Izvorno predjelo za praznik i ne samo - recept za ukiseljene pileće gljive

Recite mi slasni recept za ukiseljene pileće gljive kako biste mogli jesti i spremiti za zimu. Suprug je odnekud donio cijelu veliku torbicu, nećemo toliko jesti. Osobno ove gljive vidim prvi put, u mojoj domovini ih nema. No suprug je rekao da su definitivno jestive i da su ih roditelji kuhali cijeli život. Trebam li kuhati piletinu prije ulivanja marinade i koliko dugo?

Svaka domaćica koja poštuje sebe uvijek za odmor za odmor ima nekoliko staklenki lijepih i mesnatih ukiseljenih vrganja. Međutim, druge vrste tih šuma nisu ništa manje ukusne: vrganje, lisičarke, a također i pilići. Da budem iskren, recept za pileće ukiseljene gljive nije baš popularan. Možda je to zbog činjenice da ove izvorne gljive ne rastu svugdje, već samo na mjestima s visokom vlagom. Drugi je razlog taj što su pilići očito podcijenjeni. Ili je krivo kuhaju. Unatoč činjenici da ih neki kuhari ni ne smatraju pogodnima za zimske pripreme, ove su gljive vrlo ukusne. A priprema nije ništa teža šampinjoni, usput rečeno, koji pomalo imaju okus.

Tko su tajanstvene "gljive kokoši"

Pilići se u narodu nazivaju jestivim gljivama iz porodice paukove mreže. U znanstvenoj literaturi poznati su kao prstenaste kape. Prilično velike gljive rastu uglavnom na vlažnim i kiselim tlima, pa ih je teško naći među poljima. Stvarajući mikorizu s četinjačima i brezom, pilići rastu u mješovitim i crnogoričnim šumama u malim skupinama. Masovna berba započinje sredinom ljeta i traje do samog mraza.

Prstenastu paučinu odlikuje moćna noga u obliku cilindra, blago zadebljana u osnovi. Mesnato je i gusto, doseže duljinu od 12 cm i debljinu od oko 3 cm. Na gornjem dijelu noge nalazi se filmski prsten bijele ili žute (u starim gljivama) boje. Naborani šešir kod pilića također je mesnat, u obliku kapice ili polutke, čiji se rubovi spuštaju. Kako raste, ispravlja se, središte ostaje povišeno. Površina kapice je žuto-siva i prekrivena vlaknastim premazom. Meso gljiva je lijepo, bijelo, lomljive strukture, ugodne arome i okusa gljiva. A nakon toplinske obrade postaje slično vlaknastom pilećem mesu. Najvjerojatnije su gljive po tome i dobile svoje ime.

Pilići imaju druga imena. Na primjer, nazivaju se i pijetlovima, kapicama, bijelim prištićima ili dosadnim rozitima.

Recept od pilećih kiselih gljiva

Kako bi pripremili kapice za zimu:

1. Razvrstajte, dobro isperite i skuhajte gljive. Bit će dovoljno 20 minuta, a zatim ih bacite u cjedilo da se ocijede.
2. U ovom trenutku pripremite marinadu. Za 1 litru vode trebat će vam 30 g šećera, 10 g soli i 150 ml octa. Također ne zaboravite dodati začine - nekoliko pupoljka klinčića, zrna crnog papra. Za okus možete dodati i malo cimeta (5 g).
3. Marinadu kuhajte 2 minute, a zatim dodajte piletinu i pustite da se dinsta 5 minuta s marinadom.

To je sve, ostaje samo poklopce staviti u staklenke i dobro začepiti.

Jednostavan i svestran recept za ukiseljene gljive