Kuhanje pečenog povrća u pećnici brzo i ukusno
Povrće je neprocjenjivo skladište vitamina, elemenata u tragovima i drugih tvari potrebnih za ljudsko tijelo. Pečeno povrće u pećnici odlikuje se ne samo izvrsnim okusom i aromom, već i blagotvornim svojstvima koja su u potpunosti sačuvana zahvaljujući ovoj metodi toplinske obrade. Unatoč naizgled jednostavnosti, kuhanje ima nekoliko suptilnosti i značajki koje će omogućiti pripremu pravog ukusnog, sočnog i zdravog jela.
Ispravno rezanje
Da bi se izbjegla ova neugodna situacija, svi veliki sastojci moraju se rezati na približno jednake kriške. Malo povrće možete ostaviti cijelo ili izrezati na polovice. To će povrću omogućiti ravnomjerno kuhanje tijekom jednog vremena.
Izbor hrane i jela
Koje povrće se može peći u pećnici - svježe, također smrznuto. Ali u ovom slučaju, moraju se odmrznuti unaprijed. Da bi to učinili, proizvodi se ostavljaju na stolu ili na donjoj polici hladnjaka, gdje se odmrzavaju ili prže na vrućoj tavi da ispari višak vlage.
Možete peći bilo koje povrće, vodeći se svojim ukusom. Najčešće korišteni:
- rajčica;
- tikvica;
- tikvica;
- patlidžan;
- Babura paprika;
- šparoga;
- karfiol;
- mrkva;
- brokula.
Za pečenje se koristi povrće koje savršeno zadržava oblik i ne kuha se tijekom kuhanja.
U jelo se dodaju šampinjoni ili druge gljive, pileći file, kobasice, tvrdi sir.
Domaćice kao posuđe koriste ploče za pečenje, tave, posebne posude za pečenje. Ali povrće možete ukusno ispeći u pećnici samo na velikom limu - zahvaljujući ogromnom prostoru, ravnomjerno se prži i ne gori.
Uz to, ravna ladica za pečenje ravnomjerno raspoređuje paru tijekom pečenja, sprečavajući povrće da izgori ili se pretvori u bezobličnu masu. I vrlo je prikladno miješati hranu u takvoj posudi.
Upotreba ulja
Povrće pečeno u pećnici na limu za pečenje mora biti posuto suncokretovim ili maslinovim uljem. Također podmazuje sam lim za pečenje. No, prije nego što ga upotrijebite, morate zapamtiti da svaka vrsta povrća zahtijeva posebnu količinu ulja.
Primjerice, ako patlidžanima ili gljivama dodate istu količinu proizvoda kao i krumpiru ili mrkvi, ispasti će presušeni.
Količina korištenog ulja mora se strogo kontrolirati kako se povrće ne bi pretvorilo u masni pire.
Posebnu pozornost treba posvetiti rasporedu povrća na limu za pečenje. Za ravnomjerno kuhanje, izgled apetizirajuće zlatnosmeđe kore i sočnog središta, treba ostaviti malu udaljenost između sastojaka, bez obzira na jelo u kojem će se kuhati.
Vrijeme kuhanja i temperatura
Vrijeme i temperatura pečenja povrća u pećnici ovise o vrsti i snazi pećnice. Većina recepata određuje temperaturu od najmanje 200 °. Smatra se optimalnim za smeđe dok ne porumeni i nema sirovog povrća.
Prosječno vrijeme pečenja je 20 do 40 minuta.To je dovoljno da povrće postane mekano, sočno i aromatično.
Postupak kuhanja
Sastojci se tijekom kuhanja moraju miješati. Ali to ne treba raditi češće od 1-2 puta za cijelo pečenje, inače možete oštetiti cjelovitost povrća i umjesto ukusnog jela dobiti neprivlačnu kašastu masu.
Posolite i začinite jelo najbolje prije završetka kuhanja.
