Nevjerojatno ukusan kiseli kupus s brusnicama - recept za sočno jelo

Kako se pravi kiseli kupus s brusnicama, recept za zimsku pripremu možete pronaći u detaljima? Pokušao sam ga skuhati nekoliko puta i ne mogu. Kupus se ne drobi, izlazi mekan, a ako i dalje stoji, potpuno je ljigav. Prijatelj mi je dao recept, možda sam zaboravila nešto zapisati.

Samo se na prvi pogled čini da je kiseli kupus monotono jelo. Zapravo se ne fermentira ničim, čak ni s voćem i bobicama. Ali najukusniji je kiseli kupus s brusnicama, čiji se recept prenosi s koljena na koljeno. Doista, ovo jelo nije samo izvrstan prilog, već i vrlo zdrav pripravak zahvaljujući bobicama. Brusnica joj daje dodatni izvorni okus, a također daje svoje korisne tvari i vitamine.

Nekoliko praktičnih savjeta

Kao i kod tradicionalnih recepata za kiseli kupus, i ovdje je važno poštivati ​​jednostavna, ali vrlo važna pravila. Kako bi kupus ispao hrskav i čuvao se cijele zime, odaberite pravu sortu. Ovdje se ne radi o određenoj sorti, već o vrsti povrća. Za dugotrajno skladištenje koristite samo kasne sorte kupusa. Lako ih je razlikovati čak i vizualno: vilice su guste, teške, sočne, lagano pucketaju kad se pritisnu.

Najukusniji i svježi kupus dolazi u drvenim kadama. To se radilo u stara vremena. U suvremenim uvjetima najčešće se koriste plastične kante u kojima se prodaje u trgovinama. Ali bolje je dati prednost staklenim posudama. Ili potražite u bakinim zalihama kante ili tave s caklinom. Glavna stvar je da su posuđe izrađene od materijala koji ne hrđa.

Ne zaboravite da trebate uzimati samo kamenu sol, ali ne i jodiranu sol.

Što se tiče bobica, za njih ne postoje zahtjevi. Brusnice možete koristiti i svježe i smrznute. Vitamina u bobicama bit će u oba slučaja.

Kiseli kupus s brusnicama - recept korak po korak

Općenito, mnoge domaćice proizvode pripravke "na oko", dodajući sastojke po svom ukusu. U odnosu na brusnice to je dopušteno, ali je ipak bolje pridržavati se proporcija šećera i soli kako ne biste "pretjerali".

Dakle, priprema se ukusna priprema s brusnicama za zimu, i to ne samo kako slijedi:

1. Nasjeckajte glavicu kupusa od 3 kg i prebacite u veliku posudu ili lonac.
2. Dodajte 50 g soli i 20 g šećera.
3. Dobro utrljajte rukama da kupus pokrene sok.
4. Dodajte začine po ukusu. Obično je to nekoliko klinčića, lavrushke i nekoliko zrna papra. Ali možete i bez njih.
5. Opet dobro izmiješajte obradak.
6. Sada dodajte 70-100 g brusnice i ponovno promiješajte, ali nježno kako ne biste zdrobili bobice.

Prvo, kupus bi trebao ostati na sobnoj temperaturi nekoliko dana kako bi aktivirao proces fermentacije. U ovom trenutku, "ispustite plin" nekoliko puta - izbodite obradak klackalicom ili drvenim štapom. Nema potrebe za pokrivanjem, samo pokrijte čistom krpom. Ali ugnjetavanje je obavezno kako bi se sve prekrilo sokom koji bježi. Nakon 2 dana kupus možete staviti u staklenke ispod poklopaca i odnijeti u podrum. Tamo će postupno "doprijeti" i dugo će se čuvati.

Kiseli kupus s brusnicama