Recepti za pravu talijansku pizzu s gljivama

Rimski legionari, kao i jednostavni seljaci, među prvima su uživali u ovom jelu. Danas je pizza s gljivama najpopularnije jelo na svijetu. Poslužuje se i u vrhunskim talijanskim restoranima i na društvenim okupljanjima. Ali prije samo 2000 godina Rimljani su ovo jelo jeli na potpuno drugačiji način. Na kriški kruha lijepo su se posložili i ispekli sir, meso, a također i gljive.

Kad su talentirani kuhari imali veze s ovim poslom, pizza je postala omiljena delicija milijuna. Sada to može kuhati čak i tinejdžer, jer postoji oko 2 tisuće tumačenja ove poslastice.

Korak po korak recepti

U srednjem vijeku tijesto se mijesilo nogama, što je omogućilo stvaranje elastične i elastične strukture kolača. Punjenja je uvijek bilo puno, pa je i dalje prilično raznoliko. S tim u vezi, krug je razvaljan na nevjerojatne veličine kako bi na njega mogli stati svi sastojci.

Prema tehnologiji, baza s proizvodima pekla se u pećnici ne više od 2 minute. Tamošnja temperatura bila je oko 500 ° C. Danas možete napraviti pizzu s gljivama (recept je vrlo jednostavan) za samo nekoliko sati. Ovaj jedinstveni postupak podijeljen je u sljedeće tri faze.

Priprema punjenja

Prije svega, morate pripremiti glavne komponente. Povrće se smatra dijetalnom komponentom bilo kojeg obroka. Blanko uključuje:

1. Prženje luka. Luk je najbolje narezati na kockice (1-2 komada). Ali za ljubitelje ovog sočnog voća može se napraviti iznimka. Na torti će prstenovi izgledati savršeno. Pri prženju luk treba poprimiti zlatnu nijansu.
2. Obrada šampinjona. Temeljito operite i osušite 0,5 kg gljiva. Narežite ih na tanke ploške, po mogućnosti. Ostali kuhari voće radije nasjeckaju na kockice ili kriške. Međutim, rezultat može biti kaša.
3. Bugarsku papriku narežite na kockice. Operite zelje (kopar, peršin) i rajčicu, ali nemojte ih nasjeckati da ne iscuri sok.
4. Sada vrijedi naribati sir. Za pizzu s gljivama Talijani koriste samo parmezan ili mazzarellu. Za pikantnost možete nadjev ugušiti 2-3 češnja češnjaka. Domaćica bi trebala imati pri ruci kečap, majonezu ili unaprijed pripremljeni umak.

Prženje gljiva potrebno je u dobro zagrijanoj tavi. U početku se ne smije podmazivati. To bi trebalo učiniti kad tekućina ispari.

Bešamel

Francuski umak od bešamela možete sigurno koristiti kao hidratantnu bazu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• rastopiti 3 žlice. l. maslac;
• u njemu popržite dvije žlice brašna;
• postupno ulijte 2 šalice kuhanog mlijeka;
• dodajte papar i sol.

Da bi se izbjegle nakupine, smjesu treba snažno miješati dok se ne zgusne. Preko toga se prelijeju gljive, a zatim posipaju parmezanom. Kad se naprave takve praznine, možete započeti glavni postupak. Trebat će malo strpljenja i titanske snage.

Korica umaka je muškatni oraščić. Upravo joj ovaj dodatak daje svijetli i bogati okus.

Rad s testom

Neki kulinarski stručnjaci eksperimentiraju s različitim vrstama mješavina. Mnogi dodaju kvasac koji je bitan za mekoću, volumen i ukusnu aromu u bazi. Međutim, standardno tijesto je napravljeno na ovaj način:

• treba prosijati čašu brašna;
• tada bi oksidirane mrvice trebale biti sol, papar i šećer;
• umijesite brašno zajedno s povrćem (3 žlice.l.) i maslac (50 g) maslac;
• nježno ulijte mlijeko. Otprilike 125-150 ml, ovisno o tome koliko će serije trebati;
• mijesiti, ulažući posebne napore. Znak spremnosti - formirana kugla prestat će "lebdjeti";
• razvaljajte palačinku na debljinu od 7 mm;
• stavite ga u tavu / lim za pečenje, podmazan s dovoljno masnoće i lijepo savijte prema unutra.

Počevši raditi s tijestom, morate odmah uključiti pećnicu na 200 ° C. Kao rezultat, bit će dobro zagrijan prije pečenja. U ovoj fazi, korak po korak recept s fotografijom pizze s gljivama bliži se vrhuncu. Preostalo je samo nekoliko dodira.

