Ljetni okus ili džem od marelica bez sjemenki

Mirisni, neobično ukusni pekmez od marelica bez koštica sličan je jantaru. Mirisna delicija izvrsno se slaže s palačinkama i palačinkama, a nalazi se u gotovo svakom podrumu među revnim domaćicama. Zahvaljujući prirodnoj kiselosti marelice, takav pekmez nikada ne ispadne previše zaslađen, ali njegova se konzistencija može prilagoditi različitim tehnologijama kuhanja i određenom količinom šećera.

Pročitajte i članak: kako kuhati gusti džem od višanja sa sjemenkama?

Nekoliko savjeta za očuvanje džema od marelica

Apsolutno nema ništa komplicirano u načinu kuhanja pekmeza od marelica bez sjemenki. Postupak koji oduzima najviše vremena bit će priprema voća, a zatim ostaje vjerovati kuhinjskom pomoćniku-štednjaku, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme promiješati pivo.

Vrijedno je napomenuti da se malo izlomljene marelice mogu koristiti i za motanje pekmeza, odnosno onih koji su pali s drveta (pod uvjetom da su zadržali oblik). Glavna stvar je da su plodovi zreli i slatki. Ako recept predviđa da se desert sastoji od cijelih polovica marelice, tada je u ovom slučaju bolje koristiti neoštećeno voće s gustom pulpom i po mogućnosti iste veličine.

Kako se marelice ne bi raspale i zadržale oblik, pekmez se u dva ili tri slijeda kuha za nekoliko dana, pritom ne miješajući, već samo protresući kotao.

Izvrsno punjenje za pite dobiva se od pekmeza od marelica bez sjemenki, ako mu dodate želatinu, koja se prvo mora razrijediti u vodi. Naravno, voće će izgubiti integritet, ali desert će dobiti prilično gustu konzistenciju i neće istjecati iz pite ili pite.

Džem od marelica, kuhan u tri prolaza

Da biste dobili slatko-kiseli desert, trebaju vam zrele marelice i šećer u omjeru 1: 1. Po želji možete povećati količinu šećera. Pogodnije je započeti s izrađivanjem džema navečer, tako da će marelice sok do jutra. Unatoč činjenici da će cijeli postupak trajati oko dva dana, takav pekmez od marelica bez sjemenki naziva se i "pet minuta". To je zbog činjenice da se obradak u isto vrijeme kuha u nekoliko prolaza.

Kako napraviti džemat od pet minuta:

1. Voće temeljito operite u dvije vode i raširite na ručnik da se ocijedi preostala voda.
2. Za odvajanje upotrijebite nož ili ruke marelice na dva dijela i uklonite kosti.
3. Oguljeno voće stavite u duboku posudu u slojevima, pospite šećerom. Ostavite pripravak preko noći da ekstrahira sok.
4. Sljedeći dan lagano promiješajte šećer koji se taložio na dnu posude i kuhajte marmeladu. Uklonite pjenu (bit će je puno) i pirjajte oko 5 minuta.Miješajte drvenom lopaticom ili žlicom tijekom kuhanja da ne zagori. Isključite ploču za kuhanje i ostavite 24 sata.
5. Ponovite postupak još dva puta. U posljednjem ciklusu povećajte vrijeme kuhanja na 10-15 minuta, kuhajući džem do potrebne debljine, a zatim ga odmah stavite u staklenke i smotajte.

Ako ste koristili marelice vrlo slatkih sorti, džemu na kraju kuhanja možete dodati malo limunske kiseline (1-2 g za svaki kilogram voća).

Naribani pekmez od marelica za pite

Ovaj recept za pekmez od marelica bez koštica više nalikuje pekmezu - ispostavlja se da je delicija prilično gusta pa se može koristiti za punjenje pita ili pita. Vrhunac recepta je prethodno kuhanje plodova uz njihovo daljnje usitnjavanje.

Količina šećera ovisi o vašem ukusu. Da biste napravili marmeladu s kiselinom, trebate:

• 2 kg marelice;
• 1 kg šećera;
• malo vode.

Za slađi pekmez dodajte 1,8 kg šećera. Usput, u ovom će slučaju brže zakipjeti.

Korak po korak kuhanje:

1. Operite voće i uklonite koštice.
2. Stavite marelice u široki lavor i napunite ih s malo vode. Bit će dovoljan sloj tekućine od 3 cm.Prokuhajte i voće kuhajte 10 minuta.
3. Lagano uklonite marelice i protrljajte kroz sito.
4. Pire marelice ulijte natrag u lavor, dodajte šećer i kuhajte 45-50 minuta od trenutka vrenja, povremeno uklanjajući pjenu i miješajući.
5. Gotov pekmez stavite u staklenke i zatvorite.

Pekmez od marelica s košticama

Ispada prilično originalan desert ako dodate džem od marelica bez sjemenki za zimu izravno te iste kosti, međutim, prethodno oguljene. Umjesto toga možete upotrijebiti bademe ili orahe.

U procesu "dobivanja" nukleola treba postupati vrlo pažljivo i pažljivo. Prvo, jezgre moraju ostati netaknute, a drugo, moraju se pažljivo razvrstati. Nekoliko gorkih jezgri može pokvariti cijeli obradak.

Za džem će vam trebati:

• 1 kg šećera i marelice;
• pola limuna.

Dakle, da napravite džem s blagim okusom badema:

1. Voće dobro operite i blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Prije nego što marelice umočite u kipuću vodu, trebate ih izbockati vilicom kako bi održale formu. Umočite u hladnu vodu i malo osušite.
2. Svako voće nožem prerežite na pola i izvadite sjemenke.
3. Čekićem slomite kosti, izvadite jezgru i uklonite kožu s nje (ako ostane, okus će biti gorak).
4. Kuhajte šećerni sirup i 1 žlica. voda u kojoj su se marelice blanširale.
5. Stavite pripremljeno voće i oguljene jezgre u lonac s vrućim sirupom.
6. IZ limun iscijedite sok, uklonite koricu i dodajte sve marelicama. Prokuhajte radni komad, uklonite pjenu i kuhajte 5 minuta. Zatim sklonite sa štednjaka i ostavite da se ulije preko noći.
7. Napravite još dvije takve vožnje, posljednji put povećavajući vrijeme kuhanja na 10 minuta.
8. Polovice marelice stavite zajedno sa zrnima u staklenke, a preostalim sirupom prelijte ih kutlačom. Smotaj.

Džem koji sadrži koštice marelice može se čuvati najviše jednu sezonu.

Naravno, svježe voće je uvijek ukusnije od bilo kojeg voća u konzervi, ali što učiniti ako im je sezona vrlo kratka? U tom ih slučaju možete i trebate koristiti za razne zimske pripreme. Džem od marelica bez koštica nije samo punjenje za pite, već je i slasni desert sam po sebi. Takav kolut nikada neće biti suvišan na policama u podrumu! Uživajte u jelu!