Recept za izradu gustog pekmeza od jagoda za 5 minuta

Domaći džem od jagoda ukusna je i aromatična poslastica, koju vole odrasli i djeca zbog svog gustog, prozirnog sirupa i cjelovitih, sočnih bobica. Recept za gusti džem od jagoda može biti teško pripremiti, jer je konzistencija poslastice često prerijetka. U takvim se slučajevima koriste razna zgušnjivača za hranu - quittin, pektin, agar-agar, koji omogućuju dobivanje gustog džema s bogatim okusom jagode i jedinstvene arome.

Načini zgušnjavanja džema

Gusti džem od jagoda ima bogatu konzistenciju poput želea. Ova se delicija može namazati hrskavim tostovima ili lepinjama, koristi se za sendviče bujnih keksa, slojevitih kolača, kao nadjev za razne kiflice, pite i druga peciva.

Previše tekuće punjenje istječe iz pečenih proizvoda, čineći tijesto za pečenje "mokrim" i vlažnim. Posebni aditivi za oblikovanje gela pomažu u ispravljanju situacije - mogu biti i prirodni i industrijski.

Da biste zgusnuli džem od jagoda:

1. Quittin je prirodno sredstvo za zgušnjavanje koje sadrži pektin. Ima izvrsna svojstva želiranja, pomažući u stvaranju ukusnog i gustog džema za 5 minuta.
2. Pektin održava bobice netaknutima, ističući njihovu bogatu aromu bobica i svijetlu boju jagoda.
3. Agar-agar - ovaj gustin ne mijenja boju i aromu džema, pomaže dobiti gustu konzistenciju bez gubitka okusa svježih bobica.

Škrob je također zgušnjivač, ali se rijetko koristi.

Recepti za gusti pekmez od jagoda sa škrobom nisu popularni, jer narušava okus pekmeza, zbog čega se tijekom pripreme mora dodati više šećera i limunske kiseline.

Recept za gusti pekmez od jagoda s Quittinom

Zgušnjivač džema Quittin sadrži prirodni pektin, zbog čega ne samo da brzo zgusne masu bobica, već u sebi zadržava gotovo sve korisne tvari. Jagode ne gube okus i aromu, a na pripremu poslastice morat ćete utrošiti najmanje vremena i truda.

Sastojci:

• jagode - 4 kg;
• kvitin (ili pektin) - 2 vrećice;
• granulirani šećer - 2,3-2,5 kg.

Sortirajte jagode, ogulite lišće i isperite pod mlazom vode.

Ulijte u široku posudu i pomiješajte sa šećerom da potpuno pokrije bobice. Ako želite, možete dodati nekoliko svježih listova metvice.

Ostavite jagode preko noći, ujutro dodajte potrebnu količinu Quittina u masu bobica. Sve dobro promiješajte i stavite na laganu vatru, pustite da zavrije i dinstajte 5 minuta.

Zatim gotov džem od jagoda odmah ulijte u sterilizirane staklene posude i zatvorite limenim poklopcima. Okrenite staklenke naopako, zamotajte ih toplim ručnikom ili pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih prenesite u smočnicu, podrum ili drugo mjesto za daljnje čuvanje.

Gusti pekmez s cijelim bobicama

Džem od jagoda s cijelim bobicama nije samo ukusan već i ukusan. Takva će delicija postati ukras svake čajanke. Recept za gustu pekmez od jagoda s cijelim bobicama vrlo je jednostavan - trebaju vam samo bobice i granulirani šećer. Da biste desertu dodali ugodnu limunsku kiselost, možete dodati nekoliko kriški limuna, naranča ili limunska kiselina.

Sastojci:

• jagode - 5 kg;
• granulirani šećer - 3,8-4 kg;
• limuni - 1 kom;
• limunska kiselina - ½ žličice.

Temeljito sortirajte jagode, uklonite peteljke i isperite pod mlazom vode.

Ulijte bobice u široki lavor, izmjenjujući šećer u slojevima. Ostavite ih da se ulijevaju 6-8 sati, idealno preko noći.

Dalje, stavite posudu s jagodama na malu vatru, pričekajte da zavri, odmah izvadite i stavite na stranu. Džem se treba hladiti najmanje 5-7 sati.

Kad se bobice potpuno ohlade, stavite ih na štednjak i ponovno prokuhajte. Protomit otprilike 4-5 minuta, sjećajući se ukloniti bijelu pjenu s površine pekmeza. Ali pokušajte to učiniti vrlo pažljivo bez oštećenja cijelih bobica jagoda. Maknite džem s vatre i pustite da se opet ohladi.

Zatim ohlađenu poslasticu stavite treći put na laganu vatru, prokuhajte i dodajte bobicama limunsku kiselinu i limunov sok. Kuhajte poslasticu 4-6 minuta i odmah je spakirajte u čiste, sterilizirane staklenke.

Recept za gustu marmeladu od jagoda s agarskim agarom

Mnogi recepti za gusti pekmez od jagoda koriste agar agar kao sredstvo za zgušnjavanje. Takva je poslastica viskozne konzistencije poput žele savršena za punjenje kiflica, pita, palačinki, kolačiće i ostale pečene proizvode.

Sastojci:

• bobice jagode - 2 kg;
• granulirani šećer - 1,3-1,4 kg;
• voda - 100 ml;
• agar-agar - 3-4 žličice

Sortirane, oprane i suhe jagode ulijte u posudu blendera i nasjeckajte dok ne stvorite pire.

Ulijte pripremljenu smjesu u lonac i dodajte granulirani šećer.

Stavite lonac sa smjesom bobica na laganu vatru. Pustite da zakuha uz stalno miješanje dok se šećerne pločice potpuno ne otope. Dinstajte džem 10-13 minuta.

Agar agar posebno razrijedite zagrijanom vodom i ulijte u džem od jagoda. Protome na laganoj vatri još 4-6 minuta da se masa bobica zgusne i ulije u prethodno sterilizirane staklenke.

Odmah smotajte limene poklopce i okrenite naopako, pokrijte toplom dekom i ostavite nekoliko sati. Nakon što se potpuno ohladi, pekmez od jagoda premjestite na hladno mjesto za daljnje čuvanje.

Džem od jagoda nevjerojatno je ukusna i aromatična delicija. Može se koristiti kao samostalni desert kao dodatak pijenju čaja. Koristite kao nadjev za pahuljaste pite, palačinke, kiflice, kifle i drugu pečenu robu. Uz pomoć prirodnih zgušnjivača ne samo da možete dobiti pekmez guste konzistencije, već u njemu sačuvati sve korisne tvari svježih bobica.

Video recept za gusti pekmez od jagoda za zimu

https://www.youtube.com/watch?v=vd4YvSdjhw4