajenu brusilicu za krumpir ili uvrtati bobice kroz mlin za meso.
- Ogulite naranču i također je nasjeckajte.
- Ogulite bananu i narežite na komade slobodnog oblika.
- Pomiješajte nasjeckano voće i bobice u loncu, dodajte šećer, opet dobro promiješajte i pustite da se šećer otopi.
- Nakon navedenog vremena, u dobivenu masu dodajte začine i kuhajte 5 minuta.
- Džem sipati u staklenke i smotati.
Zanimljiv recept
Pri valjanju marmelade od ogrozda i naranče, dodani limun samo će udvostručiti svoje zdravstvene prednosti. Ovaj se džem preporučuje za upotrebu kod nedostatka vitamina.
U prisutnosti želučanih bolesti povezanih s visokom kiselošću, trebali biste pažljivo pristupiti upotrebi proizvoda koji sadrže limun.
Džem od ogrozda s narančama i limunom za zimu priprema se u dvije faze. Za njegovu pripremu bolje je uzeti malo nezrelu zelenu ogrozd.
Sastojci za 8 staklenki od 0,7 L:
- agrumi - 3 kom .;
- ogrozd - 3 kg;
- šećer - 3 kg;
- 1 limun;
- voda - 50 ml.
Postupak šivanja:
- Operite ogrozd, posložite i ogulite repove. Stavite u kotao, dodajte vodu i šećer da nastane sirup, pustite da zavrije i isključite.
- Odaberite sjemenke od naranče i limuna, a koru ostavite. Narežite ih na male kockice i dodajte ogrozdu u kotlu.
- Džem ponovo stavite na vatru i kuhajte oko sat vremena.
- Dalje, džem treba ostaviti preko noći. Za to vrijeme lagano će se zgusnuti i dobiti ružičastu boju.
- Drugi dan se pekmez kuha na laganoj vatri 40 minuta nakon ključanja i smota.
Džem s narančom i kivijem
Džem od ogrozda s narančama ima vrlo neobičan okus, ako dodate kivi... Zreli kivi donosi prizvuk laganog okusa jagode. Jednom pripremivši tako egzotičnu deliciju, uvijek će biti rado viđen gost na stolu.
Za džem će vam trebati:
- bobice - 1 kg;
- 4 komada velikih naranči;
- 4-5 zrelih kivija;
- granulirani šećer - 2 kg.
Koraci kuhanja:
- Nožem odrežite koru naranče, odaberite sjemenke i podijelite na kriške.
- Ogulite repove bobica ogrozda.
- Obrežite kožu kivija, izrežite na kriške.
- Sve sastojke sameljite miješalicom (ili mlinom za meso), prebacite u lonac.
- Prekrijte smjesu šećerom odozgo i ostavite par sati da se otopi.
- Na laganoj vatri (ovo je važno!) Pustite da marmelada zavrije, isključite obradak i ostavite da se potpuno ohladi.
- Nakon što se džem ohladi, vratite ga na vatru i povremeno miješajući kuhajte 20 minuta.
- Ako je marmelada i dalje blago vodenasta, postupak se ponavlja dok se ne dobije željena gustoća.
- Gotov džem treba malo ohladiti, a zatim se može složiti u sterilizirane staklenke i zatvoriti.
Džem od "rubina"
Džem od crvene ogrozda s narančom s razlogom se naziva rubin - ovu boju ne možete dobiti od jednostavnih zelenih bobica. Recept ima još jednu nijansu: naranče se koriste zajedno s kožom, ali se dodaju zasebno i u različitim fazama pripreme. Bolje je započeti pripremu za valjanje navečer, jer ogrozd treba namakati u vodi 12 sati.
Dakle, za džem će vam trebati:
- crvene bobice - 1 kg;
- agrumi - 1-2 kom.;
- voda - 150 ml;
- šećer - 1 kg;
- vanilija po ukusu.
Obradite korak po korak:
- Operite ogrozd, prerežite repove. Uklonite sjeme iz velikih bobica i stavite ih na 12 sati u hladnu vodu. Ako ne možete pronaći veliku crvenu ogrozd, možete koristiti i male bobice. Tada se jednostavno ubode iglom, bez guljenja, i nakon prvog kuhanja protrlja kroz sito.
- Ujutro ocijedite vodu i mljevite ogrozd zajedno s oguljenom narančom. Ne bacajte koricu, već je naribajte na finom ribežu i za sada stavite na stranu.
- U dobivenu masu stavite granulirani šećer i vaniliju. Ulijte vruću vodu i kuhajte 5 minuta.
- Kad se džem ohladi, ponovno ga kuhajte oko 3 minute i ohladite.
- Zatim ponovite prethodni korak dodajući naribanu koricu naranče u džem. Vrući džem smotajte u pripremljene sterilizirane staklenke.
Džem u slow štednjaku
Džem od ogrozda s narančama, kuhan u sporom kuhaču, može napraviti čak i početnica domaćica. Vrijeme i način pripreme ovise o tome kako planirate koristiti pekmez: za dugotrajno skladištenje zimi ili za konzumaciju u bliskoj budućnosti.
Ako se džem ne čuva dulje vrijeme, dinsta se u multivarku u jednom potezu sat vremena. Da biste pripremili zimske zalihe, to morate učiniti tri puta kako je opisano u donjem receptu. Ovakav način kuhanja omogućit će džem da stoji cijelu zimu bez posljedica.
Kada pripremate džem, trebali biste obratiti pažnju na volumen zdjele multivarka. S malim volumenom, pripremljena masa za kuhanje džema nanosi se na takav način da ¼ posude ostane prazna. U suprotnom, marmelada će se preliti.
Komponente džema:
- ogrozd - 1 kg;
- naranče - 3 kom .;
- šećer - 1 kg.
Priprema:
- Oslobodite bobice od lišća i repova, odaberite sjemenke od naranče i izrežite ih zajedno s kožom. Sve sameljite.
- Dobivenu masu premjestite u sporo kuhalo, dodajte šećer i promiješajte.
- Odaberite način "Gašenje" na multivarku i postavite odbrojavanje na 30 minuta. Nemojte zatvarati poklopac kad to radite. Nakon što je džem prokuhao (nakon otprilike 15 minuta), uklonite pjenu.
- Kad se tajmer isključi, izvadite posudu iz multivarka i džem ohladite na sobnu temperaturu.
- Ponovite postupak kuhanja dva puta, a zatim džem stavite u posudu i smotajte.
Džem od ogrozda i naranče naziva se i kraljevskim džemom. Možda zato što je u davna vremena, na gozbi s najvišim kraljevskim osobama, bila izložena kao delicija. Danas takvu ukusnu hranu možete kuhati bez problema jer ogrozd raste u gotovo svakom vrtu i slobodno se prodaje na tržištu. Očuvajući džem, dodaju se ne samo naranče, banane, kivi. Mnogi ljudi stavljaju i orašaste plodove ili sjemenke. Međutim, ovo nije za svakoga.Kuhajte, eksperimentirajte i uživajte u rezultatu svog truda! Uživajte u jelu!