Šiš ćevap na jastuku od luka u pećnici ili rukavu - jelo "ližite prste!"
Izvrsni ćevap možete kuhati na jastuku od luka u pećnici u kuhinji svog stana, bez obzira na vrijeme i godišnje doba. Da biste to učinili, trebate pripremiti hranu, začine, alate, malo strpljenja. Recepata je mnogo, ali svaki ih majstor kulinarstva dopunjava vlastitim sastojcima, što okus pripremljenog jela čini još ukusnijim.
Kebab na jastuku od luka u pećnici
Ovaj recept koristi vrat mlade svinje (nema masnoće).
Da bi kebab bio sočan, koristi se bijeli luk. Oštriji je od crvenog luka i daje puno soka.
U receptu za roštilj na jastuku od luka pečenom u pećnici trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1,5 kg mesa svinjskog vrata;
- 200 g masti;
- 6 komada lukovica srednjeg luka;
- 70 g šećera;
- 70 ml octa;
- 1 pakiranje začina za roštilj;
- ½ limun;
- 1 g (1/2 žličice) mljevenog crnog papra
- 1 g praha od aleve paprike;
- veličina ladice za foliju;
- 1 žlica. voda;
- 5 grana trešnje.
Da biste rezali hranu, potreban vam je oštar nož, daska. Također posude za meso i luk, cjedilo, kipuću vodu.
Postupak kuhanja
Luk je potrebno oguliti i oprati. Da ne bi plakao, nož se često ispire hladnom vodom.
Redoslijed rada raspoređuje se na sljedeći način:
- Luk je izrezan na kolutove ili poluprstenove, presavijen u posudu.
- Luk se prebacuje u cjedilo, podlijeva kipućom vodom (uklanja se gorak okus).
- Premješta se natrag u posudu, dodaje se ocat, šećer, piment, voda, miješa, zatvara poklopcem. Prstenovi su marinirani onoliko koliko je potrebno za pripremu ostalih sastojaka.
- Meso je izrezano na komade, u sredini je rupa, poput ražnja koji se reže nožem. Dodaje mu se začin, crni papar, istiskuje limunov sok, dobro se miješa, zatvara na 1 sat kiseljenja.
- Iz pećnice se vadi pladanj za prženje mesa na čije se dno polaže sloj tanko izrezanih grana trešnje. Na granama je prekrivena folija. Na foliju se polože tanke kriške nasjeckane slanine.
- Pećnica se zagrijava na + 250 °.
- Kiseli luk položi se na pladanj iz pećnice u sloju, a povrh njega meso se postavi na drugu razinu pećnice.
- Posuda s vodom stavlja se na dno pećnice 25 minuta nakon početka gašenja. Grane trešnje odavat će miris, meso će biti zasićeno pravom aromom roštilja.
Prilikom posluživanja, jelo se može dodati zeleni luk, tanke trake paprike, lagano slani nasjeckani krastavac.
Svinjski šašlik u rukavu na jastuku od luka
Za ovaj recept za ćevape u pećnici na jastuku od luka odabran je isti set proizvoda, osim za slaninu i grane trešnje. Postupak kiseljenja identičan je prethodnom receptu. Kad je mariniranje sastojaka završeno, čahura vezana s jedne strane leži na pladnju. S otvorene strane, rukav je ispunjen mašnom, luk je prekriven slojem mesa, otvoreni kraj je vezan. Na površini je rukav na nekoliko mjesta probušen. Nakon 45 minuta pirjanja, rukav se prereže do smeđe do zlatno smeđe boje i ostavi još 35 minuta. Površina se prelije sokom koji se oslobađa tijekom prženja. Svinjski šašlik na jastuku od luka ispada vrlo sočan i ukusan, ali bez sumaglice.
Sočni šiš ćevap od pilećih nogu
Sočni komadići, izrezani od pilećih nogu, mogu se pripremiti u obliku šiš ćevapa u rukavu na jastuku od luka, slično svinjskom šiš ćevapu, jednako ukusni, aromatični i zdravi. Trebali biste uzeti u obzir nijanse kuhanja mariniranih komada piletine.
Pileće meso je nježnije od svinjskog, brže se kuha.
Za kuhanje trebat će vam:
- 4 pileća kraka;
- ½ limun;
- 2 srednja luka;
- 1 žličica Sahara,
- Octa od 25 ml;
- 1 žličica med;
- ½ šalica biljnog ulja;
- 10 g soli;
- 1 g papra u prahu;
- ½ šalica kiselog vrhnja;
- češanj češnjaka;
- rukav za pečenje.
Noge su izrezane na dijelove, prelivene limunovim sokom, dodaje se kiselo vrhnje, med, protisnuti češnjak. Meso je soljeno, papreno, pomiješano, ostavljeno 1 sat da se marinira. Noge možete marinirati u vlastitom soku, ali to će trajati 10 sati. Luk je izrezan na kolutove, ukiseljen šećerom, octom. Pileći, ukiseljeni komadi stavljaju se na sloj ukiseljenog luka, stavljaju u pećnicu na temperaturi od + 180 ° tijekom 35-45 minuta.
Prilikom posluživanja jelo se posipa začinskim biljem. Povrće za ovu uslugu možete peći u pećnici.
savjeti i trikovi
Kuhari koji su upućeni, kuhali su, testirali recepte iz osobnog iskustva na poslu, savjetuju:
- samo mlado meso, na rezanju: svinjetina nježno ružičasta;
- dijelovi za ćevap uzimaju se s vrata, slabine (šunka će se duže marinirati);
- samo za marinadu od mesa sok od limuna (otvrdne od octa);
- usporedba težine mesa s lukom, u kg: 1: 1,3;
- izrezani su mali komadići, 6x8 cm (manje - osušit će se, više - neće se pržiti iznutra);
- povrće se peče odvojeno, brže u vremenu;
- tako da su komadi ravnomjerno prženi, morate okrenuti meso, preliti sokom.
Potpuno jednostavna pravila pripreme omogućit će vam da se svinjetinom ili drugim vrstama mesa roštiljate na jastuku od luka, prženom u pećnici. Šiš ćevap poslužuje se vruć, nadopunjen biljem i povrćem. Uživajte u jelu.