Kako napraviti sok od mrkve za zimu kod kuće, mogućnosti izrade mješavine sokova
Među konzervatorskim rezervatima svaka će domaćica zasigurno imati barem nekoliko staklenki soka. Kakav će to biti sok ovisi o vašim kulinarskim preferencijama. Apsolutno svi sokovi su korisni jer sadrže prirodne vitamine. A zatvaranje soka od mrkve za zimu kod kuće je pod moći svima, jer u tome nema posebnih poteškoća.
Metode konzerviranja
- Vruće izlijevanje.
- Pasterizacija (ili sterilizacija).
Kad koristite metodu vrućeg lijevanja, dobro zagrijte sok, procijedite i ponovno stavite na vatru. Nakon što sok zavrije, pustite da vrije nekoliko minuta, ulijte u prethodno sterilizirane staklene posude i smotajte. Preokrenite i zamotajte limenke sa sokom.
Metoda pasterizacije razlikuje se po tome što sok od mrkve ne smije dopustiti da vri - samo se zagrijava i to 2 puta. Nakon prvog zagrijavanja sok se ostavi da se ohladi. A nakon drugog, ulijte ga u staklenke do samog vrha, tako da ispod poklopca ne ostane praznina, i sterilizirajte 20 minuta.
Ukusni sok od mrkve za zimu kod kuće djelovat će samo kada koristite svježe, zrelo (ne prezrelo) povrće. Plodovi ne smiju sadržavati tragove oštećenja od štetnika i pukotina. Mrkvu dobro operite, ogulite i izvadite tvrdi dio.
Da biste koristili sok od mrkve:
- stroj za mljevenje mesa (morat ćete se potruditi i rasporediti vrijeme);
- mehanička sokovnica (postupak vađenja soka je također ručan, ali ne tako dugo i puno je lakše uvrtati sokovnik nego mlin za meso);
- električna sokovnica (san domaćice, budući da ona mora stavljati samo povrće, ostalo će učiniti uređaj).
Sterilizirani sok od mrkve
Najčešće se sok od mrkve dobiva pomoću sokovnika, a ako ga nema na farmi, sok se također može "izvući" pomoću mlina za meso i preše. Za motanje soka od mrkve za zimu, dobivenog iz sokovnika, trebaju vam mrkva i šećer (po ukusu).
Tehnologija kuhanja:
- Očišćenu mrkvu propustite kroz sokovnik i pustite da se dobiveni sok slegne.
- Procijedite staloženi sok od mrkve s gazom u loncu.
- Uključite laganu vatru i dobro zagrijte procijeđeni sok, ne dopuštajući da zavrije. učini to dva puta.
- Dodajte šećer, promiješajte i ulijte u staklenke.
- Sterilizirajte limenke soka 30 minuta, a zatim smotajte.
Sok od mrkve s pulpom
Mikserom se može napraviti ukusni sok od pulpe. Ovaj recept za pripremu soka od mrkve za zimu razlikuje se od klasičnog načina konzerviranja po tome što sadrži vodu.
Sastojci:
- mrkva - 2,5 kg;
- voda - 2 l;
- šećer - 200 g
Tehnologija kuhanja:
- Dobro zrelo povrće operite, ogulite i sameljite miješalicom (umjesto blendera možete upotrijebiti grubu ribež).
- Nasjeckanoj mrkvi dodajte malo vode i kuhajte dok povrće ne bude lako probušeno vilicom. Uklonite pjenu koja je nastala tijekom kuhanja.
- Gotovu kašu od mrkve malo ohladite i istucite mikserom.
- Odvojeno pripremite šećer i vodeni sirup (100 g na 1 litru). Dodajte ga u pulpu od mrkve i pustite da kuha još 5 minuta.
- Ulijte u spremnike (sterilizirane), zatvorite.
- Ostaviti da se ohladi.
Sok od mrkve čuvajte na tamnom mjestu najviše godinu dana.
