Džem od drijena cijenit će čak i Winnie the Pooh
Ako napravite pravi džem od drijena, tada će se svidjeti i najkapricioznijim slatkim zubima. Naravno, kiselost u takvoj deliciji bit će prisutna, ali neće dominirati. Također, od grimiznih plodova dobivate veličanstvene marmelada, piće ili sirup. Goste možete iznenaditi i vinom i likerom od shaitanian bobica.
Džem od drena u tri prolaza
Za ukusni pekmez od spužve uzmite 1 kg svježeg voća, sortirajte ga i isperite. Tada vam treba ista količina šećera. Prema receptu, također treba izmjeriti 400 ml vode. Kad su svi sastojci spremni, možete početi kuhati, što će uključivati 3 postupka:
- Blanširanje. Dren se sipa u cjedilo. Zatim se uređaj uroni u kipuću vodu oko 5 minuta.
- Priprema sirupa. Prokuhajte hladnu tekućinu. U nju se ulije rafinirani šećer. Neprestano miješajući, pričekajte dok se ne otopi. Čim se to dogodi, stavite bobice u sirup.
- Toplinska obrada. U tom se stanju džem od drijena stavlja na laganu vatru, stalno miješajući i povremeno obrađujući pjenu. Postupak traje do 15 minuta.
Da bi pekmez stekao viskoznu konzistenciju, kao i da bi postao zasićenija sjena, šalje se ulijevati 6-8 sati. Preporučljivo je posudu pokriti poklopcem, ostavljajući mali razmak sa strane. Nakon isteka roka valjanosti, smjesa se kuha na laganoj vatri oko 30 minuta, uklanjajući pjenu. Nakon toga, džem se ulije u staklenke, prethodno ih sterilizirajući, i smota.
Oni koji žele gušću poslasticu trebali bi povećati udio šećera na 1,5 kg. Tada će tekućina u svojoj strukturi nalikovati želeu i ispast će puno slađa.
Varijacije recepata
Zauzetim će se ženama svidjeti recept u kojem se svi sastojci miješaju u sljedećim dozama: 1,3 kg šećera, 1 kg bobica i 50 ml vode. Stavite posudu na plin, prokuhajte i isključite. Postupak se ponavlja još 5 puta, ali tek nakon što se masa bobica ohladi.
Voće će brže sočiti ako se probuši vilicom.
Između ostalog, džem od drijena priprema se bez sjemenki. Da bi se to učinilo, plodovi se melju kroz sito. Prije toga su blanširani. Daljnje kuhanje slijedi potpuno drugačiju shemu. Prvo se smjesa zamota u gazu, zatim se potopi u kipuću vodu, a zatim umoči u hladnu vodu. Postupak se ponavlja 3 puta. Sirup se priprema od 1,5 kg šećera i 0,5 ml vode. Zatim se ulije u pulpu i kuha dok ne omekša. Na kraju se doda 3 g limunske kiseline.
Bez obzira na to što domaćica odabere recept, rezultat će impresionirati ne samo nju, već i sve goste. Uz to, dobit će izvrstan lijek za povećanje imuniteta zimi.