Džem od nane s okusom smaragda
Nevjerojatno mirisno, s intenzivnim osvježavajućim notama, žarko zeleno ili zlatno ... Zvuči vrlo impresivno, a ako probate i žlicu - i džem od mente postaje vaš omiljeni desert. Izrada nije velika gnjavaža, pogotovo ako je u vrtu nekoliko grmova mente. Usput, takav se džem ne može namazati samo na kruh, već ga i izravno staviti u čaj ili od njega napraviti mojito. Osim toga, djeluje kao začinjeni začin za jela od janjetine.
Iskusni kuhari znaju sve zamršenosti kako napraviti džem od mente kod kuće, tako da ispadne prozirno, a istodobno ima lijepu boju, štoviše, čuva se i cijele zime.
Koje sastojke biste trebali dodati metvici?
Sasvim je jasno da pekmez ne možete slijepiti samo od metvice. Kao dodatne sastojke trebali biste pripremiti:
- 400 g metvice (sa peteljkama);
- 400 g šećera;
- 200 ml vode;
- agar-agar ili gotova smjesa za izradu džema.
Nana Prvo morate pripremiti: isprati, izrezati, prekriti šećerom. Na kraju ulijte toplu vodu (tako da se šećer brže otopi) i ostavite da se ulijeva 3 sata.
Kako pravilno napraviti džem od zelene metvice?
Nakon tri sata, dobivena infuzija mente mora se filtrirati i dovesti do vrenja. U to dodajte 20 g smjese džema i uz stalno miješanje pjenjačom pustite da se potpuno otopi. Protomit 5-7 minuta.
Metvica sama nema bogatu zelenu boju, pa je stoga pekmez često smeđi. Možete mu dati prekrasnu boju pomoću zelenila:
- Sameljite u blenderu dok ne postane kašasto, po 200 g špinata i peršina.
- Stavite zeleni pire u gazu i pažljivo istisnite sav sok iz njega.
- Zagrijte iscijeđeni sok dok se para ne diže iznad lonca.
- U posebnu posudu ulijte kockice leda i prekrijte vafel ručnikom.
- Ulijte vrući sok od povrća na ručnik i ostavite sa strane da se cijeda voda ocijedi. Na tkanini će ostati klorofil, koji će djelovati kao sredstvo za bojenje džema.
Na 250 g infuzije metvice stavite 3 g zelenog taloga (klorofil) i dobro promiješajte. Prekrasan džem od zelene metvice je spreman. Kad se ohladi, konzistencija će postati gušća.
Kako napraviti džem od zlatne kisele metvice?
Džem složite u sterilizirane staklenke i zarolajte.