Savršeno spajanje sa stolom: svinjetina i gljive

U sočnoj i aromatičnoj svinjetini s gljivama vjerojatno neće uživati žene koje teško broje kalorije. Ali upravo tako uspješna kombinacija sastojaka čini jelo još ljepšim. Miris gljiva koji oduzima dah i lagane note začina daju mesu slasan okus. S takvim remek-djelom na stolu, domaćica će osvojiti ne samo svog voljenog muškarca, već i cijelu pukovniju.

Pročitajte i članak: stupanj gotovosti odreska i temperatura!

Osnovni pripravci

gulaš s gljivama

Mnogi recepti za meso s gljivama uključuju nekoliko jednostavnih tehnika. Oni se svode na jedno banalno načelo - prerada glavnih proizvoda provodi se odvojeno jedni od drugih. Poznato je da nekima treba više vremena da bi bili spremni od drugih.

Sad o pripremi. Meso se pere samo pod mlazom vode. Neki ga natapaju, ali tada upije puno tekućine i postane vodenast. Ako su zamrznuti dijelovi, onda ih treba isprati, staviti u posudu i poklopiti da se prirodno otope. Štoviše, 2-3 sata prije stvaranja kulinarskog remek-djela, potrebno je marinirati svinjetinu, a zatim će u pećnici s gljivama ispasti nježno i topiti se u ustima.

Marinada se priprema pomoću sljedeće tehnologije:

4-5 st. l. crno / bijelo vino;
grančica ružmarina;
lovorov list;
svježe mljeveni papar;
sok od limuna / mandarine;
hmelj-suneli;
2-3 velika luka (izrezana na pola prstena).

Konjak (50 g) može se uzimati kao alkoholno piće. Zatim dodajte nekoliko češnja češnjaka, senf, nasjeckani đumbir i limunov sok. Sve nasjeckane komade treba temeljito podmazati, temeljito utrljavajući esenciju u vlakna. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak. Tada možete raditi gljive. Vrijedno je razmotriti neke značajke svinjetine koja se kombinira samo s gljivama poput:

Šampinjon;
gljive;
lisičke;
bijela;
vrganj;
vrganj;
smrčke.

Treba ih pažljivo očistiti. U nekih se sorti uklanja gornja koža na kapici. Odsijecanje nogu nije obavezno. Očišćene uzorke važno je isprati kipućom vodom, a zatim kuhati 10 do 30 minuta. Prije toplinske obrade preporučljivo je gljive namočiti 5 minuta u hladnoj vodi limunskom kiselinom, a zatim istu količinu kuhati. Kad su suhe, treba ih pržiti s lukom.

Tijekom postupka kuhanja morate posoliti jelo. Sol ima konzervansa, crpeći potrebne sokove iz hrane.

S francuskim naglaskom

Da biste meso u francuskom stilu pekli s gljivama u pećnici, trebate kupiti 1,5 kg svinjetine (fila ili kotleta), kao i 300-400 g gljiva (u konzervi). Za oblačenje jela koristit će se pakiranje majoneze i tvrdog sira. Nekoliko živahnih rajčica i mali luk dodaju sofisticiranosti jelu. Nakon što se svi proizvodi očiste i operu, možete prijeći na sljedeće postupke:

obrišite svinjetinu papirnatim ručnikom i izrežite na male komadiće;
odbijte ih (debljine do centimetra) kuhinjskim čekićem, zamotanim u prozirnu foliju;
namastite lim za pečenje. Stavite komade tako da između njih postoje praznine;
pospite solju i paprom (budući da su tanki, možete i s jedne strane);
na vrh stavite luk pržen dok ne porumeni;
rajčicu narežite na ploške od 0,5 cm i njima pokrijte svinjetinu;
prelijte majonezom (s tankim koncem). Prekrijte ribanim sirom (konzumirajte samo polovicu);
narežite gljive na kolutiće i lijepo ih posložite;
ponovite pretposljednji postupak opet.

Sve to pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C tijekom 35-40 minuta. U tom slučaju morate biti sigurni da ništa nije izgorjelo. Nakon što ste čuli opori miris gorenja, morate izvući hranu s rezom. Redoslijed slaganja sastojaka koji se koriste u mesu s gljivama u francuskom stilu nije kritičan. Dakle, prvo možete staviti gljive, a zatim rajčice. Glavna stvar je ne zaboraviti na kraju ukrasiti pečene kriške biljem. Posipajte ga 5-7 minuta. dok ne bude spremno.

Svinjetina se prvo reže u velikim komadima uz žito, a tek potom poprijeko. Tada se dobiveni dijelovi dovoljno prže i ne osuše. Istodobno se čuva sočnost, kao i boja proizvoda.

Ovo će jelo biti ukrašeno krumpirom u različitim interpretacijama. Nježni pire krumpir, začinjen mlijekom / vrhnjem, u tandemu s salatom od povrća, skladno se kombinira u ovoj simfoniji okusa.

Sir i majonezu pomiješajte u foliji

Da biste stvorili idealne uvjete za kuhanje mesa s gljivama u pećnici, pomoći će vam obična folija ili rukav za pečenje. Naravno, priprema hrane provodi se za svaki pojedini obrok. Kao rezultat toga, kada otvorite takvu srebrnastu vrećicu, sva aroma koja se zajedno s parom diže iz posude otpuhat će vaše goste. Ova tehnologija kuhanja smatra se najrelevantnijom, jer se zahvaljujući njoj čuvaju sva korisna svojstva sastojaka.

Da biste dobili zapanjujuće meso u pećnici s gljivama i sirom, morate poduzeti sljedeće radnje:

Marinirati svinjetinu, govedinu ili janjetinu. Pomiješajte začine s majonezom, senfom i kečapom (bosiljak, cilantro, curry, suneli hmelj i mješavina papra) i pokapajte sokom od limuna / limete. Pustite da se kuha na hladnom mjestu 3 sata.
Izrežite povrće: gljive, rajčice, luk, kao i krumpir (kriške mogu biti pržene ili sirove) i paprika. Prva dva proizvoda sjeckaju se na tanke ploške, a luk nasjecka na kockice. Na velikom ribežu naribajte 300 g sira.
Pakiranje ukiseljene svinjetine u foliju. Premažite list maslinovim uljem. Na svaki komad mesa stavite pohani luk, kockice papra, krumpir, kriške rajčice i gljiva. Pospite sirom i zamotajte.
Pečenje. Dok se potpuno ne kuha, jelo se peče više od jednog sata. Za 15 min. prije vađenja iz pećnice, morate raspakirati pakete i sadržaj posipati strugotinama sira. Po želji dodajte kopar ili peršin.

Potrebno je pričvrstiti svaki sloj odvojeno, ali unutar razumnog razloga, kako ne biste pretjerali. Ovaj je recept vrlo sličan francuskom mesu s gljivama i rajčicama, ali s nekim razlikama. Krumpir i paprika nevjerojatno se dobivaju u takvim vrećicama s vakuumskom folijom. Omekšavaju, upijajući sav sok iz susjednih sastojaka.

Ova jela preporuča se poslužiti uz skupo vino. Dopunit će se rezanjem svježeg povrća i velikom količinom svježeg bilja. Utvrđeni svježi sok bit će posljednji dodir ove idile.

Kiflice ili Eskimi

Ova poslastica može se koristiti i kao svečani i kao svakodnevni obrok. Domaćici će trebati 1 do 2 sata da pripremi takve minijature. Svinjski kolutovi s gljivama ispasti će sočni ako se punjenje razrijedi s voćem. Jabuke ili kruške daju neuporedivu aromu kad se peku. Također puštaju voćni šećer, koji je i zdrav i ukusan.

Da biste obradovali svoje najmilije takvim Eskimima, morate:

Napravite pripreme, kao za kotlete, a zatim ih posolite i popaprite.
Popržite sitno nasjeckane šampinjone (medene gljive, lisičarke, vrganje), dodajte luk narezan na kockice. Na kraju ulijte komade jabuke / kruške i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Smjesu promiješajte s 50 g maslaca.
Na kotlet (sirovi) stavite sloj punjenja, čvrsto ga preklopivši.
Stavite kolutove na posudu za pečenje (mljeti biljno ulje po cijelom području). Da bi svinjetina pečena s gljivama bila sočna, mora se obilno namazati majonezom sa svih strana.
Pecite do 40 minuta na t = 180-200 ° S.
U zadnjih 15 minuta kiflice prekrijte sirom.

Kad se malo ohlade, lagano namotajte svaki od njih kineskim štapićem ili drugim oštrim predmetom. To se može učiniti ako su "klijenti" mala djeca. Svidjet će im se ova ukusna sladoledna poslastica. Ovaj će trik uspjeti samo kada role nisu jako velike.

U punjenju će se koristiti i kuhana jaja i začinsko bilje. Neke domaćice kiflice prvo prže na tavi, umačući ih u pohanje, a zatim ih šalju u pećnicu. Kako bi se spriječili da se ne raspadnu, učvršćuju se čačkalicama.

U loncima

Prvo, trebate uzeti vremena za praznine. Ovo je prilično naporan proces. Meso s gljivama možete kuhati u loncima u roku od 1-3 sata. Prvi korak je:

Nasjeckajte meso, luk, krumpir, gljive i 3 češnja češnjaka. Naribajte sir i mrkvu.
Prije svega popržite meso, a zatim dinstajte ružu izrezanu na trakice. Luk i mrkvu i gljive skuhajte odvojeno. Sve ove sastojke treba pakirati u zasebne spremnike.
Na dno svakog lonca stavite: komade svinjskog mesa, malo povrća i začinite nasjeckanim češnjakom. Stavite sloj preostalih gljiva i krumpira, pospite začinskim biljem.
Sve prelijte juhom / vodom i začinite maslacem (1 žličica). Prelijte mozzarellom ili parmezanom, podmazanim majonezom.

Svinjetina s gljivama i sirom kuha se u pećnici 60 minuta ili više na umjerenoj vatri (180 ° C). Neka se lonci ohlade četvrt sata prije posluživanja. Ovo se jelo kombinira sa salatom od kefira ili svježeg kupusa. Krastavci, rajčica i rikola učinit će nevjerojatnu zabavu za takvu poslasticu.

Posolite i popaprite svaki sloj posebno. Samo meso vrijedi začiniti začinima.

Opcija variva

Ništa ne oduševljava čovjekovo srce i želudac kao varivo od zaljubljene žene s gljivama. Ali prezentacijska prezentacija igra važnu ulogu u ovom pitanju. Ako čak i najukusnija hrana izgleda loše, supružnik je može odbiti jesti.

Da bi se takav rezultat izbjegao, potrebno je pravilno izvesti osnovne tehnološke procese, i to:

Izrežite 1 kg svinjskog filea na srednje komade;
pržite ih u velikoj količini masti dok se ne stvori bakrena kora;
u ovoj fazi dodajte nasjeckani luk, gljive i mrkvu;
sol i papar;
kad je sve dovoljno prženo, ulijte 250 g kiselog vrhnja / vrhnja i pirjajte (nakon ključanja) 7 minuta;
na kraju ukrasite svijetlim zelenilom.

Po želji možete koristiti umak od rajčice koji je vrlo jednostavan za pripremu. Popržite luk i mrkvu odvojeno i pomiješajte ih s 1 žlica. l. brašno, začinjeno tijestom od rajčice (desertna žlica). Postepeno ulijte hladnu prokuhanu vodu / juhu dok smjesa ne postane glatka. Nakon vrenja, dinstajte ga u tavi 15 minuta. Po završetku glavno jelo začinite umakom.