Kolutci kupusa u lišću cikle nisu samo ukusni, već i lijepi
Ne možete pogoditi s vremenom, a kupus na kiflicama je ili tvrd ili se raspada od prekuhavanja? Pripremite kiflice od kupusa u lišću cikle - dostojnu zamjenu za poznati recept. Vrhovi cikle su mekši i brže se kuhaju, a jelu će dodati i laganu kiselku.
Sastojci
Danas imamo neobične, osim toga, punjene kiflice kupusa, pa će popis proizvoda biti nešto drugačiji:
- lišće repe;
- mljeveno meso;
- nakloniti se;
- začini za mljeveno meso;
- majoneza ili vrhnje - za umak.
Da biste jelo učinili zadovoljnijim, možete dodati još jedan, tradicionalni za punjeni kupus, sastojak - rižu. Ne zaboravite ga prokuhati.
Kuhanje vrhova repe
Kao što je već jasno, umjesto lišća kupusa, mljeveno meso umotat ćemo u ciklu. Trebate koristiti samo mlado lišće - sočno je. Stari listovi bit će žilavi i neukusni. Listove treba ne samo dobro isprati, već ih i popariti kipućom vodom.
Bolje je rezati debelu središnju venu duž lima - prilično je žilava. Iako ga neke domaćice radije ostavljaju, blanširanje vrhova radi omekšavanja. Upravo je u crvenoj veni sadržana vrlo kisela nota.
Kiflice kupusa u lišću repe
Iako recept sugerira da golubove treba kipariti, izraditi ih je puno lakše. Za razliku od kupusa, vrhovi repe su mekši, podatniji i poslušniji. Lakše ga je smotati, što znači da će draga biti tijesna i da se neće raspasti.
Pa krenimo na posao:
- Ako imate komad mesa, sameljite ga u mljeveno meso. Posolite, dodajte začine. Luk sitno nasjeckajte. Dodajte i izmiješajte.
- Stavili smo list na ploču ili ruku sa stražnjom stranom prema vama. Sjajna strana trebala bi biti na vrhu valjane smotuljke kupusa. Mljeveno meso rasporedimo na rub tanjura (tamo gdje je bila peteljka). Okrećemo rubove (duž središnje vene) i počinjemo uvijati kolut prema vrhu lista. Ispada da kolutiće kupusa od cikle treba izrađivati prema tehnologiji oblikovanja dolma.
- Formirane kolutove šaljemo u duboku šerpu.
- Majonezu razrijedite vodom, dodajte malo soli.
- Prelijte kiflice kupusa umakom i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.
Možete ukuhati kiflice lišće repe i to samo u vodi ili spravljanjem umaka od rajčice - ovo nije za svakoga. U svakom će slučaju ispasti ukusni. Vrhovi će jelu dodati malu kiselost, a njezina se mekana struktura ne može usporediti s listom kupusa. Punjeni kupus možete kuhati i zimi ako vrhove repe marinirate za buduću upotrebu.