Kako uštedjeti zeleni luk za zimu uz minimum truda i novca

Sočno perje luka skladan je dodatak salatama, juhama i glavnim jelima, kao i slanim grickalicama. Stoga je za mnoge domaćice relevantno pitanje kako uštedjeti zeleni luk za zimu. Tijekom hladne sezone, njegova uporaba pomoći će u održavanju jakog imuniteta i borbi protiv virusa i štetnih bakterija. Važno je ne samo očuvati okus zelenog perja, već i ne izgubiti njihova korisna svojstva. Postoji nekoliko učinkovitih načina za očuvanje karakteristika okusa začina, kao i vitamina koje sadrži.

Trening

Prije nego što započnete s odabirom načina pohrane zeleni luk za zimu je važno obratiti pažnju na pripremnu fazu.

Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• za pohranu vrijedi pokupiti samo svijetlo zeleno lišće bez oštećenja;
• ne birajte perje koje je počelo blijedjeti ili ima žutu nijansu na vrhovima;
• čak i ako se na prvi pogled čini da je luk čist, treba ga temeljito isprati pod mlazom hladne vode;
• da biste uklonili preostalu vlagu, zelje treba poprati kuhinjskom krpom;
• radi lakšeg skladištenja, lišće se mora zdrobiti.

Ne trebate rezati lišće za svježi komad. Sirovine se drobe ako će se čuvati na bilo koji drugi način. Način rezanja luka ovisi o vašim osobnim željama. Za kasniju upotrebu u juhama i glavnim jelima, nasjeckajte zelje s srednjim kolutovima. Za dodavanje umacima narežite na manje komade. Također morate obratiti posebnu pažnju na sušenje zelenog luka.

Ako višak vlage ostane na lišću nakon sušenja, sirovina može početi prerano trunuti.

Kako pravilno oprati zelje

Kako biste uklonili čisti luk u hladnjak, postupite na sljedeći način:

• spremnik je napunjen hladnom vodom;
• u njega se stavlja zelje;
• temeljito isperite lišće, uklanjajući prianjajuće grudice nečistoće;
• namazati na platnene ili papirnate salvete;
• ostavite 30-60 minuta, dok tekućina potpuno ne nestane.

Ako uz sočni luk postoji i nekoliko razmaženih, blago uvenulih ili požutjelih primjeraka, onda ih se ne biste trebali riješiti. Posve ih je moguće posoliti.

Različiti načini za spremanje vlasca za zimu

Postoji nekoliko metoda za pripremu pera za zimu. Ali svi su jednostavni i neće vam trebati puno vremena.

Svježe skladište

Ova metoda je jedna od najjednostavnijih i ne treba joj puno pripreme. Svatko tko želi znati kako zeleni luk održavati svježim u hladnjaku, mora shvatiti da je u tu svrhu prikladno samo mlado, proljetno perje. Najlakši način za njihovo čuvanje je u trajnoj plastici. Vrećice se stavljaju u hladnjak na 20 minuta, nakon predviđenog vremena vade se i pune lišćem. Zatim plastične vrećice s biljem stavite u ladicu za povrće. Ova metoda omogućit će vam pri ruci svježe bilje za salate. Ali takvo se perje čuva manje od smrznutog ili osušenog. Ali istodobno, njihov je ukus svjetliji i intenzivniji.

Nakon kupnje zelenog luka, bijele stabljike možete čvrsto omotati plastikom. To će povećati rok trajanja sirovina.

Luk i zeleni luk nemojte čuvati u istom odjeljku.

Sušenje

Sačuvajte zeleni luk za zimu sušenjem.

Ovaj postupak se vrši na nekoliko načina.:

• pomoću električne sušilice za povrće;
• u pećnici;
• po lijepom vremenu na suncu.

Prije sušenja perje se ispere i izreže na srednje komade. Kada koristite pećnicu, minimalna temperatura je postavljena na 50 stupnjeva. U tom slučaju vrata pećnice moraju biti malo otvorena. Neumorno biste trebali nadgledati je li zelje sušeno u pećnici, jer postoji velika vjerojatnost da izratci mogu izgorjeti. Prikladniji je način upotrebe električne sušilice za povrće. Isključuje se u pravo vrijeme, sirovine definitivno neće biti oštećene.

