Ukusne kiflice sa kupusom s umakom u pećnici - iznenađuju goste
Ovo se jelo može poslužiti na svečanom stolu za drage goste i samo za dnevnu obiteljsku večeru. Danas ćemo ti i ja kuhati kiflice sa umakom i ne kuhati u kotlu, već peći u pećnici.
Trikovi za pripremu kupusa
Možda je ovo mnogim kućanicama najmanje omiljeni dio posla. Prilično je teško odvojiti lišće od glavice kupusa, štoviše, oni moraju ostati netaknuti. Ali podijelit ćemo s vama jedan mali trik, kako je lako rastaviti sigurne dijelove. Dakle, navečer uklonite gornje lišće sa kupusa i dobro isperite pod slavinom. Izrežite sredinu, vadeći dio u obliku konusa. Sada vilice šaljemo u zamrzivač na cijelu noć.
Ako je glava velika, ostavite je 24 sata u zamrzivaču.
Sljedeći dan izvadimo smrznutu glavicu kupusa i nastavljamo je raščlanjivati, prethodno dopuštajući da se otopi. Da biste ubrzali postupak, kupus stavite u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Kad se vilica otopi, jednostavno je moramo rastaviti, bez ikakvog napora. Nakon smrzavanja listovi postaju elastični, ali ostaju čvrsti i ne trgaju se. Preveliki listovi presječeni su duž vene na dva dijela.
Možete zamrznuti i rani i kasni kupus.
Kuhanje mljevenog mesa
Za mljeveno meso bolje je koristiti rižu dugog zrna. Za razliku od okruglog, neće se pretvoriti u nered, već će ostati slobodno teći. Žitarice operemo i u loncu s vodom pošaljemo na štednjak. Kuhajte dok se napola ne skuha i pustite da se ohladi. Ne treba ispirati.
U međuvremenu, pobrinimo se za povrće: sitno nasjeckajte nakloniti se... Možete i naribati, ali nasjeckani luk je sočniji. Dodajte ga u posudu s mljevenim mesom. Bilo koje meso je prikladno, u našem slučaju to je nemasna govedina i piletina.
Mljeveno meso kombinirajte s lukom i ohlađenom rižom, solju i paprom. Za okus dodajte mješavinu kavkaskog bilja - možete kupiti u supermarketu u odjeljku začina. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Kiflice od kupusa s umakom: "modeliranje" i priprema nadjeva
Prelazimo na završni dio pripreme:
- Podmažite duboki lim za pečenje maslacem.
- Kipamo kiflice od kupusa: na list, bliže vrhu, rasporedimo mljeveno meso. Jednom smotamo. Preklopimo rubove, zatvarajući se i nastavljamo savijati dalje, sve do početka lista. Odrežite sam vrh, tamo gdje je debela vena. Velike listove izrezane po dužini napunite na malo drugačiji način. Krećemo od središta i smotamo paralelno s venom.
- Stavili smo punjene kiflice kupusa na lim za pečenje.
- Šaljemo u zagrijanu pećnicu dok ne porumeni - oko 20 minuta.
- Dok kiflice kupusa porumene, pripremite umak. Tri mrkve, nasjeckajte papriku i luk i sve popržite na suncokretovom ulju. Na kraju dodajte 4 žlice. l. paradajz pasta i kavkasko bilje. Dobro popržite, ulijte vodu i pirjajte 5 minuta.
- Izvadimo lim za pečenje, kiflice kupusa napunimo umakom. U kalup dodajte vodu da potpuno pokrije.
- Čvrsto pokrijte lim za pečenje folijom, ali u njemu napravite proboje da para iscuri.
- Stavili smo u pećnicu na sat vremena.
Punjene kiflice kupusa možete poslužiti s umakom tako što ćete na vrh preliti kiselo vrhnje i posuti nasjeckanim koprom i bosiljkom.