Nježni i aromatični džem od višnje bez koštica

Tko ne voli sočne, slatke trešnje?! Nažalost, sezona im brzo prolazi, a ja želim produžiti zadovoljstvo što je duže moguće. Ne može biti lakše - za zimu možete smotati džem od višanja bez sjemenki. Okus je slađi od trešnja, ali ne i klojkanje, osim toga vrlo je mirisno i lijepo izgleda.

Povezani članak: kako je trešnja korisna za tijelo?

Opće preporuke za valjanje džema od višanja

Za očuvanje džema možete koristiti sve sorte trešanja, ali najukusnija delicija dobiva se od Napoleonove (ružičaste i crne), Francis i Trushenskaya trešnje.

Džem će ispasti slatko kad sve bobice sazriju.

Prije kuhanja pekmeza od slatke trešnje bez koštica, bobice treba dobro oprati, a peteljke odrezati. I naravno, ogulite ih. Vrijedno je napomenuti da postupak uklanjanja jama nije lak. Za razliku od trešanja, koštice trešnje čvrsto su pričvršćene za pulpu i teško ih je ukloniti, ali moguće. Ako nema posebnog uređaja koji bi olakšao postupak, u tu svrhu će vam poslužiti obična igla.

Ako je tijekom razdoblja cvatnje i sazrijevanja plodova bilo toplo, vlažno vrijeme, postoji velika vjerojatnost da će se u bobicama pojaviti ličinke. Nakon otkrivanja "nepozvanih gostiju" trešnje prije obrade ulijte hladnu vodu i ostavite par sati. Za to vrijeme izronit će ličinke, a trešnje će postati čiste.

Pjena koja se pojavi tijekom kuhanja džema mora se ukloniti, inače se rok trajanja može znatno smanjiti.

Da bi bobice ostale netaknute, bolje je kuhati džem u nekoliko prolaza - na taj će način trešnje imati vremena da se natope sirupom i zadrže oblik.

Trešnje u vlastitom soku

Bogati džem od višanja bez sjemenki za zimu dobiva se ako se bobice kuhaju u vlastitom soku, bez dodavanja vode. Jedino je upozorenje da će vam trebati sočne višnje koje mogu osloboditi dovoljno tekućine.

Da biste napravili džem, šećer i bobičasto voće moraju se uzimati u omjeru 1: 1. Od 1 kg trešanja, prema tom omjeru, dobije se 1,2 litre pekmeza.

Detaljne upute:

1. Operite zrele sočne višnje, izvadite sjemenke i ulijte u posudu za kuhanje.
2. Pokrijte bobice šećerom i ostavite pet sati da pusti sok.
3. Nakon isteka navedenog vremena stavite posudu s bobicama na štednjak. Pustite da radni komad zakuha, uključite vatru na minimum i pustite da krčka 5 minuta. Povremeno promiješajte džem da ne zagori. Nakon isključivanja štednjaka, obradak se mora potpuno ohladiti. Ne trebate prekriti poklopcem - na taj će način višak tekućine brže ispariti.
4. Ponovite postupak još dva puta, uklanjajući pjenu kako se čini.
5. Nakon trećeg kuhanja stavite gotov pekmez u čiste staklenke i urolajte.

Ako i nakon 5 sati trešnje puste malo soka, nemojte očajavati. Situacija se može ispraviti dodavanjem malo vode (ne više od 200 g).

Gusti pekmez od višanja u vlastitom soku s želatinom

Svestrani recept za pekmez bez sjemenki oživi za samo 5 minuta. Zahvaljujući dodatku želatine, takav se desert neće proširiti po palačinkama, osim toga, izgleda vrlo lijepo.

Budući da je šećera potrebno gotovo tri puta manje nego u prethodnom receptu, za džem treba odabrati vrlo slatke sorte trešanja.

Potrebni sastojci:

• bobice - 2 kg;
• šećer - 600 g;
• voda za razrjeđivanje želatine - 400 g;
• želatina - 60 g.

