Kavijar od gljiva od crvenokosa i maslaca: međuobrok sa šumskim okusom
Kavijar od gljiva, čiji je recept jednostavan, bit će izvrstan dodatak zimskim pripremama. Za kuhanje koriste se gljive, lisičarke, vrganje, vrganje i druge vrste "darova" šume koje se kombiniraju s mrkvom, sočnom rajčicom, začinjenim češnjakom i ostalim sastojcima.
Pročitajte također:kako soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće?
Kavijar od gljiva, vrganj recept s lukom
Kavijar vrganja vrganja slasno je predjelo zanimljivog okusa i svijetlih nota jeseni.
Za ovaj recept koriste se svježe gljive od jasike, po želji se mogu zamijeniti drugim gljivama koje su vam pri ruci:
- svježe gljive jasike - 3,6 kg;
- ocat 70% (esencija) - 20 ml;
- žarulje - 7-9 kom;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 400 ml;
- granulirani šećer - 20 g;
- sol - 40-50 g;
- mljeveni papar - 1 žlica. l.
Da biste pripremili ukusni kavijar od gljiva, pažljivo razvrstajte gljive jasike, isperite ih pod mlazom vode i ogulite ih.
Pripremljene gljive ulijte u lonac vode i kuhajte 23-24 minute. Zatim kuhani vrganj ostavite da se osuši i usitnite mlinom za meso.
Ogulite luk i izrežite ga na male kockice, ulijte u tavu s biljnim uljem i šećerom, pržite 4-6 minuta. Kad luk malo porumeni, dodajte mu kuhane gljive i pirjajte na laganoj vatri do 50-55 minuta.
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat u kavijar gljiva, sol i papar. Gotov zalogaj ulijte u staklene posude i zatvorite poklopce.
Predjelo od gljiva meda sa zelenim lukom
Mnogi recepti za kavijar gljiva koriste openek, koji ima nježan i nježan okus. Predjelo od medovih gljiva dobro je kao samostalno jelo, prilog mesu ili dodatak sendvičima.
Sastojci:
- medene gljive - 800 g;
- luk - 2 kom;
- "Perje" zelenog luka - 10-15 kom;
- suncokretovo ulje - 8-10 žlica. l;
- stolni ocat - 40 ml;
- mljeveni papar i sol - po vašem nahođenju.
Isperite svježe gljive pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom i očistite. Zatim kuhajte 45-55 minuta, dok ne omekša, a zatim bacite u cjedilo da se ocijedi preostala tekućina.
Kuhane gljive ulijte u tavu s 3-4 žlice suncokretovog ulja i pržite ih 18-20 minuta. To će vam pomoći ukloniti višak vlage koju gljive emitiraju. Zatim samljeti gljive mlinom za meso.
Nasjeckajte luk na male kockice, dodajte ga u tavu s uljem u kojem su se kuhale gljive. Začinite solju, paprom i pržite 5-6 minuta, a zatim pospite nasjeckanim zelenim lukom i pirjajte još 1 minutu.
Luku dodajte gljive, pirjajte 3-4 minute, pa složite u staklenke. Napunite kavijar preostalim i zagrijanim biljnim uljem uz dodavanje octa, zatvorite poklopce.
Kavijar lisičarke s lukom i mrkvom
Kavijar lisičarke privlači pažnju ljubitelja gljiva ne samo ugodnim, bogatim okusom, već i neobično svijetlim, apetitnim izgledom. Takvo predjelo savršeno diverzificira dnevni meni i može postati dostojan ukras za svečanu gozbu.
Sastojci:
- svježe lisičke - 2,5-3 kg;
- mrkva - 4 kom;
- luk - 4 kom;
- zubi češnjaka - 5-7 kom;
- suncokretovo ili maslinovo ulje - 220 ml;
- pupoljci karanfila - 8 kom;
- lišće lovora - 4-5 kom;
- piment grašak - 8-10 kom;
- crvena paprika - 2 žličice;
- sol - 4 žličice
Lisičice temeljito očistite od iglica i šumskih ostataka, isperite pod vodom i očistite. Velike gljive prerežite na pola.
Nakon toga lisičice ulijte u lonac, prelijte ohlađenom vodom, dodajte papar, pupoljke klinčića, lovorov list i sol.
Stavite gljive na laganu vatru i kuhajte do vrenja, kuhajte još 13-15 minuta, sjećajući se povremeno uklanjanja pjene koja se pojavi na površini tekućine. Gotove lisičke izvadite šupljikavom žlicom i sameljite miješalicom dok ne postanu glatke.
Posebno pripremite povrće - luk i mrkvu narežite na male kockice, nasjeckajte češnje češnjaka. Prebacite povrće u tavu s biljnim uljem i kuhajte nekoliko minuta dok ne porumeni.
