Marinada za roštilj od raznih sastojaka

Ključ savršenog ćevapa je meso i mariniranje. Marinada za ćevap je poput vode za ribu: jedno bez drugog ne može postojati. Koji se proizvodi mogu, a što ne smiju koristiti? Koji će recept učiniti ćevap ne samo dobrim, već i božanstvenim?

Odabir kvalitetnog mesa

Ključ uspjeha je svježina proizvoda.

Važni kriteriji pri odabiru mesa su:

• svježina;
• sadržaj masti;
• boja;
• dosljednost;
• miris;
• vlažnost.

Između na pari i ohlađenog mesa prednost dajemo drugom. Okus takvog proizvoda bit će puno svjetliji i skladniji.

Smrznuto meso također je dobro za roštilj. Ali, ako je bio zamrznut samo jednom.

Meso, koja životinja ili ptica je bolje za roštilj? Individualne sklonosti i prehrana presudni su čimbenici.

Točni i pogrešni savjeti za izradu marinade

Dopunjuje li ocat savršeno meso? Da, omekšava strukturu proizvoda, ali ne zaboravite da kiselina nadjačava prirodni okus i aromu. Stoga odbijamo navodno kompatibilnu komponentu.

Mineralna voda također se smatra izvrsnim dodatkom receptu za marinadu od ćevapa. Zapravo, omekšavajući meso i čineći ga izvana sočnijim, isisava sok tijekom toplinske obrade. Istodobno, šiš ćevap ne samo da se suši, već i ne ispada ružičast.

Ali savjeti za sol svugdje su isti: nema soli prilikom kiseljenja. Isisava sokove. U marinadu za roštilj dodajemo samo jednostavne začine i začinsko bilje.

Sol dodajemo tek nakon što je postupak mariniranja završen prije nanizanja mesa na ražanj.

Luk se može nazvati obaveznim. Povrće igra antibakterijsku ulogu. Meso se ne samo duže čuva, već i prolazi kroz svojevrsnu obradu. Pa, sočnost se ponekad doda.

Vrijeme postupka nije određeno. Ali postoje i vlastiti standardi. Dakle, piletinu treba držati najmanje 2 sata, svinjetinu najmanje 4, a mariniranje govedine i janjetine traje oko 6 sati.

Klasična marinada za roštilj

Klasični recepti nisu zastarjele ili dosadne metode. To su načini na koje možete bez problema i straha marinirati meso za roštilj. Testirani su tijekom godina. Posuđe je sjajno zasićeno aromom izmaglice, ali bez stranih nečistoća.

Za najjednostavniju marinadu koriste se uobičajeni sastojci:

• papar i sol;
• stolni ocat;
• luk.

Luk se nareže na tanke kolutiće i što više, to bolje. To je obično polovica mesa koje se koristi za roštilj. Jednako rezani komadi mesa složeni su u posudama. Svaki sloj je prekriven lukom i poškropljen s malo octa.

Da bi se poboljšao okus ćevapa i njegovo bolje pečenje, u marinadu se doda malo biljnog ulja.

Marinirano meso treba ulijevati najmanje 4 sata. Sol i papar dodaju se neposredno prije nanizanja sastojaka na ražanj. Luk je također nanizan na ražanj.

Alternativni recept pomoću vina

Ako se trebate odreći octa, što biste trebali koristiti kao zamjenu? Suho vino izvrsna je alternativa koja ne preklapa prirodnost jela i ne uzrokuje njegovo isušivanje.

Za 2 kg mesa trebat će vam:

• luk - 1 kg;
• suho crno vino - 200 ml;
• začini za roštilj - 2 žlice. l.

Pomiješajte luk izrezan na pola prstena s mesom.Ulijte vino, uz dodavanje začina.

Vrijeme kiseljenja: noć na hladnom.

Sol treba dodati nakon mariniranja. Dakle, sačuvana je sočnost!

Marinada od luka za ćevape

Jednostavna marinada od ćevapa stvara se gotovo od ničega: luka i začina. Skup potonjeg može biti različit, ali prednost dajemo mirnim, skladnim nijansama.

Za 1,5 kg mesa trebat će vam:

• luk - 600 g;
• mljevena crvena paprika - 0,5 žličice;
• paprika - 0,5 žličice;
• korijander sušeno - 50 g.

Mnogi ljudi pogrešno misle da će kolutovi luka mesu dati svu sočnost povrća. Da bi se meso za roštilj mariniralo u luku, i to ne samo uz njegov dodatak, korijen se mora dobro nasjeckati. Jednostavno rezanje neće raditi. Povrće trebate pire miješati ili ribati.

Sada postoje dva načina razvoja događaja:

• iscijediti sok iz dobivene mase.
• upotrijebite dobivenu kašu od luka.

