Kako odabrati i kuhati kupus za kiflice u mikrovalnoj pećnici?
Najteža faza u pripremi punjenog kupusa je odvajanje listova kupusa od glavice kupusa kako se ne bi slomili, ali i da ne ispadnu premekani. Kupus za kiflice u mikrovalnoj omekšava toliko da se nadjev može umotati u njega, ali ostaje elastičan. Za razliku od standardne metode pomoću lonca kipuće vode, mikrovalna pećnica potpuno peče lišće i održava ga jakim.
Pročitajte i članak: koliko kuhati svježu cvjetaču?
Recept za omekšavanje kupusa u mikrovalnoj pećnici
Način omekšavanja kupusa za punjeni kupus u mikrovalnaje mnogo jednostavnija od standardne metode kipuće vode. S mikrovalnom pećnicom nema potrebe namjerno birati mekane sorte, zagrijavati veliku posudu s vodom i pokušati izdržati pravo vrijeme kako se listovi ne bi opekli.
Čak i mladi kupus za punjeni kupus možete omekšati u mikrovalnoj pećnici. U kipućoj vodi njezino lišće brzo vrije i trga se, dok je mljeveno meso umotano u njih, za razliku od modernije metode.
Glava kupusa teška 1,5-2 kg pogodna je za kuhanje kiflica. Može se staviti izravno u pećnicu ili zamotati u plastičnu foliju.
- Prije nego što skuhate kupus za punjeni kupus u mikrovalnoj pećnici, mora se očistiti. Panj se može skratiti, a gornji listovi uklanjaju se sve dok ne izgledaju čisti i netaknuti. Ostatke je moguće baciti - nisu potrebni za punjeni kupus.
- U podnožju panja kupusa izrađuju se rezovi dugim nožem odvajajući lišće. Još nije potrebno rastaviti glavicu kupusa - listovi kupusa za kiflice u mikrovalnoj pećnici omekšat će i lako se odvojiti. Nož je produbljen do maksimuma, pokušavajući ne oštetiti kupus.
- Glava se šalje u pećnicu 8-10 minuta i uključuje na maksimalnoj snazi. Može se dodatno zamotati u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju - lišće će izgubiti manje vlage kada se obrađuje na visokim temperaturama.
- Koliko će se minuta kupus za kiflice kuhati u mikrovalnoj pećnici, ovisi o njegovoj veličini i broju listova. Nakon 8-10 minuta glava kupusa vadi se iz pećnice i od nje se odvajaju površinski listovi koji su imali vremena da omekšaju. Ostaju oni koji se čvrsto drže za panj.
- Dalje, glava kupusa mora se vratiti natrag u mikrovalnu pećnicu 5-8 minuta. Nakon toga bit će moguće ukloniti sljedeći sloj lišća, koji omekšavaju pod utjecajem visoke temperature. Ne preporučuje se uklanjanje svih listova - najmanji od njih nisu prikladni za punjeni kupus. Mogu se ostaviti i dodati drugom jelu (kuhati boršč ili pirjani kupus).
- Na lišću mogu ostati tvrde žile. Mogu se pažljivo rezati nožem, držeći ga paralelno s površinom stola. Važno je ne oštetiti cjelovitost lima, inače će se takav svitak kupusa raspasti.
Nakon što ga izvadite iz mikrovalne pećnice, vrući kupus treba odmah podliti hladnom vodom. Tako će se lišće lakše odvojiti od panja, a mljeveno meso možete odmah zamotati u njih.
Priprema kupusa za kiflice u mikrovalnoj pećnici mnogo je lakša nego u loncu s kipućom vodom. Listovi omekšavaju, ali ostaju čvrsti i elastični. Njihov će se okus osjetiti u gotovom jelu, ali neće prekinuti okus mljevenog mesa. Uz to, ovaj način pripreme kupusa štedi vrijeme.Dok se kupus krčka u mikrovalnoj pećnici, prve listove možete brzo napuniti mljevenim mesom. Vidjeti: dinstani kupus s krumpirom i mesom!
Još jedan recept za kupus za punjeni kupus
Najlakši način je staviti kupus u mikrovalnu na 10 minuta i ne prekriti ga ničim. Međutim, mnoge domaćice radije koriste rukav za pečenje ili omotaju glavicu kupusa u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju. Dakle, vlaga ne isparava, već ostaje u lišću. Peku se ravnomjernije i omekšaju čak i u sredini.
Glava kupusa u rukavu ili filmu također se može kuhati u nekoliko faza, ali lakše ju je smjestiti 10-15 minuta na nižoj temperaturi. Nakon toga umoči se u hladnu vodu u foliji, a kad se malo ohladi, počinju raščlanjivati lišće. Sve se žile uklanjaju oštrim nožem kako ne bi pokvarile okus gotovog jela. Međutim, umjesto toga, lišće se može lagano zakucati čekićem bez oštećenja.
Kako odabrati pravi kupus?
Ako odaberete kupus za kiflice i kuhate ga u kipućoj vodi, morate znati nekoliko suptilnosti. Oblik, veličina, boja lišća i struktura biljne materije. U mikrovalnoj pećnici možete kuhati bilo koji kupus tako da je u njega prikladno zamotati mljeveno meso. Međutim, ako slijedite savjete iskusnih domaćica, kuhanje kupusa bit će još lakše:
- glava kupusa ne bi trebala imati okrugli, već izduženi oblik - od takvog kupusa lišće se odvaja puno lakše;
- kupus bi trebao imati velike listove - ako su mali, teško će biti zamotati mljeveno meso u njih, a postupak kuhanja trajat će dugo;
- lišće treba biti svijetlo (bijelo sa zelenkastom bojom), bez crnih točkica, lomova i oštećenja, znakova gljivica ili plijesni;
- pojedinačni listovi moraju biti gusti, gusti i elastični, inače će se brzo slomiti, a punjenje se u njih ne može zamotati;
- uvenuti kupus nije dobar - možete ga dinstati s mesom, a za nadjev kupiti kupljenu drugu glavicu kupusa.
Listove kupusa možete omekšati ne samo u kipućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Sličan učinak ima i hladnoća.
Prvo morate zamrznuti cijelu glavicu kupusa, a zatim je izvaditi iz zamrzivača i odmrznuti na sobnoj temperaturi. Međutim, nakon prerade kupus se može koristiti samo za punjenje kupusa, a ne može se čuvati niti smrznut.
Priprema kupusa za kiflice u mikrovalnoj pećnici za omekšavanje je najlakši način. Čak i početnica domaćica moći će se nositi s pripremom jela prema ovom receptu. Listovi su mekani i elastični, dobro zadržavaju oblik i ne dopuštaju da se kolutići kupusa raspadaju.
Pročitajte i članak:Kineski kupus u kupusu!