Suptilnosti izrade pekmeza od oraha
Pekmez od oraha prilično je popularan proizvod na mjestima na kojima raste samo drvo. Cijene ga mnogi gurmani, a nadaleko je popularan zbog karakterističnog okusa i korisnih svojstava. Da biste uživali u desertu, nije potrebno kupiti takav pekmez u trgovini, može se napraviti kod kuće ako imate sve sastojke potrebne za to pri ruci.
Džem od zelenog oraha: recept
Obavezno nosite rukavice dok sjeckate zelene orašaste plodove. Zbog visoke koncentracije joda u njihovom sastavu, koža prstiju vrlo će brzo potamniti.
Tijekom razdoblja namakanja vodu treba redovito mijenjati - najmanje tri puta dnevno. Tada se voda mora ispustiti, a orašasti plodovi preliti otopinom vapna. Za njegovu pripremu koristite hladnu vodu i gašeno vapno. Ostavite orašaste plodove u dobivenoj otopini najmanje četiri sata. Zatim ih procijedite tako da se može ukloniti gorak okus sirovina. U završnoj fazi temeljito isperite matice pod mlazom vode.
Džem od oraha ima još jednu nijansu - nakon svih izvedenih manipulacija, orašaste plodove treba na nekoliko mjesta probušiti vilicom, a zatim ih vratiti u hladnu vodu, ali na dva dana. Tada se priprema sam sirup u kojem će se kuhati orašasti plodovi. Za njegovu pripremu koriste se obični šećer i voda, po želji možete dodati cimet ili klinčić.
Razmotrimo detaljnije omjer proporcija:
- 40 kom. nezreli orasi;
- 3 čaše šećera;
- 1,75 litara vode za namakanje i jedna čaša za izradu sirupa;
- 1 žličica limunska kiselina - dodaje se, po želji, u vodu za berbu orašastih plodova;
- klinčić, cimet - okus.
Kad je sirup gotov, u njemu kuhajte orašaste plodove desetak minuta i u tom stanju ostavite oko jedan dan. Na taj se način mogu zasititi šećerom i imati dobar okus. Nadalje, postupak kuhanja mora se nastaviti. Za to je dovoljno pola sata, ali točniji znak da su orašasti plodovi spremni bit će njihov crni sjaj. Ne zaboravite baciti vrećicu mljevenih začina u vodu tijekom kuhanja. To će džemu dati ugodniji aftertaste. Zatim je treba vruću sipati u staklenke.
Ako želite da džem od zelenih oraha dobije neobičan okus, možete malo odstupiti od klasičnog recepta. Dakle, neki kažu da džem dobiva ugodan okus ako mu se doda zajedno s uobičajenim začinima narančina korica ili vanilin.
Što se tiče posuđa za kuhanje, u tu se svrhu ne preporučuje korištenje bakrenih ili aluminijskih proizvoda. Ovi materijali, kada su izloženi toplini, počinju propadati, što će dovesti do činjenice da metalne čestice dođu u džem.Najbolja opcija je uporaba emajliranih spremnika, kao i nehrđajućeg čelika. Prije nego što prijeđete izravno na kuhanje, potrebno je oprati sve posuđe i poklopce. Za to se koristi voda s dodatkom sode bikarbone. Zatim posude oparite kipućom vodom i temeljito osušite.
Blagodati i šteta pekmeza od oraha
Svi znaju da orasi imaju niz korisnih svojstava. No, mnogi se ljudi pitaju ima li još uvijek koristi od pekmeza od oraha. Čak i nakon dugog vrenja, još nezreli orašasti plodovi zadržavaju sve ljekovite osobine. Zato se preporučuje pripremu takvog džema ne samo iz kulinarskih razloga. Sadrži mnogo vrijednih tvari, ali najvažnija od njih je jod.
Općenito su blagodati takvog džema relevantne i, ako je potrebno, povećavaju imunitet. Često se koristi ako postoje problemi sa štitnjačom. Također, orasi, čak i kuhani, korisni su za moždane žile. Proizvod mogu koristiti žene koje nose plod. Ovo je zdrava poslastica za djecu, kao i za ljude s nestabilnim krvnim tlakom. Za intenzivan mentalni rad pomoći će i džem od aromatičnih zelenih orašastih plodova.
No tu je i loša strana prednosti - ne biste se trebali previše zanositi ovim proizvodima, posebno ljudima koji imaju prekomjernu težinu, jer su orasi visokokalorični.