Pripremljene lisičke ulijte u duboku šerpu zajedno s prženim povrćem, ulijte čašu suncokretovog ulja i temeljito promiješajte. Pirjajte smjesu na laganoj vatri oko 35-40 minuta. Pripremljeni kavijar od gljiva složite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
Kavijar od gljiva: recept za predjelo od vrganja
Ukusni, apetitni kavijar od vrganja bit će izvrstan prilog krumpiru i mesnim jelima, može se koristiti za mazanje krutona ili sendviča, punjenje rajčica ili jaja. Mirisno predjelo priprema se uz prethodno kuhanje vrganja i dinstanje zajedno s povrćem.
Sastojci:
- vrganji - 1,8-2 kg;
- mrkva - 6 kom;
- luk - 7 kom;
- rajčica - 8 kom;
- češnjevi češnjaka - 7-8 kom;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 400-450 ml;
- sol, crni ili bijeli mljeveni papar - po vašem nahođenju.
Prvo se pripremite Bijele gljive - očistite ih od ostataka ostataka, isperite pod tekućom vodom.
Ako su velike, prerežite na pola, a zatim ulijte u lonac s vodom i stavite na laganu vatru.
Vrganje zakuhajte, a zatim kuhajte još 4-6 minuta.
Ogulite mrkvu i luk i prođite kroz mlin za meso zajedno s češnjakom, kriškama rajčice i kuhanim gljivama.
Umjesto brusilice za meso možete upotrijebiti miješalicu - to će konzistenciju kavijara gljiva učiniti lakšom i nježnijom.
Dobivenu smjesu ulijte u lonac, dodajte biljno ulje, sol i začine. Pirjajte kavijar 35-38 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući, a zatim prenesite u sterilizirane posude.
U svaku staklenku dodajte 1-2 žlice zagrijanog ulja i zarolajte poklopce.
Kavijar šampinjona s rajčicama i začinskim biljem
Kavijar šampinjona od gljiva sa sočnim rajčicama i svježim peršinom vrlo je jednostavan za pripremu, može se jesti svjež ili ubran za buduću upotrebu. Može se poslužiti odvojeno, u kombinaciji s krutonima, lavašem, slanim pecivima ili kao ukusan i apetitan prilog bilo kojem jelu.
Popis sastojaka:
- svježi šampinjoni - 900-950 g;
- rajčica - 2 kom;
- žarulje - 3-5 kom;
- češnjevi češnjaka - 4-5 kom;
- grančice peršina - hrpa;
- biljno ulje - 7-9 tbsp. l;
- začini, šećer - po vašem nahođenju;
- stolni ocat 9% - 2 žličice
Isperite šampinjone, velike gljive prerežite na pola. Napunite ih hladnom vodom, kuhajte 45-48 minuta i bacite u cjedilo.
Narežite češnje češnjaka na tanke kriške ili provucite kroz prešu za češnjak. Rajčice i luk narežite na male kockice.
Ulijte nasjeckani češnjak u tavu s kipućim biljnim uljem i pržite 10-20 sekundi. Dodajte kockice luka i kriške rajčice kad porumene. Pirjajte povrće nekoliko minuta.
Pomiješajte prženo s kuhanim gljivama, kuhajte još 8-9 minuta. Rezultirajuću smjesu od povrća i gljiva prođite kroz mlin za meso i vratite natrag u tavu.
Pirjati 20-23 minute, dodajući sol, začine, nasjeckani peršin, šećer i ocat.Stavite pripremljeni kavijar od gljiva u posebne staklenke.
Kavijar od gljiva: recept za vrganje s umakom od rajčice i vinom
Recept za kavijar od vrganja s vrganjima i umakom od rajčice te bijelo vino pomoći će vam da pripremite izvrsno predjelo zanimljivog, začinjenog okusa, koje možete gostima poslužiti na svečanoj gozbi ili diverzificirati toplu obiteljsku večeru.
Sastojci:
- svježi vrganj - 1,4-1,6 kg;
- suho bijelo vino - 6 žlica. l;
- bijeli luk - 3 kom;
- mrkva - 3 kom;
- češnjevi češnjaka - 8-10 kom;
- maslinovo ulje - 7-8 tbsp l;
- sok ili pasta od rajčice - 80-120 ml.
Oprane i oguljene vrganje narežite na male kriške.
Ulijte hladnu vodu i kuhajte 22-25 minuta.
Ogulite bijeli luk, nasjeckajte ga na male kockice, ulijte u tavu s kipućim uljem i kuhajte 3-4 minute, dok ne porumeni.
Zatim nasjeckajte mrkvu, gljive aspen, pržene kockice luka i češnje češnjaka pomoću stroja za mljevenje mesa.
