Kiseli ciklu ili iznenadite goste sočnim i hrskavim zalogajem
Pripravak od cikle za crveni boršč već dugo nije rijetkost i jedno je od najpopularnijih čuvanja. Jeste li znali da je kiseljenje cikle jednostavan način za napraviti originalno prhko predjelo? Pravilno pripremljena marinada ne samo da čuva bogatu boju povrća. Dopunjava slatkasti okus repe s izvornim začinskim notama. Češnjak mu daje lagani začin, i korijandar s lavrushkom i koprom - začinjena aroma. Nije sramota staviti tako jednostavno jelo čak i na svečani stol.
Sastojci
Za pripremu jedne porcije ukiseljene cikle trebamo:
- sirovo korjenasto povrće u količini od 3 kom. (mali);
- klinčić;
- papar;
- češnjak;
- suhi kišobrani od kopra;
- Lovorov list;
- lišće trešnje;
- sol;
- šećer;
- korijander (cjelovite žitarice);
- esencija octa (70%).
Mariniranje cikle korak po korak
Prvi korak je priprema povrća. Ne trebate ništa kuhati, samo dobro operite plodove i ogulite ih. Sada smo ciklu izrezali na kolutiće i stavili u staklenu posudu. Prikladno je koristiti posude zapremine 1 litre. Repu možete narezati na kockice ili trakice, nema veze. Glavna stvar je da ne bude jako gusta, inače neće biti zasićena marinadom.
Staklenku je potrebno sterilizirati ili barem podliti kipućom vodom.
Kad napunimo teglu, odmah dodamo 3-4 češnja češnjaka. Sada počinjemo pripremati marinadu. Ove proporcije dovoljne su za pripremu 2 konzerve grickalica od cikle. Ako je potrebno, samo povećajte količinu sastojaka.
Postupak kuhanja:
- U zasebnu šerpu ulijte litru hladne vode.
- Dodajte začine: 2 lavrushki, 4 lista trešnje, 3-4 kišobrana kopra, 5 klinčića, desetak graška crnog papra. Ne zaboravite staviti oko 0,5 žlice. l. korijandar.
- Ulijemo 4 žlice. l. šećer i upola manje soli.
- Ulijte 3 žlice. l. octena esencija.
Stavili smo lonac na štednjak da prokuha marinadu. Zatim ulijte kipuću marinadu u staklenku, istovremeno stavljajući bilje iz lonca (kopar, lišće) na repu. Zatvaramo ga čvrstim poklopcem i šaljemo obradak na tamno hladno mjesto. Tamo će repa "sazrijevati" najmanje mjesec dana. Toliko dugo treba da se povrće dobro upije i upije sve arome začina.
Ukiseljena cikla dobra je kao prilog krumpiru ili kaši. Međutim, hrskave, slatkasto crvene kriške mogu se jesti i bez ičega.