Pečenje

Kvaliteta prezentacije jela uvelike ovisi o tome kako domaćica vješto slaže sve sastojke. "Branje" pizze vrši se prema sljedećem principu:

• namažite tijesto kečapom;
• položite pržene gljive pomiješane s lukom u ravnomjerni sloj;
• dodajte papriku i narezanu rajčicu:
• tri kata povrća napunjena su majonezom. Potok mora biti tanak, a zasjenjenje gusto;
• prekrijte nadjev mozzarellom / parmezanom, ali ne jako čvrsto;
• dodajte peršin i kopar;
• stavite u zagrijanu pećnicu, smanjujući toplinu na 180 ° C;
• pecite 30 do 45 minuta.

Svaka pizza treba biti s gljivama i sirom, inače će to biti samo obična pita. Talijanski kuhari koriste bosiljak kao biljku. Njegova kontrastna aroma i neobičan okus savršeno se podudaraju rajčica, šampinjoni, i što je najvažnije, sa sirom. Ako u nadjev dodate origano ili majčinu dušicu, tada će pečeni dati miris koji oduzima dah. Naravno, kakvu je hranu teško zamisliti bez mesa. Evo nekoliko europskih recepata za ovo talijansko jelo.

Kako biste osigurali da pečeni proizvod nije suh, ne biste trebali štedjeti na povrću. Oni će to učiniti sočnijim i mekšim.

Kobasica

Ovaj put možete koristiti tijesto s kvascem. Za nadjev trebate odabrati dvije vrste kobasica (dimljene, kao i salame) i gljive (svježe / ukiseljene). Umaci i začini biraju se po ukusu. Postupak kuhanja može se smatrati otvorenim:

• pomiješajte prosijano brašno (225 g) sa soli, šećerom i suhim kvascem (6 g);
• ulijte toplu vodu i dodajte 2 žlice. l. maslinovo ulje, nježno gnječeći sadržaj;
• gnječenje se provodi dok se tijesto ne prestane lijepiti;
• stavite ga na toplo mjesto na pola sata;
• narezati salamu na tanke krugove i kuhano-dimljenu kobasicu - poput pomfrita;
• gljive (100-200 g) nasjeckajte na kriške i pržite s lukom (pola prstena);
• izrezati marinirano na kockice Bijele gljive ili bukovače;
• Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Na nju se razvuče okrugla ili četvrtasta torta. Prvo ga trebate tanko razvaljati, a zatim će pizza s gljivama i kobasicama ispasti prozračna;
• maslinovo ulje, kečap ili drugi umak nanosi se na podlogu od tijesta;
• sastojci se smještaju na kaotičan način;
• pospite preljev suhim bosiljkom i natrljajte sirom;
• dodajte zelje po ukusu.

Temperatura pećnice trebala bi biti 250 ° C. Vrijeme pečenja varira između 8-12 minuta. Sve ovisi o tome kakvu koru hostesa želi dobiti.

Površina prikladnog tijesta može postati hrapava i mora se posuti brašnom. Zdjelu s njom također treba prekriti ručnikom ili prozirnom folijom.

Piletina

Preskačući korak gnječenja, trebali biste se usredotočiti na pripremu punjenja. Piletina je izvrsna opcija za ovo jelo. Dakle, priprema punjenja:

• skuhajte dojke ili bedra ptice s lukom i lovorovim listom;
• rezanje se događa na nekoliko načina: kriške, poderani komadi ili kocke;
• uz pizzu s gljivama i s piletinom, skladno su prikladne i masline, zdrobljen u kolutiće, i ananas (male kocke);
• pržiti gljive s lukom;
• rajčica je izrezana na kolutove;
• podmažite podlogu domaćim umakom od rajčice i sloj položite u slojeve;
• Odozgo naribati tvrdi sir mocarela.

Domaći umak možete napraviti za kratko vrijeme. Da biste to učinili, protisnuti protisnuti češnjak na suncokretovom ulju. Po pečenici pospite origano i bosiljak. Ispunite sadržaj umak od rajčice... Umjesto toga možete staviti 2 žlice. l. koncentrirana pasta i razrijeđena vodom. Ali prvo, važno je dodati malo brašna. Umak se treba zgusnuti pirjanjem.

Često je gornji sloj umaka koricast. Da se to ne dogodi, stavite malo maslaca.

Doslovno 2-3 sata i ukusna pizza s gljivama naći će se na obiteljskom stolu. Svježe iscijeđeni sok ili Coca-Cola bit će dobra zabava za ovu deliciju.