Džem od jabuka s kriškama jantara - dva jednostavna, ali ukusna recepta

Podsjetite me kako kuhati pekmez od jabuka s jantarnim kriškama? Moja je baka također radila takav pekmez i svi smo ga jednostavno obožavali. Još se uvijek sjećam njegovog okusa, boje i mirisa, ali sam recept zaboravila. Pokušao sam ga skuhati prošle godine, ali nije išlo. Dapače, džem je ispao ukusan, ali ne po želji. Jabuke su prokuhale i postale kaša. Možda sam je probavila?

Znate li zašto svi toliko vole pekmez od jabuka s kriškama jantara? Razlog uopće nije u okusu, jer postoji mnogo recepata za različite slastice od jabuka za zimu. Dobro kombiniraju jabuke s raznim začinima i drugim voćem. Ali u većini praznih mjesta jabuke na izlazu gube oblik i raspadaju se, zbog čega pekmez poprima teksturu nalik pireu. Međutim, poznavanje nekoliko trikova pomoći će vam da narezane kriške jabuke netaknute. I sam džem će ispasti vrlo lijep i ukusan, s prozirnim, pomalo hrskavim jabukama, izgledom i okusom sličan marmeladi.

Postoje dva klasična recepta, čija je razlika u načinu pripreme:

• bez vode, u vlastitom soku;
• s vodom, u šećernom sirupu.

U oba slučaja tajna da se kriške ne raspadaju je količina šećera i vrijeme kuhanja. Šećer treba uzimati gotovo 1: 1, ali ne manje od 700 g za svaki kilogram oguljene jabuke. I bolje je kuhati obradak u nekoliko prolaza, ali ne zadugo. Ostalo sve ovisi o ukusima: možete dodati začine, limun, naranče.

Džem od jabuka s jantarnim klinovima u vlastitom soku

Pripremite sastojke u jednakim količinama:

• jabuke, oguljene i izrezane na ploške debljine 0,5 cm;
• šećer.

Kriške preklopite u kotao, prekrijte šećerom i ostavite preko noći. Ujutro stavite kotao na vatru, pustite da zavrije, uklanjajući pjenu. Kuhajte 10 minuta i pustite da se potpuno ohladi. U idealnom slučaju, morate ostaviti obradak jedan dan. Zatim ponovite postupak još 1-2 puta, ovisno o željenoj gustoći džema, i uvaljajte ga u staklenke.

Klinovi od jabuke u šećernom sirupu ili pekmezu "Pyatiminutka"

Ako nemate vremena čekati da voće sokne pod šećerom, napunite ih gotovim slatkim sirupom. Količina sastojaka ostaje ista, samo što vam treba još 250 ml vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Skuhajte polovicu potrebne količine šećera sirup.
2. Prelijte ih kriškama jabuke i kuhajte 5 minuta.
3. Preko voća prelijte preostalim šećerom i ostavite 12 sati.
4. Ponovno prokuhajte obradak 5 minuta i smotajte ga raširivši u staklenke.

I sok od jabuke i šećerni sirup obavijaju kriške i sprječavaju njihovo raspadanje. A kratko vrijeme toplinske obrade ne dopušta kuhati. Na taj način kriške ostaju netaknute i malo zašećerene, što džemu daje izvornu teksturu.

Prozirni džem s kriški Antonovke