Dakle, da biste napravili gusti pekmez od višnje bez koštica:

1. Pokrijte bobice šećerom i ostavite 5-6 sati da pusti sok.
2. Pustite da pripravak zavrije, uklanjajući pjenu, i kuhajte 5-6 minuta.
3. Dok se pekmez kuha, želatinu otopite u hladnoj vodi.
4. Unesite želatinu u obradak, redovito miješajući višnje kako se ne bi stvorile grudice. Ako se želatina stvrdnula, možete je malo otopiti na laganoj vatri.
5. Kad džem s želatinom zakipi, ugasite plamenik i ulijte ga u staklenke.

Džem od višanja s limunom

Za posebno nestrpljive slatke zube koristan je recept za pekmez od višanja bez limuna, kuhan u jednom potezu. Trajanje kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji - što džem treba biti gušći, to je potrebno dulje kuhanje.

Sastojci:

• 1 kg šećera i bobica;
• 1 veliki limun.

Tehnologija kuhanja:

1. Ogulite limun i izrežite.
2. Uklonite sjemenke s višnje, podijelite bobice na dvije polovice i stavite u posudu za kuhanje.
3. Ulijte šećer, promiješajte, stavite limun i odmah stavite na štednjak.
4. Zakuhajte džem do željene debljine i smotajte.

Džem "Pyatiminutka" s narančom

Značajka recepta je konzistencija deserta nalik pireju, što je prilično neobično u odnosu na tradicionalne pripreme. Umjesto limuna koristi se naranča.

1 kg oguljene trešnje i pola srednje naranče, izrezati na komade, usitniti u blenderu.

Smjesu ulijte u lonac, dodajte 600 g šećera. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri od trenutka vrenja. Pjena koja se pojavljuje mora se ukloniti.

Vrući džem složite u staklene posude i ostavite da se ohladi.

Džem od slatke trešnje bez koštica "Pyatiminutka" treba čuvati u hladnjaku.

Džem od bijele trešnje

Bobice boje jantara izgledaju kao desert napravljen od bijelih trešanja. Vanilin i malo limuna koriste se za postizanje više okusa. Potonji će dodati malo kiseline u obradak, što je potrebno za dugotrajno skladištenje, a također će pomoći da se džem brže zgusne.

Bobice i šećer za džem od bijele trešnje bez sjemenki treba uzimati u omjeru 1: 1.

Uz to, za svaki kilogram trešanja trebat će vam:

• 100 g vode;
• 0,25 limun;
• 1 g vanilina.

Umjesto kiselih limuna možete koristiti limunsku kiselinu –3 g po kilogramu bobica.

Da biste napravili džem:

1. U veliku posudu ulijte vodu i šećer. Neka se kristali šećera otope na laganoj vatri uz stalno miješanje.
2. Bijele trešnje nježno stavite u gusti sirup. Promiješajte bobice tako da se sve umoče u sirup. Kuhajte 5 minuta i ostavite 3-4 sata.
3. Ponovite postupak još jednom.
4. U trećoj vožnji pekmez zakuhajte i u tavicu umočite narezani limun (bez koštica, ali s korom). Pirjati na laganoj vatri 15-20 minuta.
5. Prije varenja štednjaka dodajte vanilin. Promiješajte džem, složite u posude i zatvorite.

Nakon kapanja na tanjur, gotov pekmez trebao bi zadržati oblik kapi i ne širiti se.

Pročitajte i članak: kompot od višanja za zimu bez sterilizacije u staklenkama od 3 litre

Džem od žute trešnje bez šećera

Za one koji slijede dijetu za mršavljenje ili kao posljedicu bolesti, kada je uporaba šećera strogo ograničena, prikladan je recept za prirodni džem od žutih trešanja bez sjemenki i šećera.

Broj bobica ovisi o tome koliko vam pekmeza treba - najmanje 500 g, iako 2 kg. Postupak konzerviranja ne mijenja se od ovoga:

1. Višnje operite i ogulite.
2. Napravite vodenu kupelj i kuhajte bobice na jakoj vatri 30 minuta da puste sok. Zatim uključite vatru i dinstajte obradak dva sata.
3. Pokrijte posudu s džemom folijom i ostavite 15 minuta.
4. Složite u staklenke i smotajte.

Ako tekućina brzo ispari tijekom kuhanja, u džem možete dodati malo vode.

Žuti ili crveni džem od višanja bez sjemenki svidjet će se i odraslima i djeci. Nije samo ukusno, već i vrlo zdravo. Uživajte u svom zdravlju i nemojte se razboljeti!