Ukusan i zdrav džem od žutih jagoda za zimu

Prezervativi maline i ribiza u punom su jeku tijekom hladne sezone. Plodovi žutike nisu ništa manje korisni, a izrađujući džem od žutika za zimu, možete domaćinstvima pružiti ukusno i zdravo čuvanje do sljedeće sezone.

Sjetve žutike preporuča se koristiti tijekom razdoblja aktivacije virusnih infekcija za opće jačanje imuniteta. Za razliku od tableta, koje uglavnom nisu baš ugodnog okusa, "lijek od žutike" s užitkom jedu mala djeca.

Korisna svojstva džema od žutika zabilježili su naši preci. Crvene bobice imaju karakterističan kiselkasti okus i protuupalno su, povećavaju apetit i poboljšavaju rad crijeva. A tinkture žutike uzimaju se kod bolesti jetre i žučnog mjehura.

Tajna leži u sastavu plodova koji sadrže veliku količinu vitamina C, beta-karotena, minerala i tanina, kao i tri vrste kiselina:

• vino;
• limun;
• jabuka.

Postoji mnogo recepata za pekmez od žutih jagoda. Nekoliko najpopularnijih izloženih je u ovom članku.

Prije nego što počnete valjati džem, bit će vas važno podsjetiti da se berba bere za berbu najranije u rujnu. Bobice su u ovom trenutku već zrele, ali još nisu omekšale i zadržavaju elastičnost.

Pročitajte i članak:džem od višanja bez sjemenki za zimu pet minuta poput želea!

Gusti pekmez od žutike

Za kuhanje trebat će vam:

• žutika - 2 kg;
• voda - 800 ml.

Trebat će vam i granulirani šećer u količini:

• 1 kg - za ulijevanje bobica;
• 2 kg - za sirup;
• 0,5 kg - za dodavanje pekmezu na kraju kuhanja.

Pekmez od žutike za zimu može se napraviti sa sjemenkama ili unaprijed odabrati - ovdje svi odlučuju vodeći se svojim preferencijama okusa. U svakom slučaju, prisutnost sjemenki neće pokvariti okus.

Dakle, isperite žuti luk, prekrijte ga šećerom i stavite na hladno mjesto 24 sata.

Kad se sok pusti za jedan dan, treba ga ocijediti u zasebnoj posudi. To uklanja višak tekućine i čini džem gušćim. Sam sok se može konzumirati samostalno, po želji, razrijediti prokuhanom vodom ili na njemu kuhati žele.

Zatim pripremite gusti sirup od vode i šećera.

Umočite procijeđenu žutiku u nju i pustite da odstoji 4 sata. Kad se žutika napuni, marmeladu prokuhajte.

Smanjite vatru i pirjajte povremeno miješajući dok se ne zgusne. Na kraju dodajte preostali šećer, kuhajte još 10 minuta da se otopi.

Pekmez je spreman, ostaje ga smotati i zamotati.

Sterilizirani džem od žutika

Isperite zrele bobice u količini od dva kilograma pod tekućom vodom, odaberite oštećeno voće i lišće. Ulijte u cjedilo da se ocijedi preostala voda.

Za to vrijeme pripremite koncentrirani šećerni sirup:

• u lonac ulijte 600 g vode i pustite da zavrije;
• dodajte 2 kg šećera;
• uz miješanje sirupa pustite da se šećer potpuno otopi.

Nakon što sirup zavrije, lagano ulijte žuti luk u tavu. Pustite da pripravak zakuha, uklonite pjenu, isključite plamenik i ostavite da se ulije preko noći.

Sljedeći dan pekmez zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobije željenu konzistenciju.

Spremnost džema provjerite tako da malo spustite na tanjurić. Ako se kap ne proširi, možete ga isključiti.

Vrući džem od žutih jagoda sa sjemenkama stavite u staklenke od pola litre i sterilizirajte 15 minuta. Smotaj, zamotaj.

Aromatični džem od žutika i vanilije

Džem se pravi u tri pristupa:

1. Pripremite voće: 5 žlica. oprati žuti luk, ukloniti sjeme i sipati u lonac ili drugu posudu. Od 8. čl. šećer i 4 žlice. vode, skuhajte sirup i prelijte ga oguljenom žutikom. Ostavite jedan dan.
2. Stavite lonac s izratkom na vatru, pustite da zavrije i kuhajte 15-20 minuta. Ostavite opet jedan dan.
3. Treći dan dovedite marmeladu do gotovosti na laganoj vatri, dodajući na kraju malo vanilije. Složite u staklenke i smotajte.

Sirovi džem

Ovaj recept za nekuhani džem od žutika vrlo je popularan među pristašama tradicionalne medicine. Bobice koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi zadržavaju sva korisna svojstva. Dnevni unos žličice ove "vitaminske bombe" jača imunološki sustav protiv prehlade i zasićuje tijelo vitaminima.

Za razliku od recepata prema kojima se žutika kuha, "sirova metoda" spravljanja pekmeza podrazumijeva obavezno ljuštenje voća.

Prije kuhanja bobice treba razvrstati, dobro isprati i ostaviti da se ocijede u cjedilu. Količina žutike i šećera određuje se u omjeru 1: 3, odnosno za jedan kilogram usitnjene mase bobičastog voća potrebno je 3 kg šećera.

Sameljite bobice miješalicom. Možete koristiti i konvencionalnu mlin za meso.

Izvažite jagodičastu masu, dodajte joj potrebnu količinu šećera, dobro promiješajte i rasporedite u staklenke. Po želji možete dodati i mljeveni limun.

Bolje je sirovi pekmez od žutika zimi čuvati u hladnjaku.

Džem od žutih žuta

Zbog visokog udjela pektina lako je napraviti žele od žutike bez dodavanja želatine. Recept za kuhanje odlikuje se potpunom odsutnošću vode, a količina šećera ovisi o težini ribanog voća.

Da bi se dobio lijepi rubin žele od žutike, bobice se prethodno kuhaju.

Čim žutika postane mekana, ocijedite vodu i mljevenje bobica pomoću sita. Odaberite kosti i bacite. Izvažite rezultirajuću masu kako biste odredili potrebnu količinu šećera.

U jedan kilogram ribanih bobica ulijte 1 kg šećera. Uz stalno miješanje, pustite da smjesa zakipi i uklonite pjenu. Kuhajte dok se žele ne zgusne.

Vrući izradak složite u posude od 0,5 litre i pasterizirajte 15 minuta. Smotajte, zamotajte i pustite da se ohladi.

Da biste diverzificirali okus pekmeza od žutike, kako biste ga učinili bogatijim i bogatijim, bobice se mogu kombinirati s drugim voćem. Vrlo neobična delicija dobiva se ako se žutiku dodaju jabuke, bolje od slatkih sorti.

Dobro je takvu konzervu koristiti za pravljenje pita, zalijte palačinke džemom od žutih žuta ili jednostavno pojedite zalogaj s kruhom. Uz to džem od žutika za zimu je izvrsna alternativa ljekarničkim vitaminima, jedu je sa zadovoljstvom i odrasli i djeca. Dobar tek i budite zdravi!