Pekmez od nara sa sjemenkama - ukusna i zdrava delicija

Ukusna poslastica od nara pomaže u odoljevanju od bolesti tijekom izbijanja virusnih infekcija u kasnu jesen te u proljeće i zimu. Kiseli slatko-kiseli okus zrelog voća čuva se u pekmezu od nara, čuvajući njegova korisna svojstva. Stalna upotreba deserta u malim obrocima napunit će tijelo nedostajućim vitaminima i mikroelementima.

Zašto je marmelada od šipka korisna?

Svježe voće sadrži veliku količinu vitamina B, kalija, vitamina C i puno željeza. Sok od nara preporuča se kod visokog krvnog tlaka i anemije. Jesti svježe voće obnavlja imunološki sustav, pomaže u prevenciji raka i aterosklerotskih bolesti. Korisna svojstva zadržavaju se nakon toplinske obrade, ali u manjim količinama. Umaci, džem, džemovi rade se od voća. Džem od nara dobiva se neobičnog okusa i arome. Najčešće se prirodna delikatesa nalazi na stolovima kavkaske regije, mjestima gdje šipak raste prirodno. Sasvim je moguće steći zrele plodove dobre kakvoće u drugim regijama, posebno tijekom sezone berbe.

Odabir proizvoda i jela za pekmez

Uzimaju se samo zreli plodovi bez oštećenja. Pri vizualnom pregledu koža im je tamnocrvena, ravnomjerno obojena. Ne smije biti udubljenja ili tamnih mrlja. Čvrsti su na dodir.

Sok od nara trebao bi biti prirodan. Bolje da ga sami skuhate. Za to će trebati dvostruko više voća nego u receptu.

Domaćica odlučuje o korištenju šećera u obliku pijeska, kockica ili praha za kuhanje. Prednost šećera u prahu je što se brzo otapa u sirupu.

Ovisno o receptu, možda će vam trebati limunov sok, koji je također najbolje istisnuti sami.

Možete diverzificirati recepte za pekmez od nara s jabukama, dunjom, orasi, limunova korica.

Preporuča se kuhati džem u niskom širokom loncu ili lavoru. Odaberite posuđe emajlirano ili od nehrđajućeg čelika.

Tijekom kuhanja drvenom žlicom miješajte.

Značajke kuhanja

Ovisno o receptu i preferencijama, priprema se džem od nara sa sjemenkama ili bez njih. Sjeme je nakon hlađenja mekano, daje okus koji podsjeća na trešnju.

Kako se okus sjemenki ne bi osjetio, dodaje se orah.

Džem se ne može prekuhati, bolje je ne kuhati ga malo. Inače će biti taman i žilav poput gumenog ljepila. Nakon stvrdnjavanja gotova poslastica treba dosljedno nalikovati svježem medu.

Kuhanje džema od nara sastoji se od nekoliko izmjena ključanja na jakoj vatri i prirodnog hlađenja mase na sobnu temperaturu. Tako se čuvaju prozirnost i boja. Ovim načinom kuhanja vitamini se ne uništavaju toliko, a sirup manje sagorijeva.

Džem na vatri mora se neprestano miješati, inače će doći do neravnomjernog zgušnjavanja i pojavit će se grudice.

Pekmez od nara sa sjemenkama

 

Sastojci:

• prirodni sok od nara - 200 g,
• neoguljeni šipak - 1 kg,
• limuni - 400 g,
• šećer -600 g,

Priprema:

1. Odvojite sjeme od kože i pregrada. Preklopite u posudu.
2. Iscijedite sok iz limuna, procijedite. Prebacite u šalicu.
3. U loncu zakuhajte prirodni sok.
4. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi na laganoj vatri.
5. Maknite posuđe s vatre i pričekajte dok se ne ohladi.
6. Stavite sirup tri puta da kuha na jakoj vatri i ohladite.
7. U tekućinu ohlađenu na sobnu temperaturu dodajte bobice nara i limunov sok.
8. Prokuhajte na jakoj vatri, smanjite plamen i kuhajte još 12-15 minuta uz neprestano miješanje. Smiri se.
9. Prokuhajte na jakoj vatri i kuhajte dok ne omekša.
10. Vruće ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite.

Nakon hlađenja, sirup se pretvara u gustu masu nalik želeu, ugodne rubinaste boje.

Džem bez sjemenki priprema se na sličan način, samo se iz zrna istiskuje sok.

Video recept za pekmez od nara