Sok od javora: suptilnosti berbe, skladištenja, koje su koristi i štete
Sok od javora jedna je od najzdravijih namirnica na svijetu. Posebno je popularan u Kanadi i pripada nacionalnom piću. U Sjedinjenim Državama proizvodi se u proizvodnim razmjerima. Reći ćemo vam o korisnim svojstvima vrijednog proizvoda, njegovim kontraindikacijama, u koje vrijeme sakupljati i što se od toga može učiniti.
Kad se bere sok od javora
Oticanje bubrega prvi je znak da je vrijeme za početak berbe soka. Razdoblje berbe završava kad pupovi počnu cvjetati.
Zašto je sok od javora dobar za vas
Mnogi ljudi ne znaju pije li se sok od javora svjež. Nedvosmislen odgovor je da. Preporuča se korištenje s oslabljenim imunološkim sustavom, tijekom masovnih virusnih epidemija, kao i nakon kirurških intervencija i tijekom rehabilitacije. Prije nego što počnete piti napitak, trebali biste shvatiti koje su koristi i štetnosti javorovog soka.
Pozitivna svojstva:
- uklanja troske i soli;
- ima diuretičko i koleretičko djelovanje;
- potiče mršavljenje;
- sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama;
- normalizira probavni trakt;
- povoljno djeluje na potenciju;
- ima antibakterijsko djelovanje;
- razveseliti se;
- usporava razvoj Parkinsonove i Alzheimerove bolesti;
- djeluje preventivno i terapijski protiv raka i zaraznih bolesti;
- jača živčani sustav.
Sok djeluje kao antibiotik. Kada se primjenjuje izvana, potiče rano zacjeljivanje posjekotina, opeklina i rana.
Sok u svom sastavu sadrži minimalnu količinu glukoze, pa ga je dopušteno koristiti kod dijabetesa. Zbog visokog udjela hranjivih sastojaka, preporučuje se trudnicama, jer pomaže u održavanju zdravlja buduće majke i pravilnom razvoju ploda.
Sok nije štetan za zdravlje, osim u slučaju alergijske reakcije s individualnom netolerancijom.
Također je vrijedno obratiti pažnju na ekološku dobrobit područja na kojem je proizvod sakupljen. Zabranjena je naplata cestarine u blizini autocesta i industrijskih područja sok može biti zasićen solima teških metala i drugim štetnim tvarima.
Dijabetičari ga trebaju koristiti s oprezom. Unatoč očitim prednostima, dopušteno je piti najviše dvije čaše napitka dnevno, kako ne biste naštetili svom zdravlju.
Pretjerana konzumacija javorovog soka tijekom trudnoće može tonizirati maternicu, pa se paralelno preporučuje i magnezij.
Pravila skladištenja javorovog soka
Svježi sok čuva se najviše tri dana na temperaturi od + 2 ° C ... + 6 ° C. Nakon toga treba je reciklirati. Proizvod se najbolje čuva u konzerviranom obliku.
Koliko i kako čuvati javorov sok:
- Piće smotano bez dodanog šećera zadržava svoj okus i hranjiva svojstva 1 godinu, s dodanim šećerom - 2 godine.
- Javorov sirup trajat će do 6 mjeseci u hladnjaku.
- Kvas na bazi sokova zadržava svoje kvalitete u podrumu šest mjeseci, a jabukovača - godinu dana.
Svježa javorova tekućina može se smrznuti.Da biste to učinili, morate napuniti plastične posude ili vrećice, ostavljajući malo slobodnog prostora i smjestiti u pretinac za zamrzavanje.
Ako je potrebno, odmrznite sok na gornjoj polici hladnjaka.
Što kuhati s javorovim sokom
Piće i sirup vrlo su ukusni od soka od javora. Među raznolikošću recepata treba istaknuti najčešće i najjednostavnije, što će se svidjeti svima.
Medeni napitak
Ova je varijacija kuhanja ukusna i zdrava, zahvaljujući sušenom voću i medu u njoj.
Trebalo bi:
- sušeno voće - 120 g;
- sok od javora - 6 litara;
- med - 130 ml.
Kako se pripremiti:
- Procijedite i zagrijte svježe ubrani sok. Najviša temperatura 90 °.
