Kako napraviti vino od grožđa kod kuće - upute korak po korak

Recite mi kako napraviti vino od grožđa kod kuće? Kupili smo vikendicu s vrtom i malim vinogradom. Vrt je morao biti iščupan iz korijena, jer su gotovo sva stabla bila stara i polusuha. Kupio sam malo sadnica i zasadio novi vrt. Isprva sam želio učiniti isto s vinogradom, ali odlučio sam ga odgoditi. Dobro sam očistio grmlje i vidim da su oživjeli. To znači da ćemo naučiti sami proizvoditi vino, ako nam kažete kako.

Domaće vino ne može se uspoređivati ​​s vinom iz trgovine, ono je prirodno, ukusno, aromatično i puno puta zdravije. Ako imate vlastiti vinograd, svakako naučite kako napraviti vino od grožđa kod kuće. Čak i ako takvo piće kupite iz svojih ruku, ne postoji uvijek jamstvo njegove kvalitete. Da bi dobili više vina, mnogi dodaju vodu i također recikliraju pulpu. U takvom piću gotovo da nema vitamina i dvojbeno je tvrditi o njegovom blagotvornom učinku. Pravo suho i jako vino proizvodi se samo od bobica grožđa, bez vode. A šećer mu se dodaje samo ako je grožđe kiselo.

Koje se grožđe može koristiti

Za izradu vina uzimajte samo tehničke (vinske) sorte. Za razliku od menzi sa svojim velikim grozdovima, takvo grožđe daje male grozdove, ali s vrlo sočnim bobicama. Boja pića također ovisi o sorti. Dobit ćete nevjerojatna bordo-crvena vina od grožđa Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot. Za prozirna zlatna bijela vina koristite Bijeli muškat, Chardonnay, Aligote.

Također nije mali značaj sadržaj šećera u sorti. Za suho vino jačine najmanje 12% potrebno je grožđe s udjelom fruktoze od najmanje 20%. Ako je manje, morat ćete dodati šećer kako biste povećali snagu. Općenito, 1% sadržaja šećera u izlazu daje 0,6% alkoholne jakosti.

Kako napraviti vino od grožđa kod kuće

Krenite u berbu grožđa što je kasnije moguće. Što su grozdovi dulje na granama, bobice će biti slađe. Otrgnite ih s grana i trljajte rukama tako da sve puknu. Nije potrebno pranje - ovo će isprati bakterije kvasca koje žive na koži. Bez njih, sladovina slabo i kiselo fermentira.

Korak po korak kuhanje

Sada možete korak po korak prijeći na daljnje radnje:

1. Stavite zdrobljene bobice u lonac bez dodavanja 1/3 na vrh. Kaša će fermentirati, a šešir će se dignuti. Stavite na toplo mjesto 3-5 dana. Temperatura bi trebala biti najmanje 18 ° C topla, inače fermentacija neće započeti. I ne više od 23 ° C, inače će obradak jednostavno postati kisel. Povremeno miješajte pop-up pulpu da ne prokisne, a sve bobice daju sok.
2. Kad se suho pojavi na površini tortaa tekućina potamni i počne mirisati na vino, procijedite je. Iscijedite pulpu, ulijte obradak u boce, također ne dodajući 1/3 od njih. Po potrebi dodajte šećer (oko 200 g za svaku litru sladovine). Instalirajte zamku za vodu ili nosite medicinsku rukavicu da zrak ne izlazi. Sekundarna fermentacija traje 10 do 30 dana ako se drži na umjerenoj vrućini.
3. Kad se sladovina posvijetli, gusta će se sleći i fermentacija je gotova - uklonite je iz sedimenta. Već ste napravili mlado vino. Ali još mora sazrijeti u podrumu. Suho bijelo vino obično traje mjesec dana. Crvena sazrijeva od 3 mjeseca ili više.

Još jednom uklonite dozrelo vino iz taloga i stavite u boce na čuvanje.

Značajke izrade poluslatkog vina