Kako pravilno pripremiti ukusno vino od malina?
Vino od maline izvrsno je ukusno piće koje vas može razveseliti, poboljšati apetit i zasititi vitaminima. Ima izvrsnu rubinsku boju i ugodnu aromu. Ovo će piće biti izvrstan dodatak svečanom stolu, a okusom neće biti inferiorno od skupih vina. Ali kako ga pravilno kuhati?
Recept za slatko vino
- 6 litara soka od bobica;
- 1,5 šalice početne kulture;
- 2,5 litre vode;
- 2,5 kg šećera;
- litra votke.
U početku se izrađuje kvasac. Prije pravljenja vina od malina treba proći najviše 10 dana. U suprotnom, kvasac se može ukiseliti. Uzmite 2 šalice bobica i ulijte ih u bocu. Ne trebate ih prati. Bobicama se doda 1 čaša vode i 100 g šećera. Smjesa se temeljito promiješa, promućka i ostavi u mraku za postupak fermentacije. Kiselo tijesto bit će gotovo za 4 dana.
Za pripremu ovog vina priprema se sok od maline. Trebate uzeti toliko bobica da biste napravili 6 litara tekućine.
U početku se maline prebole, jer zaprljane i zelene bobice neće raditi. Uz to, nema potrebe za pranjem, jer na njenoj površini postoje potrebne bakterije koje pridonose procesu fermentacije.
U posudi se pomiješaju sok, voda i 1,5 kg šećera. Rezultirajuća tekućina ulijeva se u bocu i kombinira s procijeđenom starter kulturom. Ovom smjesom treba napuniti 2/3 posude. Sve je to zatvoreno zatvaračem koji omogućuje prolaz zraka i smješten na toplo mjesto.
Trebat će oko 7-10 dana, nakon čega će fermentacija prestati. U ovoj fazi u vino se ulije votka. Ova smjesa se ostavi još 5 dana. Dobiveno vino se filtrira, kombinira s preostalim šećerom i puni u boce.
Recept za polusuho vino
Postoji još jedan jednostavan recept za pripremu vina od malina. Prvo trebate uzeti 2 kg malina i 300 g šećera. Bobice se sređuju. Ne smijemo zaboraviti da ih ne možete oprati. Maline se stave u posudu i usitne. Dodaje mu se šećer. Sve se to dobro izmiješa, pokrije krpom i stavi na toplo mjesto.
Nakon 3-4 dana na površini smjese pojavit će se pjenasti poklopac. Ostatci bobica bit će na vrhu, a sok će pasti dolje i pažljivo se ulije u čistu bocu.
Spremnik je zatvoren čepom koji ima cijev za ispuštanje. Njegov je kraj uronjen u staklenku napunjenu vodom. Na taj se način ugljični dioksid uklanja kroz vodu. Spremnik treba biti smješten u sobi u kojoj je temperatura zraka oko 25 stupnjeva.
Kad se mjehurići prestanu pojavljivati na vodi, tada je sam proces fermentacije završen. To često traje 15-25 dana. Pomoću cijevi piće se ulije u drugu posudu koja je također zatvorena vodenom brtvom. Spremnik se premjesti 1-2 mjeseca na mjesto gdje je hladno. Zatim se vino toči u boce ne dodirujući nastali talog.
Još jedan recept
Za ovo vino od maline trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 kg bobica;
- 0,6 kg šećera;
- 1 litra vode.
Neopran maline izlije u teglu od 3 litre. Od nje se pravi kaša. Šećer se ulije u vodu, trebalo bi doći do njegovog potpunog otapanja. Rezultirajuća tekućina prelije se preko malina. Sve se to miješa i prekriva gazom.Spremnik bi trebao stajati u mraku oko tjedan dana. Smjesa se svakodnevno promiješa drvenim štapićem.
Osmog dana zbog fermentacije nastaje pjena. Napitak se filtrira kroz gazu i ulije u staklenku. Zatvoren je gumenom rukavicom, u kojoj se prvo napravi rupa za uklanjanje ugljičnog dioksida. Proces fermentacije odvijat će se 1,5 mjeseca. Za to vrijeme na dnu nastaje talog.
Vino od maline ulijeva se u drugu posudu gumenim crijevom. To je jednostavno učiniti: jedan kraj morate uroniti u vino, a drugi provući zrak. Nakon toga, vino će početi teći kroz cijev u drugu posudu. Pripremljeno vino ulije se u boce i ostavi sazrijevati nekoliko mjeseci. Rezultat je piće jačine 16-18 stupnjeva.
Važna pravila
Preporuča se obratiti pažnju na neke nijanse:
- Ako se vino drži na visokim temperaturama, može postati mutno. Stoga je vrijedno napitak ostaviti na tamnom mjestu.
- Zrak koji ulazi u bocu može pokvariti kvalitetu vina. Da se to ne dogodi, boce morate napuniti gotovo u potpunosti. Tijekom skladištenja treba ih naginjati tako da pluta prekriva piće.
- Bobice nije potrebno prati prije kuhanja.
Vino od maline bogato je vitaminima i dobro je za vaše zdravlje. Koristeći jedan od recepata, ovaj ukusni napitak možete pripremiti sami kod kuće.