- Isperite i oparite suho voće. Možete koristiti suhe marelice, grožđice, suhe šljive ili njihovu mješavinu. Pošaljite u javorovu tekućinu.
- Dodajte med i promiješajte.
- Ulijte u staklenke i pasterizirajte pola sata u vodenoj kupelji. Smotaj.
Kvas
Pripremljeni napitak savršeno će vam utažiti žeđ, očistiti tijelo i pomoći u suočavanju s bolestima bubrega i genitourinarnog sustava. Nudimo najbolji recept za kvas od javorovog soka koji je pogodan za cijelu obitelj.
Trebalo bi:
- sok - 10 litara javora;
- prešani kvasac - 50 g.
Kako se pripremiti:
- Procijedite tekućinu. Prebacite u posudu otpornu na toplinu i pirjajte na minimalnom plamenu 20 minuta. Smiri se.
- Izmrvite kvasac i ulijte u tekućinu. Miješati.
- Ostavite u toploj sobi dalje od sunčeve svjetlosti 4 dana da luta.
- Ulijte u boce. Zatvorite čepovima. Inzistirati mjesec dana.
Sirup
Javorov sok je 90% vode, pa ga morate ispariti da biste napravili slatku poslasticu. Ispravlja se da je pravilno pripremljen proizvod ekološki prihvatljiv i dijetetski. Uobičajeno je da se služi kao desert za kolačiće, palačinke, vafle. Sirup se koristi za zamjenu šećera i dodavanje pićima. Poboljšava okus povrća i mesnih jela, žitarica i jogurta.
Da biste dobili 100 ml sirupa, trebaju vam 4 litre soka od javora.
Kako kuhati:
- Ulijte sok u duboku posudu otpornu na toplinu. Postavite da se kuha na minimalnom plamenu.
- Kad sva voda ispari, na dnu će ostati viskozna masa boje karamele s mirisom drveta.
- Ulijte u staklenu posudu i zatvorite poklopac. Čuvati u hladnjaku.
Jabukovača
Trebalo bi:
- sok od javora - 6 litara;
- vinski kvasac - 10 g;
- javorov sirup - 1 litra
Kako se pripremiti:
- Zagrijte sirup na 23 ° C.
- Procijedite sok i ulijte u keramičku posudu. Nema potrebe da se kuha.
- Dodajte kvasac, a zatim sirup. Miješajte dok ne postane glatko. Uklonite na tamno mjesto 3 mjeseca. Povremeno protresite posudu.
- Jabukovača je spremna kad se mjehurići prestanu stvarati na površini i piće se razbistri.
- Prođite kroz filter i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Šećer
U industrijskim razmjerima šećer se proizvodi od javorovog soka. Sirup uliven u centrifugu razdvaja se u tamne kristale i tekući dio.
Proizvod se koristi za pripremu bilo koje hrane. Pruža im ne samo ugodnu slatkoću, već ih zasićuje velikom količinom hranjivih sastojaka.
Konzervirani sok
Za kuhanje vam je potrebna samo svježe ubrana javorova tekućina.
Kako kuhati:
- Zagrijte sok na 90 ° C. Ulijte u sterilizirane staklenke.
- Pasterizirajte još pola sata. Zatvorite poklopce i smotajte.
Sok se ne može prokuhati. Visoka temperatura uskratit će piće svih hranjivih sastojaka.
Sok s dodanim šećerom
Trebalo bi:
- sok od javora - 10 litara;
- šećer - 1 kg.
Kako kuhati:
- Spojite sve komponente. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Tijekom kuhanja stalno miješajte.
- Ulijte u sterilizirane staklenke.
- Pasterizirajte još četvrt sata i smotajte.
- Okrenite posudu naopako. Prekrijte pokrivačem i ostavite par dana.
U sirupu nema saharoze, pa ga je dopušteno umjereno koristiti za dijabetes, kao i ljude s prekomjernom težinom.
Sok od javora donosi neprocjenjive zdravstvene beneficije, daje vam snagu i snagu. Predloženi recepti poznati su po jednostavnosti pripreme, izvrsnom ukusu i raznolikosti. Ako slijedite sve preporuke, prvi put ćete moći skuhati zdrav proizvod koji će cijeniti cijela obitelj.