Izvrsna kombinacija okusa - piletina s gljivama
Da bi ukrasile sivu svakodnevicu modernog života, ljubazne domaćice pokušavaju kuhati ukusna jela. Piletina s gljivama jedna je od najsofisticiranijih kombinacija jednostavnih sastojaka koje naširoko koriste kulinarski stručnjaci. Obilno jelo i lijepog izgleda, pogodno za sve prigode. Gostima će se svidjeti, djeca to vole, zadovoljstvo je putovati s njim. I na kraju, ovaj zdravi obrok donosi istinsko zadovoljstvo jedenjem.
U svim slučajevima dobivate neusporediv okus izvrsnog jela.
Gljive prikupljene u prirodi moraju se kuhati najmanje 3 puta. Tek tada su prikladni za pripremu raznih kulinarskih remek-djela.
Piletina s gljivama u aromatičnim umacima
Tko voli jesti suhu hranu? U većini slučajeva mora se uzimati s tekućinom. Kako bi se riješili ovog neugodnog osjećaja, kuhari su smislili mnogo tekućih začina. Razmotrite dva nevjerojatna načina kuhanja piletine s gljivama u nježnim preljevima.
U kombinaciji s kremastim umakom
Za jelo će biti potrebni sastojci:
- piletina (prikladan je but, file ili batak) oko 1 kg;
- gljive (šampinjoni, bukovače, vrganji) - pola kilograma;
- luk - nekoliko komada (po ukusu);
- perje zeleni luk - ne manje od 20 grama;
- 2 ili 3 češnja češnjaka;
- vrhnje (ne manje od 150 grama);
- biljno ulje;
- nasjeckani crni papar;
- sol.
Kuhanje piletine s gljivama u kremastom umaku sastoji se od jednostavnih operacija:
- Ogulite lukovice. Narežite ih na kolutove ili male kockice.
- Gljive se temeljito operu, uklanjajući vidljivu prljavštinu. Stavite u široku posudu da se osuši. Izrežite na polovice, trake ili četvrtine. Mali primjerci ostaju takvi kakvi jesu.
- Biljna mast ulijeva se u duboku tavu i zagrijava na temperaturi od 80 stupnjeva. U to stavite nasjeckani češnjak, pržite dok se ne pojavi zlatna kora, a zatim uklonite. Kao rezultat, ulje dobiva nevjerojatnu aromu.
- Dobro oprani komadići piletine umaču se u aromatično vruće ulje. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
- Pokriti poklopcem, smanjiti jačinu vatre i pirjati 20 minuta. Istodobno se meso povremeno okreće tako da se temeljito prži.
- Nakon što ste piletinu doveli gotovo do spremnosti, u tavu stavite gljive i luk. Temeljito promiješajte. Kad povrće pusti sok, u smjesu se dodaju začini i sol. Dinstajte dok tekućina ne ispari.
- Pojava lijepe zlatno smeđe kore na hrani ukazuje na to da je vrijeme da je začinite kremom. Sadržaj posude prokuha. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 15 minuta na laganoj vatri.
- U posljednjoj fazi kušaju je. Po potrebi dodajte sol i začine.
- Ljubitelji zelenila ne zaboravite u posudu staviti peršin, zeleni luk, korijander ili kopar. Sve dobro promiješajte. Pustite da se skuha i poslužite.
Da bi se pileće meso dobro pržilo, u tavu se stavljaju mali dijelovi. Vatra mora biti jaka. Kao rezultat, meso će biti zlatno smeđe i sočno.
Jedinstvenost okusa umaka od piletine i kiselog vrhnja
Iskusni kuhari primijetili su da skladna kombinacija mesa s nježnim tekućim punjenjem osvaja srca mnogih znalca ukusne hrane. Čak i neiskusna domaćica može kuhati piletinu s gljivama u izvrsnom umaku od kiselog vrhnja. Dovoljno je pridržavati se razumnih preporuka.
Prvi korak ka stvaranju kulinarskog remek-djela je priprema sastojaka. Drugi korak je sekvencijalno izvršavanje procesa kuhanja. Na kraju svoju obitelj možete iznenaditi izvrsnim jelom pripremljenim s ljubavlju.
Glavni sastojci jela:
- 500 grama pilećeg filea;
- pola kilograma šampinjona;
- luk (nekoliko komada);
- kiselo vrhnje (sadržaj masti ne manji od 15%) - pola litre;
- brašno - oko 2 žlice. žlice;
- mješavina mljevene paprike (crne, bijele, crvene);
- maslinovo ulje, biljno ulje može biti;
- zelje kopar;
- sol, prema željama.
Da bi meso bilo nježno i sočno, bolje ga je kupiti svježe, a ne smrznuto.
Postupak kuhanja pilećeg filea s gljivama sastoji se od sljedećih operacija:
- Fileti se operu u čistoj vodi. Skinite film, ako je prisutan. Izrežite na male komadiće u obliku traka. Posolite, dodajte papar. Ostavite 30 minuta da se marinira.