Ti sastojci izazivaju povećano oslobađanje soka i njegovo brzo isparavanje, povrćni pladanj, posoljen na početku pečenja, može se pokazati presušnim i neukusnim.
Pečeno povrće u pećnici
Recepti za pečenje povrća u pećnici vrlo su raznoliki - kuhaju se na limu ili u tavi, u rukavu ili foliji, uz dodatak sira, aromatičnih začina ili gljiva.
Povrće pečeno na plehu
Trebat će vam:
- krumpir - 6 kom;
- tikvice - 4 kom;
- patlidžan - 2 kom;
- boranija - 2 svežnja;
- Cherry rajčice - 15-20 kom;
- mrkva - 3-4 kom;
- limunov sok - 2 žlice l;
- biljno ulje - 6-7 žlica. l;
- sol, mljeveni papar, aromatično bilje.
Povrće treba oprati pod mlazom vode i osušiti papirnatim ručnikom. Ogulite krumpir i mrkvu, a zatim narežite - krumpir na klinove, rajčice i boraniju na polovice, tikvice i patlidžane na kockice, mrkvu na kolutiće.
Pripremljeno povrće treba začiniti aromatičnim biljem, dodati limunov sok i biljno ulje, lagano promiješati. Stavite asortiman na lim za pečenje, prekrijte listom nauljene folije i pecite na 200 ° 35 minuta.
Raznolika posuda za pečenje
Pripremite sastojke:
- tikvice - 1 kom;
- patlidžan - 2 kom;
- Šampinjon - 8-10 kom;
- paprika - 4 kom;
- rajčica - 7-9 kom;
- češnjevi češnjaka - 4-5 kom;
- maslinovo ulje - 4 žlice l;
- peršin - ½ svežanj;
- sol, aromatični začini po ukusu.
Svi sastojci moraju se isprati pod mlazom vode i osušiti papirnatim ručnikom. Patlidžane i tikvice treba izrezati na srednje velike kocke, male gljive i rajčice na polovice, velike kocke, papriku - na trakice.
Pripremljeno povrće ulijte u duboku posudu, dodajte nasjeckane češnje češnjaka, začine po vašem ukusu, pospite maslinovim uljem i temeljito promiješajte rukama.
Posudu za pečenje treba obložiti listom folije, ostavljajući s jedne strane oko 7-8 cm da pokrije asortiman. U posudu ulijte povrće, ravnomjerno rasporedite i prekrijte slobodnim dijelom folije.
Nakon toga, obrazac se mora poslati u pećnicu, zagrijanu na 200 ° tijekom 35-45 minuta. Zatim treba ukloniti gornji list folije i peći povrće još 15-20 minuta. Prije posluživanja jelo se ukrašava nasjeckanim peršinom.
Pečeno povrće na rukavima
Trebate pripremiti:
- rajčica - 4 kom;
- krumpir - 5-6 kom;
- cvatovi cvjetače - 10-12 kom;
- crvena i žuta paprika - po 1 kom;
- luk - 2 kom;
- mrkva - 2 kom;
- suncokretovo ulje - 6 kom;
- sol, provansalsko bilje.
Svo povrće treba oprati, osušiti, oguliti krumpir i mrkvu, izrezati na velike kocke, luk i patlidžane na kolutove širine oko 2 cm. Rajčice je najbolje izrezati na četvrtine, papriku - na duge trake.
Pripremljeni asortiman ulijte u posudu, dodajte malo soli i provansalskog bilja, poškropite suncokretovim uljem. Nakon toga sastojci se moraju uliti u ruku za pečenje i vezati s obje strane, vrhom noža napraviti nekoliko tankih uboda na filmu.
Povrće u rukavu treba peći na 200 ° najmanje 30-35 minuta, a zatim posipati nasjeckanim začinskim biljem i poslužiti.
Razno povrće pečeno u pećnici ukusno je, apetitno i zdravo jelo koje će se svidjeti i odraslima i djeci. Kuha se vrlo brzo i savršen je kao lagani, sočni prilog mesu ili ribi ili kao samostalno jelo.