Ukusni džem od latica ruže: blagodati, sastav, recepti

Za izradu pekmeza od latica ruže koriste se svježi pupoljci vrtnih ruža crvenih i ružičastih sorti, mirisne čajne ruže i šipkovi. Kupljeno rezano cvijeće nije prikladno za domaće pripravke jer postoji opasnost od prerade sirovina gnojivima, kemijskim sprejevima ili voskom. Što je miris latica ugodniji, džem izlazi mirisniji. Poslužuje se uz čaj, palačinke i palačinke, kao izvrsnu i neobičnu deliciju.

Koje su latice prikladne

Da bi pekmez od latica ruže imao ugodnu karminsku hladovinu, odabiru se sorte jarkih boja. Bolje je odbiti žute, bijele, narančaste boje. Nije potrebno koristiti sirovine iste sorte; domaćice često miješaju mirisne latice različitih nijansi i mirisa.

Da bi pravilno pripremili podlogu za džem, kuhari preporučuju sljedeće:

• poželjno je odrezati poluotvorene i ne potpuno otvorene pupoljke;
• grmlje zahvaćeno ušima nije pogodno za pekmez;
• sakupljanje je najbolje obaviti u ranim jutarnjim satima, kada su cvjetovi mirisni i puni svježine;
• desert iz vrtne ruže bit će manje zasićen esencijalnim uljima od čaja;
• ako planirate pripremiti veliku količinu delicija, tada se latice mogu sakupiti u roku od 3 - 4 dana, dok ih je poželjno čuvati u uskoj vrećici u hladnjaku.

Po želji dodajte nekoliko kapi ružinog ulja ili ekstrakta vanilije u desert tijekom kuhanja.

Korisna svojstva poslastice

Osim što je pekmez od latica vrlo ukusan, ima niz korisnih svojstava, pomaže u liječenju prehlade.

Takve osobine pružaju aktivne komponente uključene u sastav:

• esencijalna ulja koja pružaju bogat miris, poboljšavaju apetit;
• askorbinska kiselina, koja povećava imunitet;
• nikotinska kiselina, koja poboljšava stanje kože, kose i noktiju;
• vitamin B5, koji ubrzava metabolizam;
• flavonoidi koji djeluju antiseptički;
• saponini, koji pomažu poboljšati funkcioniranje respiratornog trakta tijekom prehlade, uklanjajući sluz iz bronha i pluća;
• glikozidi koji normaliziraju crijevni trakt;
• minerali (kalij, magnezij, cink, jod, željezo, kalcij).

Biološki aktivan sastav slastice pozitivno djeluje na živčani, krvožilni, probavni sustav, pridonosi stabilnom funkcioniranju srčanog mišića i povećava zaštitna svojstva tijela. Pretjeranom upotrebom postoji rizik od bolesti zuba i prekomjerne težine.

Recepti za kuhanje

Među poznatim receptima posebno je popularna varijanta predstavljena u staroj kuharici. Smatra se klasičnim. Suvremene tehnologije za pripremu deserta nude recepte bez toplinske obrade ili na osnovi med umjesto šećera.

Tradicionalan način

Džem od latica ruže, čiji se recept prenosi s koljena na koljeno, sastoji se od 4 sastojka:

• 100 g svježih pupova;
• 500 g šećera;
• 200 ml vode;
• 2 žlice. l. sok od limuna.

Detaljne upute za nabavu:

1. Uklonite bijele jezgre s latica, isperite, pustite da se osuše na ručniku.
2. Pomiješajte šećer s vodom, pustite da zavrije.
3. Kad se šećer potpuno otopi, dodajte pripremljeno cvijeće, ponovno prokuhajte, isključite i ostavite da se ulije 12 sati.
4. Staloženi pekmez kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, ne dopuštajući da zagori i uklanjajući pjenu.
5. Na kraju kuhanja dodajte sok od limuna, kuhajte 3 minute i ulijte u posude za konzerviranje.

Za obradak se preporuča koristiti male posude za uvijanje koje se prethodno steriliziraju 5 minuta.

Džem od latica ruže s medom

Ovaj recept zahtijeva puno latica. Iz navedenog broja sastojaka izlazi do 1,5 litre džema.

Potrebni proizvodi:

• sušeni pupoljci - najmanje 800 g;
• cvjetni med - 500 ml;
• voda - 500 ml.

Korak po korak:

1. Rastavljeni, oprani i osušeni pupoljci stavljaju se u metalnu posudu i prelijeju kipućom vodom.
2. Cvjetovi se kuhaju 15 minuta, nakon čega se dodaje med.
3. Tekućina se isparava na laganoj vatri do željene debljine (10 do 25 minuta).
4. Gotov pekmez rasporedimo po staklenkama i smotamo.

Nakon što se sastav ohladi izravno u staklenkama, stavlja se u hladan podrum ili hladnjak. Poželjno je pekmez od latica ruže čuvati najviše godinu dana.

Recept za pekmez bez kuhanja

Metoda je pogodna za kratkotrajno čuvanje delicija u hladnjaku (ne više od dva mjeseca). Sve hranjive tvari čuvaju se tijekom postupka kuhanja. Sličan sastav savjetuje se koristiti kod grlobolje i kašlja.

Za pripremu 400 ml ružičastog deserta trebat će vam:

• latice - 250 g;
• šećer - 250 g;
• svježi limun - 1 kom.

Detaljne upute:

1. Pupoljci su odrezani, tvrdi bijeli rubovi uklonjeni, oprani, osušeni i prekriveni šećerom.
2. Nakon što ih temeljito protrljate žlicom, dodajte sok od limuna.
3. Nakon ponovnog miješanja, smjesa se pokrije filmom i ostavi da se infuzira jedan dan.
4. Gotova smjesa se prebacuje u pripremljenu posudu i čvrsto zatvara poklopcem.

Korak po korak video upute ružičastog deserta s vanilin šećerom i svježim limunom