Recept za blago slane krastavce za marljive hostese

Lagano slani krastavci dodaju se salatama, jedu se, umaču u med i malo posoljuju. Svaka domaćica ima svoj recept za blago slane krastavce. Ali neki su sastojci i načini kuhanja slični. Iako su se razvojem novih tehnologija pojavile neobične mogućnosti. Moderno kuhanje iskoračilo je, olakšavajući rad voljenih dama.

Kuhanje lagano slanih krastavaca kod kuće

drobljenje sa svježim krastavcem upravo počupanim iz vrta. Ali ljeti, kada je vrijeme za berbu obilne žetve, na stolovima se pojavi slano povrće.

U tu svrhu odabiru se plodovi:

• jak;
• s tankom kožom;
• nije najveći;
• s prištićima;
• jedna veličina;
• bez žutosti;
• nije gorka.

Sorta Nezhinsky prepoznata je u Moskovskoj regiji. Svakako probajte povrće kako ne biste pogriješili. Svježe ubrani iz vrta najbolje odgovaraju. Ako nemate vlastite krevete, kupujte od lokalnih poljoprivrednika.

Povrće iste veličine soli se istovremeno i na isti način. U slučaju berbe za zimu, to nije važno, jer se plodovi dugo čuvaju u slanoj otopini.

Recept za blago slani krastavac obično uključuje vodu, iako već postoje poznati načini trenutnog kuhanja u vrećici, bez namakanja. Gurmani preporučuju upotrebu izvorske vode, flaširane ili dobro filtrirane iz slavine. Neke domaćice drže srebrni ili bakreni novčić na dnu, prekriven poklopcem, dva sata. Kaže se da takve manipulacije poboljšavaju okus i pročišćavaju vodu od štetnih mikroorganizama. Krastavci su namočeni kako bi postali jači i hrskaviji. Elastični postaju za 3-4 sata. Čak i one plodove koji se sakupljaju samo s vrta preporuča se namakanje.

Značajke kuhanja lagano slanih krastavaca

Klasični recept za blago slane krastavce uključuje polaganje plodova u slojevima u emajliranu široku posudu ili kantu. Začini se stavljaju na dno, slojevi povrća izmjenjuju se s biljem. U voluminoznoj posudi sa širokim vrhom prikladno je rasporediti plodove, lako je izaći iz nje.

Caklina lonaca, kanta i poklopaca mora biti potpuno netaknuta. Ako se u takvim posudama ne vide masnoće, tragovi hrđe, ogrebotine, hrana, to je opasno za ljudsko zdravlje.

Odozgo je korisno pritisnuti povrće tlakom na poklopcu ili širokom tanjuru. Moderne domaćice ponekad kraće krastavče male ili narezane krastavce u staklenci, spremniku ili plastičnoj vrećici namijenjenoj hrani.

Recept za svježe slane krastavce uključuje dodatak aromatičnog bilja i začina.

Da biste dobili instant krastavce, trebat će vam:

• oguljene češnje češnjaka;
• lišće hrena;
• kišobrani od kopra;
• kamena sol;
• granulirani šećer;
• lišće lovora, crni ribiz, trešnja
• crni i piment grašak

Po želji možete dodati korijenje peršina, grančice celera, kim i druge začine. Zanimljivu aromu dodaje mala količina brusnica, ribizla i kiselih kriški jabuka.

Kiseli krastavci začinjeni su hladni ili vrući ispuštanjem začina u kipuću otopinu. U vrućoj otopini proizvod će biti gotov za 12-24 sata ili čak i ranije. Na hladnoći - nakon 2-3 dana.

Ako se povrće prelije vrućom slanom vodom, savjetuje se uklanjanje na hladnom 4-5 sati nakon hlađenja. U hladnjaku ili podrumu fermentacija usporava i krastavci ostaju dugo slani. Kuhaju ih malo.Svježe se mogu dodavati u veliku šerpu, jer se smanjuju. Ako plodove dugo ostavite u salamuri, postaju slaniji.