- Očišćeni luk nasjecka se na pola prstena. Prženo u biljnom ulju dok ne postane svijetlosmeđe.
- Oprane i osušene velike gljive prerežemo na pola ili na kockice. Mali primjerci mogu se ostaviti na miru.
- Širite gljive u tavi s lukom. Promiješati. Dinstajte na jakoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari. Kad postanu zlatni dodajte pileće meso.
- Prethodno marinirani fileti prže se u zasebnoj tavi na vrućoj biljnoj masti. Kad se pojavi smeđa kora, kombinira se s gljivama. Dodajte 2 žlice. žlice brašna. Temeljito promiješajte.
- Smjesa se prelije kiselim vrhnjem i dinsta nekoliko minuta. Čim tekućina postane gusta, začinjava se i uklanja s vatre.
Kao što vidite, kuhati piletinu s gljivama u tavi nije teško. Dovoljno je upamtiti nekoliko tajni i slijediti upute.
Gurmanski međuobrok
Postoje mnogi popularni recepti za pečenje. Piletina s gljivama u pećnici nije iznimka. Jednostavno možete uzeti takav set proizvoda, potruditi se i hrabro raditi čuda:
- Pileće meso;
- Šampinjon;
- nakloniti se;
- začini;
- sol;
- biljna mast.
Prvo se pileće meso izreže na male komadiće. Marinirano u začinima najmanje 20 minuta (koristite curry, crni papar, korijander, sol).
Gljive, prerezane na pola, luk prženi su na pola prstena u tavi na biljnoj masti. Kad se pojavi zlatna kora, hrana se položi na tanjur. Pileće meso šalje se u isti spremnik. Dinstajte 20 minuta.
Podmažite lim za pečenje iz pećnice. Pržene gljive namažite lukom. Komadi piletine složeni su na njih kao drugi sloj. Gornja kugla su gljive. Pošaljite obrazac u pećnicu na pola sata. Temperatura ne prelazi 200 stupnjeva.
Piletina s gljivama i sirom kuha se na isti način u pećnici. Za jelo će biti potrebni sljedeći proizvodi:
- pileći file;
- gljive bilo koje vrste;
- brašno (1 žlica. žlica);
- pola litre vrhnja;
- tvrdi sir (oko 200 g);
- maslac (za podmazivanje kalupa);
- češnjak (2 češnja);
- sol, začini.
Meso narežite na pravokutne ploške. Pirjajte na jakoj vatri dok ne nastane smeđa sjajna kora.
Češnjak se prži na biljnoj masti, dodaju se gljive i dinstaju dok sva tekućina ne ispari. Ulijte brašno, pomiješajte, ulijte vrhnje, kuhajte na laganoj vatri. Kad se masa zgusne, preljev od gljiva je spreman.
Posuda u pećnici podmazana je gheeom. Komadi pilećeg mesa ravnomjerno se raspoređuju po limu za pečenje. Prelijte ih prethodno pripremljenom smjesom. Na vrh naribani tvrdi sir. Pošaljite obrazac u pećnicu na 30 minuta.
Nevjerojatno je jednostavno peći piletinu punjenu gljivama ako uzmete sljedeće sastojke:
- trup svježe peradi;
- Šampinjon;
- nakloniti se;
- češnjak;
- ulje (po mogućnosti maslinovo);
- sol, začini za amatera.
Prvo, iskusni kuhari pripremaju nadjev. Gljive i luk prže se na klasičan način dok ne porumene. Smjesi se dodaju sol i začini kako bi se naglasio okus gljiva.
Trup piletine natrlja se marinadom od maslinovog ulja, češnjaka, papra i soli. Zatim ga napunite punjenjem. Rupa je pričvršćena čačkalicama ili zašivena nitima. Stavite na lim za pečenje i stavite peći na 50 minuta.
Da bi se pileće meso pravilno kuhalo, optimalna temperatura u pećnici trebala bi biti najmanje 200 stupnjeva. Trup također možete zamotati u foliju za kuhanje ili u poseban rukav.
Piletina, gljive i sporo kuhalo
Prilično je brzo stvoriti izvrsno jelo koristeći modernu tehnologiju. Piletina s gljivama u polaganom kuhalu jedno je od popularnih jela. Priprema se ovako:
- Luk narežite na kockice. Umočite ga u zagrijani multivark, u kojem već postoji biljno ulje. Prženo u načinu "Pečenje" s različitih strana.
- Luku se dodaju šampinjoni i komadi pilećeg mesa te dinstaju još pola sata koristeći isti način.
- Smjesi se dodaju začini (papar, sol), malo brašna. Miješajte tri minute.
- Sadržaj multivarka prelijte vrhnjem. Odaberite način "Gašenje" i ostavite 20 minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja možete dodati zeleni grašak.
Oni koji su morali kušati piletinu s gljivama kuhanim u polaganom kuhalu, dugo će pamtiti ovaj okus. Hranu tijelo izvrsno apsorbira, daje snagu i želju za životom dalje. Možda biste trebali zaroniti u svijet nebeskog užitka? Odluka će se morati donijeti samostalno. Uživajte u jelu!