Kuhanje domaće majoneze s četiri jednostavna i brza recepta
Najpopularniji i najukusniji umak na svijetu je majoneza, koja je ukusni preljev za salate, predjela, mesna jela i tako dalje. Domaća majoneza postat će vrhunac svakog jela. Priprema se samo s prirodnim proizvodima, u njemu nema boja i konzervansa. Ako salate punite majonezom pripremljenom prema jednom od naših recepata, vaša će obitelj jesti ne samo ukusnu, već i zdravu hranu.
Koji su sastojci domaće majoneze
Osnova osnovnog recepta za majonezu je ulje, sol, šećer, žumanjak, kiselina i aditivi.
A sada detaljnije o svakom sastojku:
- Glavna komponenta je biljno ulje. U te svrhe više odgovara maslina, zdravija je, a umak mekši. Po želji ga možete zamijeniti uljem suncokreta, kukuruza, sjemenki grožđa, ali samo rafiniranim, tako da nema stranog okusa i arome.
- Jaja... Dobra domaća jaja s jarko žutim žumanjkom daju pravi okus. Za izradu majoneze potrebni su samo žumanjci, a od bjelanjaka se može napraviti neka vrsta ukusnog deserta.
- Granulirani šećer.
- Sol. Ovdje nema jasnih preporuka, odaberite prema vlastitom nahođenju: morska sol, svanska sol.
- Kiselina je bitan sastojak. Dodajte ocat, limunsku kiselinu ili svježe iscijeđeni limunov sok po svom ukusu
- Dodaci. Aditivi će pomoći majonezi dati bogat okus: senf, masline, masline, začini, krastavci.
Korištenje prirodnih proizvoda čini domaću majonezu ne samo ukusnom, već i zdravom.
Glavna načela kuhanja
Izrada majoneze kod kuće nije nimalo teška, glavno je znati osnovna načela:
- Možete koristiti metalnu pjenjaču ili kuhinjske pomagače poput miksera ili miješalice kako biste stvorili umak željene konzistencije.
- Prije svega, tuku se žumanjci, apetitan izgled ovisi o njihovoj kvaliteti. Ako jaja nemaju sreće, a žumanjci svijetle boje, to nije razlog za uznemirenost, jer dodavanjem malo kurkume možete dobiti željenu vrstu umaka.
- U tanku struju ulijte biljno ulje u smjesu.
- Domaćoj majonezi možete dodati malo više ulja nego što je naznačeno u receptu. To će umaku dati gušću konzistenciju.
- Za stvaranje umaka najbolje je koristiti prethodno ohlađeni maslac.
- Domaća majoneza ima kratak rok trajanja (dan), može se povećati i do 3 dana dodavanjem još ulja.
Morate kušati kako je ispao proizvod i, ako nešto nedostaje, dodati potrebnu komponentu. Jednom riječju, ne biste trebali strogo slijediti recept, možete sigurno eksperimentirati.
Domaća majoneza prema klasičnom receptu
Možete bez konzervansa i boja i napraviti ukusni preljev za salatu s jednostavnim receptom za domaću majonezu.
Morate pripremiti sljedeće proizvode:
- maslinovo ulje (po mogućnosti nerafinirano) - 200 ml .;
- 2 jaja;
- 2 žlice. l. svježe iscijeđeni limunov sok;
- 1 žlica. l. senf;
- 1 žlica. l. granulirani šećer.
Shema kuhanja:
- Odvojite žumanjak od bjelančevina, pomiješajte sa šećerom, soli i istucite metalnom pjenjačom. Bičanje se odvija dok se sve komponente potpuno ne otope. Istucite smjesu od jaja suhim pjenjačom kružnim pokretima. Zadatak možete olakšati uz pomoć kuhinjskih pomagača: miješalice ili miksera.
- Nastavljajući tući, lagano ulijte ulje u dobivenu smjesu: postupno, u tankom mlazu.
- Potrebno je postići homogenu masu, a zatim dodati senf i svježe iscijeđeni limunov sok.
- Po želji se količina ulja može malo povećati i pripremiti gusta majoneza.
Majoneza s malo masnoće bez jaja
Mliječna majoneza - izvrsna za protivnike sirovih jaja. Nije masni umak koji se izvrsno slaže s vašom omiljenom hranom. Ako želite, možete eksperimentirati s uljem miješajući ga u različitim omjerima.
Sastojci:
- čaša mlijeka;
- čaša maslinovog ulja;
- krema za zgušnjavanje - ½ žličice;
- limunov sok - 4 žličice;
- sol, papar, senf po ukusu.
Shema kuhanja:
- U jednakim omjerima kombiniraju se maslac i mlijeko, uz pomoć pjenjače, aktivno se tuče dok se ne napravi gusta emulzija.
- Zatim dodajte ostatak sastojaka: senf, sol, limunov sok i gustin, dok smjesu neprestano tučete
Rezultat je pola litre ukusne i zdrave majoneze.
Umak možete začiniti češnjakom ili omiljenim biljem.
Domaća majoneza s octom
Ništa gore od majoneze s senfom, dobiva se ovaj umak, koji će svakom predjelu dati pikantnu notu.
Morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 2 žumanjka;
- rafinirano suncokretovo ulje - 150 ml;
- sol i šećer ½ žličice;
- 9% stolnog octa - ½ žličice.
Shema kuhanja:
- Žumanjke se pažljivo tuku u posudu miješalice.
- Zatim se dodaju ostatak sastojaka i još jednom se sve dobro istuče (oko par minuta) dok ne postane glatko.
Ako želite napraviti majonezu nježnijeg okusa, stolni ocat možete zamijeniti jabučnim. Ovaj se umak može koristiti kao preljev za salate, praveći razne grickalice i sendviče.
Domaća majoneza bez jaja
Ako slučajno niste pronašli neki sastojak u hladnjaku, nemojte se obeshrabriti. Predlažemo da isprobate recept za majonezu bez jaja čija će konzistencija biti prilično gusta.
Morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 250 ml mlijeka;
- 0,5 l biljnog ulja;
- senf –3 čl. l.;
- limunov sok - 4 žlice. l.;
- sol - na vrhu noža.
Shema kuhanja:
- Prvi korak je miješanje mlijeka i biljnog ulja. Najprikladniji način za to je miješalica; ovaj postupak neće trajati više od minute. Rezultat bi trebala biti gusta masa.
- Dodajte limunov sok, senf, sol i ponovite manipulaciju.
Ovo je jednostavan i brz način za izradu majoneze nježnog kremastog okusa. Izvrsno je koristiti kao namaz za sendviče, preljev za salate od povrća i pečenje mesa.
Nakon što ste savladali jednostavan osnovni recept za izradu majoneze, možete dobiti tako popularne umake: tartar, muslin, cezar i curry. Sada ćete biti 100% sigurni da će bilo koje vaše jelo, odjeveno domaćom majonezom, biti ne samo ukusno, već i prirodno i zdravo.