Džem od malina - ukusna slastica s ljekovitim učinkom
U hladnoj zimskoj sezoni prehlada je najčešći gost svake obitelji. Stoga se brižne majke uvijek oslanjaju na džem od malina. Ovaj lijek od bobica djeluje diuretički, antipiretički i protuupalno. Ispravna tehnologija izrade džema pomoći će očuvanju korisnih svojstava bobica. Svježe maline, samljevene sa šećerom, a zatim smrznute, smatraju se najkorisnijom pripremom za zimu. Međutim, u zamrzivaču nema uvijek toliko slobodnog prostora za zdrav desert. Zbog toga je potrebno bobicu podvrgnuti toplinskoj obradi.
Zašto je džem od malina koristan?
Džem od maline iznenađuje impresivnim vitaminsko-mineralnim kompleksom, koji se sastoji od:
- vitamini skupine A, B, E i PP;
- kalcij;
- žlijezda;
- bakar;
- bor;
- kalij;
- fosfor;
- magnezij;
- jod;
- askorbinska kiselina.
Uz to, bobica sadrži visok postotak riboflavina. Ova je komponenta aktivno uključena u proizvodnju crvenih krvnih stanica, kao i obnavljanje mrežnice. Blagodati džema od malina su stabiliziranje imunološkog sustava. Za tu je funkciju zaslužan beta-karoten kojeg obiluje malina. Učinak niacina ili vitamina B3 na živčane stanice jedno je od jedinstvenih svojstava ove nevjerojatne bobice. Sadržaj kalorija džema od malina (100 g proizvoda) iznosi 273 kcal.
Sadrži:
- 0,6 g bjelančevina;
- 0,2 g masti;
- 7,4 g ugljikohidrata;
- 2 g prehrambenih vlakana;
- 0,3 g pepela;
- 26 g vode.
Milijuni žena konzumiraju džem od malina tijekom rane trudnoće. Ljekovita delicija pomaže u uspješnom podnošenju toksikoze, a također zasićuje majčino tijelo korisnim tvarima.
Malina je također bogata vlaknima i antioksidansima. Određene vrste kiselina blokiraju stvaranje i dijeljenje stanica karcinoma. Ostali spojevi koji čine bobicu razrjeđuju krv. Stoga se džem od malina preporučuje starijim osobama kako bi se smanjio rizik od nastanka krvnih ugrušaka.
Kontraindikacije za upotrebu ljekovitog deserta:
- alergija;
- dijabetes;
- hemofilija;
- gastritis (hiperaciditet);
- dojenje;
- Bronhijalna astma;
- pretežak.
Džem od maline na temperaturama iznad 38 ° C ne koristi se kao antipiretik. Takva je terapija neučinkovita, čak i opasna, jer može izazvati alergijsku reakciju.
Recepti bakinog pekmeza od malina
Da bi se napravio džem, bobice se pažljivo sortiraju, uklanjajući ostatke i lišće. Da bi se riješile kornjaša i pauka, neke domaćice uranjaju maline u slanu otopinu (za 1 litru tekućine, 1 žlicu soli). Postupak traje 5 minuta. Nakon toga, maline se temeljito isperu pod mlazom vode i ostave 10 minuta u cjedilu da uklone višak vlage.
Džem od malina "Pyatiminutka"
Gusti pekmez od malina dobiva se ako se bobica i šećer uzimaju u jednakim omjerima. Sastojci se miješaju u širokoj, ali ne visokoj zdjeli.
Daljnja priprema džema od malina sastoji se od 6 faza:
- voće se temeljito zdrobi drobljenjem;
- dodajte šećer, pomiješajte;
- slatka masa ostaje 3-4 sata, dok se rafinirani šećer ne otopi u soku;
- spremnik se stavi na laganu vatru, dovede do vrenja;
- gnojnica se kuha 5 minuta, uklanjajući pjenu tako da se pekmez ne pokvari;
- ulilo u sterilizirane staklenke i smotalo.
Pribor za pekmez trebao bi biti nehrđajući čelik, bakar ili mesing. Preporuča se koristiti emajlirane posude.
Posude za desert od maline steriliziraju se na različite načine. Metode poznate svima - na pari ili u pećnici. Gospodarice XXI stoljeća u ove svrhe koriste mikrovalnu pećnicu. 1,5 cm vode ulije se u staklenke i pošalje u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Snaga je postavljena na maksimum: 800 ili 900. Ova tehnologija omogućuje vam isparavanje nekoliko limenki odjednom.
Luksuzni džem od malina od cjelovitih bobica
Odnos voća i šećera ostaje isti (1: 1). Međutim, sastojci se ulivaju na potpuno drugačiji način. Na dno ulijte polovicu rafiniranog šećera. Zatim se sve bobice šalju u posuđe, koje se zatim ponovno posipaju preostalim šećerom. Dobivena masa ostavlja se 6-8 sati, tako da maline puste sok.
Nakon navedenog razdoblja:
- spremnik se stavlja na laganu vatru;
- lagano miješajte, pokušavajući ne oštetiti cjelovitost bobica;
- kako se rafinirani šećer otapa, vatra se pojačava;
- masa se dovede do vrenja, povremeno uklanjajući pjenu;
- sadržaj se kuha samo 5 minuta;
- gotov pekmez ulije se u staklenke.
Stupanj slatkog džema od malina možete smanjiti pomoću limunske kiseline. Dodaje se zajedno sa šećerom u maloj količini (½ žličice).
Džem od cijelih malina također se pravi prema uobičajenom receptu. Količina sastojaka se ne mijenja, ali vrijeme toplinske obrade se povećava. Masa bobica kuhala se 15-20 minuta. Njegova se spremnost provjerava na jednostavan način. Žlica pekmeza izlije se na posudu i u sredini se prstom povuče obrub. Ako rubovi stranica ne teku zajedno, poslastica je spremna.
Apetitni džem od malina s želatinom
Još jedan recept za pekmez od malina pomoći će stvoriti pravu ekstravagancu okusa. Konzistencija rezultirajućeg pekmeza vrlo je gusta pa se koristi kao nadjev za lepinje ili pita.
Priprema deserta započinje pripremom proizvoda:
- 1 kg malina;
- 1,5 kg šećera;
- 10 g limunske kiseline;
- 5 g želatine;
- 300 ml vode.
Za ovaj pekmez prikladne su i smrznute maline. Prije svega, bave se želatinom. Prašak se razrijedi toplom tekućinom prema uputama. Zatim se odabrane cijele bobice pospe šećerom, lagano miješajući sadržaj.
Rezultirajuća masa šalje se u peć s malom vatrom. Džem se kuha 30 minuta, sustavno miješajući sadržaj. Dalje, limunska kiselina i kuhana želatina dodaju se u smrznuti džem od malina. Na laganoj vatri muči se još 15 minuta, nakon čega se ulije u staklenke.
Maline se često beru sirove. Na 1 kg bobica dodajte do 3 kg šećera.
Sastojci se pomiješaju i ostave 24 sata da se rafinirani šećer potpuno rasprši. Džem se ulije u suhe staklenke, ostavljajući 1,5 cm od ruba.
Džem od maline bit će posebno ukusan ako koristite nekoliko sorti bobica. Ova kombinacija slatko-kiselih nota ostavit će moćan dojam na najzahtjevnije goste.