Klasični recept za lagano slane krastavce

Za 5 kilograma svježih malih krastavaca uzmite:

• 8 do 11 kišobrana kopra na stapkama;
• od 20 do 28 listova hrena;
• grančice peršina i celera;
• pregršt zrna crnog i crvenog papra;
• hrpa lišća ribiza;
• 5-6 jušnih žlica kamene soli;
• zubi cijele glavice češnjaka.

Postupak berbe ukusnih krastavaca:

1. Temeljito isperite povrće i lišće. Odrežite ovalne krajeve voća s obje strane. Tako će povrće brže biti zasićeno slanom vodom.
2. Nakon toga stavite oprane na dno čiste cakline posude. lišće hrena, ribiz. Pospite zrnom papra, ubacite nekoliko nasjeckanih, oguljenih češnja češnjaka.
3. Sloj krastavaca čvrsto položite na sloj začina. Nakon toga, drugi sloj začina, s nasjeckanim lišćem hrena. Na vrhu je još jedan sloj krastavaca i tako izmjenjujte slojeve povrća sa začinima. U zadnji sloj stavite cijele listove hrena i ribiza, grančice celera.
4. Otopite svu sol u tri litre vruće vode, pustite da zavrije i ulijte u lonac. Pritisnite pritisnuto, ostavite 2 dana.

Instant recept za slani krastavac

Brzi hrskavi lagano slani krastavci mogu se skuhati za samo sat i pol. Ako ste u žurbi, možete preskočiti namakanje.

Za 2 kg krastavaca uzmite:

• 10-15 graška crnog papra;
• žličica granuliranog šećera;
• par žlica krupne soli;
• hrpa kopra s peršinom;
• par limuni.

Priprema:

1. Zgnječite zrna papra.
2. Naribajte koricu limuna na finom ribežu. Sok od agruma.
3. Sitno nasjeckajte zelje.
4. Isperite krastavce, dodajte vodu 50-60 minuta, a zatim odrežite ovalne krajeve s obje strane.
5. Lagano tapkajte svaki krastavac tučkom ili teškom drškom noža da pukne. Nakon toga povrće narežite na sitne komade.
6. Kuhane krastavce pospite mješavinom paprike, korice, soli sa šećerom, začinskim biljem, prelijte limunovim sokom. Sve sastojke ravnomjerno izmiješajte, pustite da se namaču 25-35 minuta.
7. Višak kristala soli prije upotrebe možete ukloniti papirnatim ručnicima.

Rukav ili posuda za pečenje

Iskusne domaćice ponekad koriste polietilenski rukav namirnice za pečenje mesa za brzo i lako kiseljenje krastavaca. Za ovu je opciju prikladan i plastični spremnik, važno je da je plastika kemijski neutralna.

U principu ne postoji recept za prhke lagano slane krastavce za zimu. Nakon što je povrće dugo bilo u salamuri, postaje jako slano.

Ako će vam gosti uskoro doći, lagano ukiseljeni krastavci mogu se dobiti bez namakanja, u samo sat vremena:

1. Svježi krastavci - 1 kg. Operite, obrežite s obje strane. Prerežite uzdužno ili poprečno na tanke krugove, brže će se upiti.
2. Nekoliko grančica kopra, celer, lišće ribiza, hren, trešnja. Nasjeckajte sitno, stavite u vrećicu.
3. Klinčići češnjaka, oguljeni, zdrobljeni u mužaru - 4 komada.
4. 30 grama jednostavne krupne soli.
5. Žličica kima. Zamijesite u mužaru tučkom.

Sve stavite u vrećicu ili posudu, protresite je tako da se komadi povrća pomiješaju sa začinima. Čvrsto zavežite vrećicu, zatvorite posudu vakuumskim poklopcem.

Stavite vrećicu u emajliranu posudu i stavite u hladnjak. Nakon sat vremena krastavci će biti natopljeni solju i začinima. Ispast će malo soljeno, s češnjakom. Ako dodate kolutiće luka, prstohvat mljevenog crnog papra, paprike, dobit ćete gotovu začinjenu salatu. Kisele bobice ribiza ili brusnice, komadići jabuke, također pojačavaju izvorni okus i aromu.

Moderne domaćice lako mijenjaju i dopunjuju recept za slano slane krastavce.

Video recept za lagano slane krastavce iskusne domaćice