Iznenadite svoje najmilije - napravite im neobičan džem od rabarbare i gljiva
Ideja korištenja povrća za pripremu desertnih jela nije nova, ali neki, posebno inventivni, kuhari ne prestaju oduševljavati svojim remek-djelima. Jedan od njih je vrlo originalni džem od rabarbare s dodatkom tajnog sastojka - gljiva. Čini se da ti proizvodi uopće nisu kompatibilni. Dobro, rabarbara - njene kulinarske namjene već su dugo bile legendarne, ali gljive? Zapravo, tko priprema pekmez od gljiva, jer se obično slani ili kiseli ?!
Ispada da u portugalskoj kuhinji uporaba gljiva u kuhanju nije nimalo rijetka. Dopustite nama i mi pokušavamo skuhati ovu neobičnu slasticu, koja je i ukusna i ne zahtijeva posebne troškove, jer je za nju potrebno vrlo malo šećera, za razliku od većine ostalih recepata za slatke pripravke.
Pročitajte i članak: kompot od rabarbare za zimu!
Što je potrebno za pekmez?
Za pripremu originalne slastice trebat će vam:
- rabarbara - 700 g;
- đumbir - 70 g (u pročišćenom obliku);
- voda - 100 ml;
- šećer - 200 g;
- male gljive šampinjoni - 100 g;
- nasjeckani svježi timijan - 0,5 žličice.
Treba odabrati samo mlade stabljike rabarbare, jer će prezrele biti vrlo čvrste i vlaknaste. Uz to, više nemaju onu potrebnu sočnost, a vrlo je teško napraviti nešto ukusno od suhe rabarbare.
Priprema sastojaka
Počnimo s rabarbarom - narežemo je na male kockice. Nasjeckajte đumbir nasumce. Sada sav đumbir i ¾ nasjeckanih peteljki moraju proći kroz procesor hrane do pasiranja. Dodajte vodu u ovo.
Treba ostaviti malo nasjeckane rabarbare.
A sad se spustimo na šampinjone - treba ih podijeliti u dva dijela. Polovinu gljiva narežite na kriške, a drugu sitno nasjeckajte.
Komadići gljiva i rabarbare dodati će marmeladu strukturi džema.
Kako napraviti džem?
Ulijte gotov pire od povrća u lonac, dodajte šećer. Kad masa zavrije, dodajte joj preostale komade rabarbare i gljive. Stavite začin. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Po želji možete povećati vrijeme kuhanja na 1 sat - tada ćete dobiti vrlo gusti pekmez. Iako desert dobro prokuha pola sata prije nego što se može namazati na kruh.