Sok kuhana mrkva
Ako trebate pripremiti prirodni sok od mrkve za zimu, to možete učiniti u sokovniku. No, mora se imati na umu da, budući da ovako pripremljeni sok ima visoku koncentraciju, bolje ga je razrijediti vodom prije upotrebe. Kao što je gore spomenuto, sok će se pokazati potpuno prirodnim, jer se za njegovu pripremu uzima samo mrkva.
Tehnologija kuhanja:
- Prije upotrebe isperite sokovnik vrućom vodom, prokuhajte crijevo.
- Ulijte vodu u podlogu i pustite da zavrije.
- Zatim stavite mrkvu izrezanu na komade i zatvorite sokovnik. Zatvorite crijevo.
- Sočenje traje između 30 i 70 minuta.
- Pripremljeni sok vruće ulijte u staklenke i zatvorite.
Pomiješajte sok
Da biste razrijedili okus soka od mrkve i učinili ga manje intenzivnim, možete ga miješati s drugim povrćem ili voćem. Sok od mrkve i jabuke vrlo je ukusan. A smjesa mrkve i cikle samo je vitaminski koktel za podizanje hemoglobina. Kada koristite sok, dopušteno ga je razrijediti vodom kako bi se uklonio oštar okus.
Sok od mrkve i jabuke
Sastojci:
- mrkva - 1 kg;
- jabuke - 3 kg;
- šećer - 1 žlica.
Tehnologija kuhanja:
- Ogulite jabuke i mrkvu, zavrtite kroz sokovnik.
- Ulijte oba soka u lonac, dodajte šećer.
- Pustite da miješani sok zakuha i pustite da vrije 5 minuta.
- Isključite vatru, ulijte sok u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Sok od mrkve i repe
Sastojci:
- mrkva - 1 kg;
- repa - 1 kg (nešto manje, ali ne više);
- šećer po ukusu.
Tehnologija kuhanja:
- Ogulite i uvrnite repu i mrkvu kroz mlin za meso ili sokovnik.
- Pomiješajte sokove i dodajte malo šećera.
- Smjesu prokuhajte i pirjajte 4 minute.
- Ulijte u staklene posude, smotajte.
Sok od mrkve-cikle-jabuke u mješavini - video
Dijetalni sok od mrkve i bundeve
Mrkva vam također može pomoći da smršavite. Na osnovi soka od mrkve pripremaju se smjese uz pomoć kojih višak kilograma brže odlazi. Takvi se sokovi konzumiraju i svježi i konzervirani, po mogućnosti ujutro natašte u tečajevima od 10 dana. Tu spadaju sok od mrkve i bundeve.
Sastojci:
- mrkva - 1 kg;
- bundeva - 1 kg;
- šećer - 150 g;
- voda - 1 žlica .;
- limunska kiselina - 10 g.
Tehnologija kuhanja:
- Sjeckajte povrće (mrkva - naribana, buča - sitno nasjeckana).
- Stavite mrkvu i buču u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša.
- Gotovo povrće sameljite pomoću sita dok ne postane glatko.
- Dobivenu smjesu ulijte natrag u tavu, pustite da zavrije.
- Dodajte šećer, limunsku kiselinu i kuhajte 5 minuta, smanjujući vatru.
- Gotov sok ulijte u staklene posude, prethodno sterilizirane, i smotajte.
Treba imati na umu da, unatoč blagodatima koje donose, postoje ograničenja za unos soka od mrkve. Dakle, ne možete stalno piti sok, inače se mogu pojaviti bolovi u glavi, poremećaji stolice, čak i povraćanje.
Neograničen unos soka od mrkve uzrokuje promjenu boje kože (žutilo).
Bolje je uzimati sok od mrkve kao međuobrok između doručka, ručka i večere. Pijte u malim obrocima s prekidima, a neposredno prije upotrebe u čašu soka dodajte nekoliko kapi maslinovog ili biljnog ulja ili malo kiselog vrhnja. To će pomoći soku da se bolje upije i da svoje vitamine.