Kuhanje domaćeg vina od ribiza
Mnogi vrtlari sakupljaju velike količine bobica tijekom ljetne sezone. Izrada domaćeg vina od ribiza dobar je način za preradu viška usjeva. Domaće vino ima bolji okus od pića kupljenog u trgovini. Uz to, bit ćete sigurni u prirodnost domaćeg vina, jer ga možete napraviti sami.
Proizvođači, kako bi smanjili troškove svojih proizvoda, vinu dodaju nadomjestke šećera koji loše utječu na jetru, bubrege i probavni sustav. Vino dobiveno rekonstitucijom koncentrata razvija neugodan okus. Jedini kemijski postupak kojem će domaće piće biti izloženo je postupak fermentacije šećera, tako da će vino biti zdravo i ukusno.
Izrada domaćeg vina od bobica
Za izradu domaćeg vina od crnog ribiza trebat će vam:
- staklenka od tri litre;
- 1,2 kg ribiza;
- 200 g malina;
- 1,5 kg šećera;
- lateks medicinska rukavica;
- kabel ili elastična.
Ribiz i maline treba mijesiti rukom. Sok dobro iscijedite kroz gazu, a kolač procijedite kroz sito.
Bobice se ne smiju prati prije obrade. Na površini ribiza nalaze se prirodni kvasci, bez kojih proces fermentacije neće započeti.
Sok od ribiza je kiselo okruženje u kojem se kvasac ne reproducira aktivno. Fermentacija je spora. Maline se dodaju vinu kako bi se ubrzao rast kvasca. U teglu se dodaje i 1 kg šećera. Šećer se mora temeljito izmiješati.
Posuda s vinom prekrivena je medicinskom rukavicom od lateksa kako bi se zaustavila opskrba kisikom. Ako sok oksidira, tada umjesto vina dobivate jagodičasti ocat, koji se može dodati salatama ili marinadama.
Da bi se u potpunosti isključio prodor kisika u sladovinarsku sladovinu, rukavice od lateksa vezane su uzicom. Posuda s sladovinom stavi se na jedan dan u hladnu sobu, a zatim u prostoriju s temperaturom od 22 ° COKOC, gdje sladovina fermentira dva tjedna.
Tijekom aktivne fermentacije rukavicu možete otkinuti, a zatim će se vino izliti na pod. Stavite posude s vinom u posude kako biste izbjegli prolijevanje vina.
Nakon dva tjedna fermentacije, u staklenku sladovine dodaje se još 500 g šećera kako bi se nastavio postupak stvaranja alkohola. Nakon još jednog tjedna fermentacije, vino će biti gotovo. Trebat će ga filtrirati i uliti u staklene boce. Prije punjenja u slatkoću vina možete prilagoditi dodavanjem šećera procijeđenom piću po ukusu.