Odabir vašeg recepta i okusa - kiseli krastavci za ukiseljene gljive

Recite mi kako napraviti turšiju za ukiseljene gljive? Na jesen smo nekoliko puta išli odmoriti se u prirodu i skupljali redove maslaca i jorgovana. Budući da nisam imao ni slobodnog vremena ni praznih posuda, samo sam ih prokuhao i stavio u zamrzivač. I sretno zaboravio na njih. Sjetili smo se neki dan kad smo s kćerkom razgovarali što pripremiti za proslavu obljetnice djeda. Napokon, možete kiseliti smrznute gljive, a kakva je kiselina bolja za njih?

Osnova bilo kojeg pripravka od gljiva, bilo da se radi o konzerviranju za zimu ili instant jelu, predstavlja salamura. Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept: netko koristi minimum začina, dok drugi vole gljive učiniti oštrijima i aromatičnijima. U svakom slučaju, kiseli krastavci za ukiseljene gljive sadrže minimalni osnovni set. To su šećer, sol i ocat, a od začina - zrna crnog papra i lavrushka. Sve ostale varijacije salamure zadržavaju ove osnovne sastojke. Mijenjaju se samo njihovi omjeri, a popis začina proširuje se ovisno o tome koji okus želite dobiti na kraju.

Gotovo sve sorte gljiva prethodno se kuhaju odvojeno. Neke vrste čak i dva puta, ispraznite vodu. I tek tada se kombiniraju sa slanom vodom.

Turšija kiselih gljiva - klasični recept

Pomoću ove salamure možete ukiseliti i ubrati sve gljive za zimu, od šampinjona do šumskih lisičica i vrganja. Da biste to učinili, potrebna vam je 1 litra vode i minimalna količina sastojaka:

• od začina - samo 3 lavrushke i desetak zrna crnog papra;
• šećer - 50 g;
• malo više soli - 60 g;
• ocat (9%) - 90 ml.

Kuhajte marinadu nekoliko minuta da se otope sve rastresite komponente. Zatim dodajte gljive, kuhajte još minutu. Složite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Instant gljive

Ako trebate brzo skuhati ukusne gljive, napunite ih ovom marinadom:

• 150 ml vode;
• 30 g soli;
• 70 ml octa (vinsko bijelo);
• 3 lavrushke;
• 10 zrna crnog papra.

Ako želite, možete dodati još nekoliko grančica timijana i 5-7 pupoljka klinčića. Skuhajte gljive u marinadi, pustite ih da se ohlade i stave u hladnjak na jedan dan.

Korejske gljive

Domaće gljive se ne razlikuju od šampinjonikoji se prodaju u trgovini. I ispadnu ukusni poput korejskog jela.

Da biste ga pripremili:

1. Operite gljive. Ako je potrebno, velike primjerke prepolovite tako da se bolje mariniraju.
2. U duboku posudu (kotao) ulijte 60 ml biljnog ulja.
3. Dodajte 1 nasjeckani čili, 2 lavrushki, 6 nasjeckanih češnja češnjaka.
4. Ovdje također pošaljite sitno nasjeckano zelje (peršin s koprom u količini od 50 g).
5. Sol (20 g), ulijte 2 žlice. l. sojin umak i 80 ml jabučnog octa.
6. Kad smjesa zavrije, dodajte sirove gljive, kuhajte minutu.

Univerzalna marinada za sve gljive