Prekrasna salata od crvenog kupusa za zimu dostojna je zamjena za bijeli kupus

Kako napraviti salatu od crvenog kupusa za zimu? Svi u našoj obitelji vole kupus, ali obično ja berem kupus. Plavu koristim u svježim salatama, djeca to zapravo ne vole, ali odrasli članovi obitelji hrskaju od zadovoljstva. A onda ju je susjeda počastila svojim novim receptom - kiselim plavim kupusom. Osobno mi se svidjelo, želim pripremiti par staklenki za testiranje. Ali susjedu je pozlilo i otišao je u bolnicu, recept nema kod koga doznati. Možeš li reći?

Za zimu se dobije prhka i vrlo lijepa salata od crvenog kupusa. A njegov se okus ne može prenijeti jednom riječju - to je i jedva primjetna ugodna slatkoća, i lagana začinjena nota gorčine. Kakva će biti, ovisi o ukusu i receptu. Možete napraviti slatku salatu ili dodati više začina za pikantniji međuobrok. A također se crveni kupus dobro slaže ne samo s bijelim kupusom, već i s drugim povrćem, pa čak i voćem. I neće biti problema s odabirom sorte, jer bijela sorta neće. Sve se krasnokochanka savršeno "ponaša" u očuvanju. Štoviše, može se marinirati i fermentirati.

Salata od crvenog kupusa za zimu pod vrućom marinadom bez sterilizacije

Ovaj je recept dobar jer možete brzo pripremiti salatu. Ali čak i bez dodatne toplinske obrade, obradak će se dobro čuvati zahvaljujući metodi vrućeg punjenja marinadom.

Nizanje:

1. Sjeckati ili rezati nožem glavicu kupusa od 1 kg.
2. Izrežite na tanke trakice isto toliko babura paprika.
3. Nasjeckajte dva velika luka na pola prstena.
4. Stavite sve povrće u veliku posudu i promiješajte da pusti kupus sok.
5. Složite u staklenke (prvo ih sterilizirajte).
6. Pripremite marinadu: u 1 litru vode stavite 1 žlica. šećer, 2 žlice. l. sol, 0,5 žličice. sjemenke kopra. Kad voda zavrije, dodajte 30 ml octa. Promiješajte i kupus odmah prelijte marinadom.

Sada smotajte salatu, pokrijte pokrivač i pustite da odstoji dok se limenke ne ohlade. Tada ga možete odnijeti u podrum ili smočnicu na čuvanje.

Da bi papar bio nježniji, blanširajte ga nakon rezanja. Dovoljno je nekoliko minuta preliti kipućom vodom, a zatim odmah preliti u hladnu vodu.

Salata od kiselog kupusa s jabukama (sterilizirana)

Prije nego što uvijete takav međuobrok, prvo morate malo fermentirati kupus. To će salati, u kombinaciji s jabukama, pružiti dobro uočljivu kiselost. A kako zimi ne bi "eksplodirala", banke se steriliziraju.

Da biste napravili kiselu salatu:

1. Nasjeckajte 5 malih glava kupusa.
2. Ogulite 1 kg jabuka i narežite na tanke ploške.
3. Nasjeckajte tri luka na pola prstena.
4. Stavite kupus i luk u posudu, dodajte 1 žlica. soli i 0,5 žličice. sjemenke peršina i korijandera. Možete dodati i malo sjemenki kopra i dobro promiješati.
5. Stavite povrće u lonac, izmjenjujući se sa slojem jabuka. Pokrijte poklopcem tako da uđe u tavu i stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite da se obradak krčka tri dana na vrućini.
6. Gotovu salatu potrebno je samo sterilizirati. Stavite ga u staklenke od 1 litre i sterilizirajte ih najmanje 20 minuta.

Zarolati i ostaviti da se ohladi, omotano odozgo. Takvu salatu možete spremiti u stan, ali samo tamo gdje je hladnija.

Kiseli crveni kupus