U svakom slučaju dobit ćete izvrsno jelo. Kad se zagrije, kaša odmah uhvati i "zatvori" sav sok. Mariniranje u soku ima i drugu pozitivnu stranu: ne treba se brinuti da će kora luka početi gorjeti.

I naravno, začini - ne biste trebali zaboraviti na njih.

Potrebno je oko 4 sata da marinada meso pretvori u hranu za bogove.

Marinada od luka smatra se najboljom marinadom za ćevape, jer je sok koji izlučuje korijensko povrće dobro omekšivač.

Marinada za roštilj s majonezom

Masnu strukturu majoneze kuhari već dugo cijene. Pozitivno djeluje na meso kada se kiseli.

Za 2 kg trebat će vam:

• majoneza - 500 g;
• luk - 400 g;
• začini po ukusu.

Meso izrezano na komade naribajte 15 minuta prije mariniranja začinima bez upotrebe soli. Nakon toga svaki je komad premazan majonezom odvojeno i zajedno. Luk se dodaje nakon majoneze i pomiješa s ukupnom masom pripremljenog jela.

Mariniranje će trajati 12 minuta ako se čuva hladno.

Originalni recepti za marinadu s roštilja s jednostavnim proizvodima

Miješanje različitih ukusa, ponekad suprotnih, učinit će ćevap pikantnijim

Varijante koje su vremenski provjerene, ali za razliku od klasičnih, imaju svoje obožavatelje i protivnike. Recepti za marinadu s roštilja snažne osobnosti okusa i arome.

Marinada od meda od senfa za roštilj

Kombinaciju gorčine i slatkoće, iako je klasična, ne prihvaćaju i ne razumiju svi, stoga je više povezana s nekonvencionalnim.

Za 1,5 kg svinjetine potrebno je:

• med - 1 žlica. l.;
• senf - 1 žlica. l.;
• luk - 500 g;
• začini po ukusu.

Nekoliko pokreta ruku i med, senf i začini već su pomiješani. Bolje je uzeti tekući med, i ruski senf, stol. Pomiješajte svinjetinu i luk, već pripremljene i nasjeckane, a zatim "umasirajte" pripremljenom smjesom.

Svinjetinu držimo ne više od sat vremena, kako ne bismo dobili pretjerane začine.

Marinada od svinjetine s umakom od soje

Je li svinjetina odabrana za roštilj? Vrlo dobro rješenje ako u svom arsenalu imate soja sos.

Za svinjske ćevape marinada od sojinog umaka bit će začinjen dodatak. Jednostavnost pripreme bit će bonus.

Za 1 kg mesa trebat će vam:

• umak od soje - 150 ml;
• korijen đumbira - 1 žličica;
• bosiljak - 1 žličica;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice.

Može se dodati malo meda koji će dodati ugodnu, suptilnu slatkoću.

Način pripreme jednostavne marinade za roštilj je rezati, a zatim svinjetinu preliti mješavinom umaka od soje, naribanog đumbira i začina. Naribajte ga sa svih strana, a zatim ga 3-4 sata pošaljite na hladno.

Video recept za armensku marinadu s roštilja

Marinade od voća za ćevape

Što marinirati ćevap, ako za to nema uobičajenih proizvoda? Ispada da su voće također velika pomoć za ćevape, dajući im osebujan okus. Koja vrsta? Svako voće ima svoj ton koji dijeli s ćevapom.

Kivi kao najbolji sastojak marinade

Kiselost u kiviju savršeno omekšava teksturu, zadržavajući pritom sočnost i mekoću.

Za 2 kg mesa trebat će vam:

• kivi - 3 kom .;
• luk - 1 kg;
• mljeveni crni papar - 10 g.

Glavno voće u našem receptu treba biti sitno nasjeckano: blender ili ribež savršeni su za tu svrhu. Luk narežite na pola prstena. Dobivenu smjesu pomiješajte s mesom.

Mariniranje u samo 40 minuta zahvaljujući intenzivnom, ali nježnom soku od kivija.

Mariniranje u soku od nara

Može se jako dobro marinirati u soku od nara. Rezultat je neka vrsta domaćeg narsharaba koji obavija svaki komad.

Za 4 kg mesa trebat će vam:

• sok od nara - 1 l;
• luk - 500 g;
• mljevena crvena paprika - prstohvat;
• paprika - prstohvat;
• korijander - prstohvat.

Naribajte luk. Sameljite jezgre korijandera. Ovime naribajte komade budućeg ćevapa. Sve prelijte sokom od nara i ostavite 8 sati. Ispada šiš ćevap svijetlog okusa.

Prilikom izrade marinade, imajte na umu da niti jedna komponenta neće spasiti ako postoji nemar prema samoj tajni kuhanja. Slijedite pravila kuhanja i uvijek ćete dobiti savršeno jelo.

Super ukusna marinada od ćevapa - video s receptom