Kuhanu masu ulijte u tavu, ulijte umak od rajčice ili tjesteninu razrijeđenu vodom, prelijte vinom. Pirjajte kavijar gljiva ispod poklopca oko sat vremena, povremeno miješajući.
Gotov zalogaj prebacite u staklenu posudu i spremite u hladnjak.
Kamera Camelina sa umakom od soje i orasima
Recept za kavijar od gljiva napravljen od kameline s dodatkom umaka od soje i jezgri oraha svidjet će se ljubiteljima neobičnih i originalnih kombinacija okusa.
Umak daje predjelu bogat, pikantan okus s azijskim dodirom.
Sastojci:
- svježe gljive - 800-900 g;
- mrkva - 3 kom;
- luk - 3 kom;
- zdrobljena jezgra oraha - 100-120 g;
- soja sos - 5-7 tbsp l;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 7-8 tbsp. l.
Očišćene i temeljito oprane gljive prelijte hladnom vodom.
Kuhajte na laganoj vatri 40-43 minute. Gljive premjestite na cjedilo, pustite da se potpuno ohlade.
Ogulite mrkvu i luk, a zatim narežite na male kockice ili tanke trakice. Pržite pripremljeno povrće na tavi s uljem dok ne porumeni - oko 20-23 minute.
Pomiješajte kuhane gljive s pečenim povrćem i sjeckanim jezgrom oraha, dobivenu smjesu istucite miješalicom. Pržite ga na istoj tavi u kojoj su se gljive kuhale 10-12 minuta. Ulijte umak od soje, dobro promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.
Šampinjonski kavijar s paprikom i tikvicama
Šampinjoni se skladno kombiniraju sa slatkom paprikom i tikvicama. Takav kavijar od gljiva ima vrlo svijetao, bogat okus i može postati izdašan i zdrav međuobrok za cijelu obitelj.
Sastojci:
- svježi šampinjoni - 1,6-1,8 kg;
- mrkva - 2 kom;
- mlade tikvice - 5-6 kom;
- rajčica - 7-8 kom;
- paprika - 2 kom;
- luk - 5-6 kom;
- češnjevi češnjaka - 6-7 kom;
- suncokretovo ulje - 280-300 ml;
- sol, aromatični začini.
Pripremite sve povrće i - tikvice, papriku, luk i mrkvu, isperite, osušite i narežite na male kockice. Šampinjoni - na polovice.
Klinčiće češnjaka provucite kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckajte.
Umočite rajčicu u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim brzo uklonite kožicu, a pulpu nasjeckajte miješalicom ili je usitnite.
U tavu ulijte pola ulja, dodajte mrkvu i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte kockice paprike i tikvice, pirjajte 7-9 minuta i dodajte rajčicu. Kuhajte 7-9 minuta, pospite nasjeckanim češnjakom, posolite i začinite.
Na drugoj tavi pržite kockice luka 4-6 minuta, a zatim pomiješajte s gljivama i kuhajte još 15-18 minuta.
Smjesu gljiva pomiješajte s ostatkom sastojaka, pirjajte još 8-12 minuta i napunite male staklene posude. Kavijar od gljiva čuvajte u hladnjaku.
Kavijar od gljiva: recept od medonoše i maslaca
Da biste pripremili kavijar za zalijevanje usta, možete kombinirati nekoliko vrsta gljiva.Zahvaljujući tome, okus jela postaje zasićeniji, sa svijetlim izraženim nijansama.
Sastojci:
- vrganj - 2 kg;
- gljive - 2 kg;
- mrkva - 4 kom;
- luk - 2-3 kom;
- suncokretovo ulje - 4 žlice. l;
- sol, mješavina mljevene paprike.
Oprane gljive kuhajte u slanoj vodi 50-55 minuta, dok ne omekšaju, a zatim ohladite i sameljite kroz mlin za meso.
Naribajte mrkvu, luk narežite na male kockice i povrće prepržite na ulju dok ne porumeni.
Gljive i povrće ulijte u lonac, posolite i popaprite i pirjajte na laganom plamenu 20-23 minute, ne zaboravljajući promiješati kavijar. Pakirajte gotov snack u zasebne staklenke, u svaku ulijte 1-2 žlice ulja i zarolajte poklopce.
Kavijar od gljiva izdašno je i zdravo jelo koje ljubitelji gljiva cijene zbog bogatog, ugodnog okusa i jednostavnosti pripreme. Može se poslužiti kao predjelo, prilog, koristiti kao nadjev za tartlete i razna peciva, pripremljeno za buduću upotrebu i tijekom cijele godine oduševiti kućanstva slasnim kavijarom od gljiva.