Zeleno perje također se može sušiti na otvorenom:

1. Da bi to učinili, nasjeckane zelje stavljaju se na čisti pladanj i iznose na ulicu, postavljajući se na sunce.
2. Da biste sačuvali maksimum hranjivih sastojaka, potrebno je osigurati da zelje ne bude pod izravnim zrakama.
3. Prazan je pokriven tankim slojem gaze na vrhu kako bi ga zaštitio od dosadnih insekata.
4. Nakon tri do četiri dana luk će biti potpuno spreman.

Možete shvatiti da je perje spremno ako se dobro mrvi kad ga stisnete prstima. Nakon što se luk osuši, samelje se u mlinu za kavu i ukloni na tamno mjesto.

Nema potrebe miješati sušeni zeleni luk s drugim začinima, jer će to uzrokovati da zeleno perje izgubi svoj pikantni okus i začinjenu aromu. Suhe sirovine čuvajte u staklenim posudama ili platnenim vrećicama.

Kako sačuvati zeleni luk za zimu pomoću smrzavanja

Zamrzavanje je uobičajena metoda berbe zelenog luka za zimu. Rezultirajuće zelje može se dodati širokom izboru jela, dok je nježnijeg okusa u usporedbi sa sušenim. Na taj način možete spremiti obradak 12 mjeseci.

Dvije su mogućnosti zamrzavanja:

1. U kalupima za led. Zelje izrezano na male komadiće uklanja se u kalupe za led, možete koristiti i posude za pečenje i druge prikladne posude. U spremniku luk treba zauzimati 1/3 volumena, preostali prostor napuni se vodom. Sirovine se uklanjaju u zamrzivač dok se potpuno ne smrznu. Nakon nekog vremena kocke treba izvaditi i staviti u vreće. To će vam omogućiti da brzo odvojite željeni dio i ne trpite od odmrzavanja cijelog obratka.
2. Na dasci za rezanje. Sitno nasjeckajte luk, šireći u jednom sloju preko daske. Zatim stavite u zamrzivač na 6-7 sati. Nakon određenog vremena, ulijte proizvod u plastičnu vrećicu. To će zamrznuti komade zasebno i neće se lijepiti.

Soljenje zelenog luka

Slijepa mjesta od zelenog luka za zimu također se izrađuju soljenjem. U ove svrhe trebate uzeti 250 g soli i 1 kg zelenog perja. Temeljito osušite sirovinu. Pomiješajte bilje sa 100 g soli. Zatim u čistu posudu ulijte sloj zelenila, na vrh ulijte sloj konzervansa. Gornji sloj zelenila treba prekriti solju. Spremnik se zatvara poklopcem, nakon 2-3 tjedna soljenje je spremno. U ovom obliku, luk će se čuvati oko šest mjeseci.

Korištenje biljnog ulja

Za one koji traže kako sačuvati zeleni luk za zimu, koristite biljno ulje. Ova metoda održava zelje svježim bez zamrzavanja. Zeleno nasjeckano na male kvadrate treba staviti u staklenu posudu. Sirovine trebaju uzeti ¾ limenke. Ulijte suncokret ili maslinovo ulje... Zavrnite poklopac na vrhu. Obradaci se mogu čuvati u ulju oko 6 mjeseci, dok će se sve korisne tvari sačuvati. Mane ove metode uključuju činjenicu da perje, zajedno s uljem, nije prikladno za svaki recept. Luk čuvajte u ulju na hladnom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Prije odabira načina berbe, trebali biste odlučiti u kojem će se obliku koristiti zeleni luk. Ako se perje ne koristi za svježe salate, tada je luk lakše čuvati suh ili smrznut.

Perje u ulju i soli skladno se kombinira s juhama i glavnim jelima, dat će hrani nezaboravnu aromu i začinjeni aftertaste.

Uvijek možete sami uzgojiti malo svježeg zelenila iz luka u bilo koje doba godine, ako glavu spustite u čašu vode i stavite na osvijetljeni prozor.

Dva načina za spremanje zelenog luka za zimu - video