Kisela paprika recept za zimu

U sezoni svježeg povrća aktivno se pripremaju zalihe za zimu. Svaka domaćica vjerojatno ima svoj recept za ukiseljenu papriku, provjeren vremenom i odobren od članova obitelji. Njegova je popularnost razumljiva. Paprika se može poslužiti uz glavna jela ili se koristi u njihovoj pripremi, dodaje se salatama, juhama, boršama, varivima. A kad se ukiselji, povrće zadržava do 80% vitamina i minerala sadržanih u svježem proizvodu.

Odabir paprike za kiseljenje

Treba koristiti samo kvalitetnu ljutu ili slatku papriku. Voće koje se počelo kvariti, s trulim ili pocrnjelim područjima, letargično, mlohavo, nije prikladno ni za kiseljenje u komadima. Ne samo da su izgubili većinu vitamina, već postaju i neukusni. Oni također mogu pokvariti cijelu seriju gotovog proizvoda.

Bugarski papar marinira se peteljkom ili nakon uklanjanja sjemena, u krugovima, slamkama, tanjurima. Gorko - najčešće cijelo, ako žele što više sačuvati okus gorenja, uklanjajući sjeme i pregrade - kako bi smanjili oštrinu.

Uz glavni proizvod, recept za ukiseljenu papriku mora nužno sadržavati ocat, čak ni sol i voda nisu uvijek na popisu sastojaka. Ostalo povrće, začini, aromatično bilje, med koriste se kao dodatni proizvodi. Paprika se priprema sa češnjak, luk, korijenje.

Cijele mahune omogućuju upotrebu ukiseljenog proizvoda na različite načine, na primjer, nadjev. Izrezani na komade zauzimaju manje mjesta.

Mesnati plodovi su nježniji od tankostjenih. Ali potonji zahtijevaju manje toplinske obrade, često se pripremaju bez sterilizacije, što vam omogućuje uštedu više vitamina.

Gorka paprika za kiseljenje ne smije se deformirati. Ali jednostrano, ali zdravo i svježe slatko može se koristiti rezanjem na kriške.

Sve paprike koje će se konzervirati cijele moraju se prvo razvrstati po veličini i oprati.

Recept za ukiseljenu papriku - različite mogućnosti kuhanja

Ukiseljena paprika nije samo miješana salata od povrća ili cijele mahune oguljene od komora stabljike i sjemena. Postoje recepti koji poznato povrće pretvaraju u izvrsno jelo koje kombinira slatkoću i začine ili predjelo neobičnog okusa.

Najlakši recept

Ova paprika je marinirana cijela. Zimi se puni, nakon namakanja u hladnoj vodi, dodaje salatama, prvim jelima, reže na komade, krugove, kriške za gotove povrće.

Lakši recept za ukiseljenu papriku teško je pronaći.

Sastojci:

• Sorta paprike Belozerka - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 40 g;
• ocat (9%) - 200 ml.

Priprema:

1. Operite papriku, izrežite peteljku sa sjemenkama.
2. Stavite u litarske staklenke. Napunite svježe prokuhanom rasolom.
3. Sterilizirajte 10 minuta. Smotaj.

Recept za ukiseljenu papriku Gogošar s medom

Za "ispravan" recept prikladne su samo crvene paprike iz skupine sorti Ratunda (Gogoshar). Izvanrednog je okusa - vrlo bogat, slatkast i začinjen. Sami plodovi su debelih stijenki, mirisni, hrskavi, poput male spljoštene bundeve.

Ali hostese ne vole previše Ratundu - ako gorka paprika naraste u radijusu od 40 m, oprašuje se. Okus postaje, kao da je srednji između slatkog i gorkog. Jesti takvu crvenu buču vrlo je sumnjivo zadovoljstvo.

Ali upravo je takva paprika koja najbolje odgovara receptu.Zbog pripreme s medom, ispada da nije jeftin, ali neobično ukusan. I dugo se čuva.

Sastojci:

• ratunda - 2 kg;
• med - 1 čaša;
• rafinirano biljno ulje - 1 šalica;
• ocat (9%) - 1 čaša.

Med će morati kuhati. Je li takav proizvod štetan, čak ni znanstvenici još uvijek nisu postigli konsenzus. To se mora imati na umu.

Priprema:

1. Operite papriku, izrežite sjemenke s peteljkom.
2. Izrežite na male komade bilo kojeg oblika i veličine. Složite u staklenke, kompaktirajte što je više moguće, tapkajući po rubu stola. Točenje goriva nije jeftino i obično se ne koristi nigdje drugdje.
3. Kuhajte med, biljno ulje i ocat 10 minuta uz neprestano miješanje.
4. Ulijte papar. Odmah zatvoriti bez sterilizacije.

Marinada će se prskati kad zakuha. Trebali biste zaštititi oči i navući platnene rukavice na ruke.

Kisela paprika punjena kupusom

Blanko ima originalan okus koji vam može promijeniti predstavu o tome što mogu biti paprika i kupus. Ovo je izvrsno predjelo za jaka pića, prilog masnom mesu ili kobasicama.

Sastojci:

• slatka paprika tankih zidova - 1 kg;
• bijeli kupus kasnih ili srednjih sorti - 1 kg;
• sol - 40 g;
• ocat (6%) - 0,5 šalice;
• sjemenke kima - 2 g;
• Lovorov list;
• aleve paprike.

Za marinadu po litri vode:

• sol - 30 g;
• ocat (6%) - 90 ml.

Priprema:

1. Nasjeckajte kupus što tanje. Dodajte 40 g soli i pola čaše octa. Izdržati 24 sata.
2. Iscijedite sok, dodajte kim, promiješajte.
3. Operite papar, uklonite jezgru.
4. Blanširajte 3-5 minuta.
5. Nadjev od kupusa.
6. U staklenke od 1 litre stavite 1 lovorov list i 2 zrna papra. Na to stavite punjene paprike.
7. Skuhajte marinadu od soli i octa.
8. Ulijte u staklenke. Sterilizirajte na 100 ° C 0,5 l - pola sata, litra - 40 minuta. Pluta.

Video recept za ukiseljenu crvenu papriku na ulju

Ljuta paprika marinirana s češnjakom

Recept će se svidjeti ljubiteljima ljute paprike. Može se koristiti kao predjelo, kao dodatak prvim i glavnim jelima, salatama.

Sastojci:

• čili - 1 kg;
• češnjak - 6 malih klinčića;
• hren - 2 lista;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• esencija octa - 1 žlica. l.;
• voda - 2 l.

Gotov proizvod bit će oko 3 litre. Bolje ga je spakirati u staklenke od pola litre - ljuta paprika obično se ne jede prebrzo.

Priprema:

1. Operite gorku papriku, skratite repove.
2. Na dno staklenki stavite komade lišća hrena, režnjeve češnjaka narezane na klinčiće. Na to položite ljutu papriku.
3. Kuhajte marinadu od vode, soli i šećera. Vruće za distribuciju u banke na četvrt sata.
4. Ocijedite tekućinu, prokuhajte, isključite vatru, dodajte esenciju.
5. Vratite marinadu u posudu, smotajte.

Čak i početnica domaćica lako može pripremiti predložene recepte za ukiseljenu papriku. Unatoč jednostavnosti izvršenja, ispadaju vrlo ukusni, mogu se poslužiti ne samo za obiteljsku večeru, već i na svečanom stolu.

Video recept za ukusnu ukiseljenu papriku za zimu

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok