Kuhanje kiselice za zimu i uživanje u vitaminima tijekom cijele godine

U svim vremenima ta se jedinstvena kultura smatrala favoritom ljetnog stola. Može li se kiselica pripremiti za zimu i produžiti užitak do sljedeće sezone? Ispada da postoji mnogo jednostavnih recepata za očuvanje proljetnog zelja za buduću upotrebu. Osim toga, kiselica sadrži obilje vitalnih vitamina i minerala. Zbog redovite konzumacije proizvoda, tijelo je zasićeno kalcijem, sumporom i magnezijem. Zeleni boršč, sve vrste povrća salate pripremaju se s njim i dodaju mesnim grickalicama. Shvatimo kako zadržati proizvod za bolja vremena.

Kiselica za zimu bez sterilizacije

Najlakši način za berbu biljke je soljenje. Za recept su potrebna 2 sastojka:

• lišće kiselice;
• krupna sol.

Za 1 kg zelenog proizvoda koristi se 5 žlica soli. Prije svega, lišće kiselice pažljivo se sortira uklanjajući oštećene primjerke. Zatim se stave u posudu, napune vodom i operu nekoliko puta. Kada se kiselica priprema za zimu, obavezno je stavite na stol tako da višak tekućine nestane.

Osušeno lišće reže se okomito na duljinu ploče. Dobivaju se uredne zelene pruge koje se presavijaju u prostranu posudu. Pospite solju na vrh i promiješajte.

Staklene posude steriliziraju se u pećnici ili pod parom. Poklopci se zagrijavaju na sličan način. Zelje se stavlja u posudu. Lagano nabijte i pospite solju odozgo. Zatvorite poklopcima. Spremite obradak u hladnu sobu. Za stanovnike višestambenih zgrada prikladan je hladnjak.

Kada koristite proizvod u raznim jelima, trebali biste smanjiti količinu soli.

Osnovna pravila kako pripremiti kiselicu za zimu u staklenkama s octom

Nevjerojatna raznolikost recepata omogućuje vam odabir najprikladnije opcije.

Prilično jednostavan slijepi proboj dobiva se iz slijedećeg niza sastojaka:

• nekoliko velikih grozdova kiselice;
• kuhinjska sol (po ukusu);
• ocat (9%);
• čista voda.

Pogledajmo sada kako se kiselica priprema u staklenkama za zimu s dodatkom octa. Odabrano zelje temeljito se opere pod slavinom. Raširite na kuhinjskoj krpi da se osuši. Uz pomoć oštrog noža uklanjaju se guste stabljike, a lišće se reže na komade. Dobiveni proizvod stavlja se u posude na pari.

Voda se ulije u lonac. Ulijte sol i temeljito promiješajte. Postavljeno na vruću peć. Prokuhajte i odmah maknite s vatre. Dodajte ocat (1 čajna žličica dovoljna je za 0,5 l vode i 1 žlica soli). Sjeckani lišće prelije se gotovom salamuru. Pokrijte poklopcima, a zatim odnesite na hladno mjesto. Zimi dodaju u juhu ili pripremaju zeleni boršč.

Za izratke je bolje koristiti posude zapremine 0,5 litara ili manje.

Klasičan način pripreme kiselice za zimu za juhu

Postoje recepti na koje vrijeme i tehnologija ne utječu. Nekoliko generacija bere zeleni proizvod bez soli, čuvajući čitav niz korisnih komponenata.

Prije svega, staklene posude i poklopci se pare. Zatim se odabrani listovi kiselice operu pod slavinom. Reznice se uklanjaju. Izrežite na komade.

Hladna voda ulijeva se u široki lonac. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Tada se lišće kiselice spusti i temperatura se smanji na minimum. Pokrijte poklopcem. Pod utjecajem topline biljka ispušta sok i glatko se taloži na dnu posude.

Nakon 5 minuta uklonite poklopac i dobro promiješajte proizvod. Sjeckani listovi krčkaju se oko 15 minuta. Zatim se prebace u staklenke. Brtva s poklopcima. Čuvati u hladnjaku. Znajući kako za zimu pripremiti kiseljak za juhu bez soli, možemo se odmah baciti na posao.

Zelje koje je podliveno kipućom vodom zadržava svoj okus.

Recept za zauzete ljude

Brzi ritam života ljudima oduzima vrijeme i energiju. Stoga morate potražiti recepte za praznine s minimalnim troškovima. Ispada da je hladna priprema kiselice za zimu prekrasna alternativa zauzetim damama.

Trebat će vam:

• hladna filtrirana voda;
• svježe lišće kiselice;
• prikladan spremnik.

Zelje se pažljivo sortira kako se ne bi koristilo trulo i oštećeno lišće. Temeljito isperite pod slavinom. Raširite na ručniku da se osuši.

Listovi su presavijeni u male slajdove. Reznice se uklanjaju. Izrežite na kvadrate i stavite u staklenke. Ulijte hladnu vodu. Pokrijte poklopcima. Odvode ih u podrum. Zimi se koristi kao preljev za juhu od zelenog kupusa.

Slatko punjenje za pite

Za ljubitelje domaćeg pečenja razmislite o izvornom načinu konzerviranja kiselice za zimu u staklenkama s granuliranim šećerom. Netko će biti iznenađen ovom idejom. Zapravo, proizvod je ukusan.

Potrebni sastojci:

• mladi listovi kiselice;
• granulirani šećer.

Zelje se sakuplja u grozdovima. Potopljeni u hladnu vodu. Ostavite 2 minute. Uklonite i ponovite postupak još 2 puta. Za to se vrijeme ostatak tla slegne na dno posude. Kad se lišće osuši, usitni se na plastičnoj dasci za rezanje.

Proizvod se može jednostavno izrezati na komade. Tada će biti prikladno staviti u tijesto.

Zdrobljenu kiselicu prelijte granuliranim šećerom i lagano promiješajte. Da biste spriječili da se proizvod pretvori u zelenu "kašu", nemojte ga mijenjati. Kad se granulirani šećer malo otopi, kiselica se pakira u staklene posude.

Postoji još jedan način pripreme kiselice za zimu sa šećerom. Da biste to učinili, lišće se slaže u pari staklenku u slojevima. Svaki od njih posut je šećerom u granulama. Pokrijte i ohladite. Koristi se kao punjenje zadomaća pitau.

Izvrsni preljev za zeleni boršč

Kad vani pada snijeg i puše sjeverna večer, vrijeme je da pripremite osvježavajući topli obrok. Upoznajmo se sa zanimljivim receptom za borsch dressing za zimu.

Potrebne komponente:

• mlado lišće kiselice;
• peršin;
• mladi kopar;
• Lovorov list;
• perje zelenog luka;
• zrna papra;
• češnjak;
• limunska kiselina;
• sol;
• voda.

Uopće nije teško odgonetnuti kako soliti kiselicu za boršč za zimu, u društvu tradicionalnog zelja. Sastavljene komponente pažljivo su odabrane. Dovoljni su samo visokokvalitetni proizvodi. Zatim se zelje opere ispod slavine. Suho na radnoj površini. Izrežite na male komadiće. Temeljito promiješajte.

Ogulite češnjak. Podijeljeno na zube. Rezati na kockice.

U čiste sterilizirane staklenke stavite nasjeckane listove kiselice, peršina, kopra do polovice kapaciteta. Zatim se napravi sloj češnjaka, koji je opet prekriven pripremljenom vegetacijom.

Voda se ulije u lonac i prokuha. Dodajte sol, papar, lovor, kao i preostale reznice bilja. Kuhajte 5 minuta. Sadržaj staklenki prelije se slanom vodom. Na vrh ulijte limunsku kiselinu (0,5 žličice). Pokrijte poklopcem i sterilizirajte u kipućoj vodi 25 minuta. Čep i okrenuti naopako. Pokrijte frotirnim ručnikom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Kako pravilno zamrznuti kiselicu za zimu kod kuće

Moderne domaćice smišljaju razne metode čuvanja zelenila za hladne sezone. Najlakša opcija je staviti je u zamrzivač. Listovi biljke divno podnose niske temperature bez gubitka okusa.

Postupak kako pravilno zamrznuti kiselicu za zimu sastoji se od jednostavnih koraka:

• izbor prikladnog zelenila;
• ispiranje proizvoda pod slavinom;
• sušenje na radnoj plohi;
• usitnjavanje lišća.

Zatim pripremite plastične posude ili uske vakuumske vrećice. Napunite nasjeckanim biljem. Pakirano tako da zrak ne ulazi. Stavljeno u zamrzivač na -18 ° C.

Ako se plastične posude koriste za zamrzavanje, poželjno ih je prekriti prozirnom folijom.

Kako sušiti lišće kiselice za zimu

Ljetni stanovnici smatraju se izuzetno zaposlenim ljudima, posebno u proljeće i rano ljeto. Stoga ćemo razmotriti jednostavan način berbe kiselice za zimu, koja se sviđa mnogim domaćicama. Ovo je tradicionalno sušenje biljaka.

Do danas su poznate sljedeće mogućnosti postupka:

• u ventiliranom prostoru;
• u zraku;
• pomoću električne sušilice.

Da bi se kiselica osušila u zatvorenom, lišće se prvo dobro opere. Ostavite u cjedilu nekoliko minuta. Kad tekućina ode, nasjeckajte je slamkama. Raširite na pamučnoj tkanini u tankom sloju. Povremeno preokrenite dok se potpuno ne osuši.

Postupak sušenja zelenila na otvorenom započinje pažljivim odabirom proizvoda. Zatim se veže u male snopove. Družite se pod nekakvom tendom, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Spremnost se provjerava na sljedeći način: suha kiselica nježno se stisne u ruci. Ako se raspadne i ne pretvori u prašinu, pakira se u papirnate vrećice. Čuvati u prozračenom prostoru. Ako se koristi električna sušilica, zelje se opere, usitni i pošalje na uređaj. Nakon 7 sati proizvod je spreman.

Bonus savjet kako nekoliko dana održavati kiselicu svježom u hladnjaku

Nažalost, lišće kiselog okusa vrlo se brzo puca. Zelje postaje žilavo i raste u veličini. Zaista želim duže uživati ​​u vitaminskom proizvodu. Naučit ćemo kako održavati kiselicu svježom u hladnjaku, brzo i učinkovito.

Prije svega, zelje se pažljivo razvrstava, uklanjajući sa strane:

• požutjeli primjerci;
• oštećeni predmeti;
• višak trave.

Odabrani listovi prelijevaju se hladnom slanom vodom u prostranoj posudi 10 minuta. Postupak će biljci pomoći da se ispravi. Čestice tla će potonuti na dno. Insekti, na prvi pogled nevidljivi, "napustiti" će svoje stanište.

Ljepičastom žlicom bilje se vadi iz posude. Uredno su položeni na stol. Ostavite dok se ne osuši. Izrežite na komade ili trake. Pakirano u plastične ladice. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcima. Pošaljite u donji dio hladnjaka. Koristi se za kuhanje vrućih jela, kajgane i salata.

Dakle, kiselica se za zimu bere na razne načine. Pospite solju ili granuliranim šećerom. Ulijte salamuru ili blanširajte. Zamrznite svježe ili suho. U svakom slučaju, rezultat je izvrstan proizvod za prvo i drugo jelo.

Kako pripremiti kiselicu za zimu - video recepti