Koja je riža potrebna za kolutiće kupusa - male tajne ukusnog jela
Kiflice od kupusa jedno su od popularnih jela koje radimo i za blagdane i samo za večeru. Mnogo je tajni njihove pripreme, a jedna od njih: kakva je riža potrebna za kolutiće kupusa? Čini se da se nema o čemu razmišljati, jer punjenje neće sadržavati samo žitarice, već i meso ili mljeveno meso, što će mu dati okus. No, kako se pokazalo, izbor riže također je važan želite li da jelo bude ukusno i sočno.
Koja je riža potrebna za kolutiće kupusa
- mekani kupus;
- umjereno masno i sočno punjenje;
- savršeno drži oblik.
A također je poželjno da se kiflice kupusa ne kuhaju predugo, jer će tada biti i korisnije.
O kupusu ćemo kasnije, ali riža je jedna od glavnih komponenti nadjeva za punjeni kupus. Trebao bi dobro upiti vodu i začine. U stanju spremnosti da bude mekane kremaste teksture koja će poslužiti kao "ljepilo" i spriječiti punjenje da se raspadne. Ali ostanite dovoljno čvrsto unutra. To su osobine rižinih sorti za kuhanje rižoto:
- arborio;
- karnaroli;
- vialone nano.
Ako takvu rižu ne možete pronaći u trgovini, upotrijebite okrugli, ali ne dugo, pilav. S potonjim će se kolutići kupusa pokazati suhima i nadjev neće izdržati.
A što je s kupusom - koji je bolje uzeti
Najukusnije i mekane patke dobivaju se od mladog kupusa, štoviše, mekih sorti. Međutim, stare glavice kupusa će poslužiti, ali male i s tankim lišćem. Da biste ih razdvojili, izrežite stabljiku i stavite glavu u veliku posudu s vodom. Prokuhajte malo da lišće malo omekša i počne zaostajati. Neke domaćice prvo zamrznu cijeli kupus. Kad se otopi, lišće se lako uklanja.
Usput, lišće se može pripremiti unaprijed fermentacijom. Samo imajte na umu da će kolutovi kupusa od kiselog kupusa i sami biti prilično kiseli. Nadjev je natopljen sokom, pa je ovo jelo za sve. No, da biste svježem kupusu dodali kiselost, dinstajte kiflice u umaku od rajčice.
Kako napraviti punjeni kupus - video
https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8