Učenje kuhanja francuskog jela od puževa

Danas nikoga nećete iznenaditi izvrsnim delicijama, koje uključuju meso škampa, hobotnice ili dagnji. Međutim, pravi će gurmani zasigurno uživati ​​u ukusnom francuskom jelu od puževa "Escargot". Kreativni kuhari nude vam kuhanje u vašoj kućnoj kuhinji. Njihove "čarobne" ruke pretvaraju neopisive životinje u izvrsnu delikatesu koja se nadmeće s egzotičnim kamenicama ili jabučicama. Pogledajmo najpopularnije recepte i korisne savjete iskusnih kuhara.

Začinjeno jelo od francuskih puževa s češnjakom

Nutricionisti kažu da meso puža od grožđa sadrži ogromnu količinu proteina, vitamina i raznih aminokiselina. Stoga bi svaka domaćica trebala naučiti kuhati jela od ovih slatkih školjki. Krenimo od najjednostavnijeg recepta.

Sastoji se od sastojaka:

• file grožđanih puževa;
• češnjak;
• limun;
• maslac;
• sol;
• začini (po ukusu);
• zelje peršin;
• biljno ulje.

Prvi korak je odmrzavanje mesa puževa na prirodan način. Zatim se biljno ulje ulije u tavu. U nju se bacaju mekušci, nakon čega se slasni proizvod prži.

Umak se priprema u zasebnoj posudi. Trljajte češnjak na sitnoj ribežu ili režite nožem. Pomiješajte ga s maslacem, sitno nasjeckanim peršinom, soli, začinima, limunovim sokom.

Rezultirajući umak podijeljen je u nekoliko dijelova i napunjen u male vatrostalne kalupe ili školjke mekušaca. Na to stavite prženi proizvod. Pošaljite u pećnicu na 5 minuta. Francusko jelo od puževa je gotovo. Poslužuje se vruće, pa se peče neposredno prije predviđenog obroka.

Meso školjki grožđa tijelo lako apsorbira i potiče razinu kolesterola.

Pirjani puževi s vinom i povrćem

Da bi dobili jelo izvrsnog okusa, kuhari prvo savjetuju kako očistiti puževe. Da bi to učinili, stavljaju se u kutiju s rupama 7 dana. U tom će se razdoblju probavni sustav očistiti od ostataka izlučevina mekušaca. Zatim se hrane 3 dana ružmarin, majčina dušica ili brašno pomiješano s bijelim vinom. Zatim se proizvod ostavi još tjedan dana. I tek nakon zakazanog vremena počinju pripremati jela od francuskih puževa.

Za slučaj ćete trebati:

• puževo meso (400 g);
• narančasta mrkva (2 komada srednje veličine);
• luk;
• gomolji krumpira (400 g);
• maslac;
• celer;
• peršin;
• lovor;
• začiniti;
• sol;
• Bijelo vino.

Ako se za jelo koriste žive školjke, prvi korak je osloboditi ih ljuske. Nakon čišćenja puževi se stavljaju u posudu s slanom vodom na 2 sata. Zatim se francuski puževi umaču u kipuću vodu na 5 minuta, a kada se ohlade, oslobađaju se školjaka. Fileti se stave u lonac, posipaju začinima, doda se nasjeckano bilje i bijelo vino. Marinirano najmanje 1 sat.

Izvadite proizvod šupljikavom žlicom. Stavite komad maslaca u duboku tavu. Kad se otopi, polažu se ukiseljeni puževi. Pržite na srednje jakoj vatri.

U to se vrijeme luk i krumpir oguliti, a zatim izrezati na male komadiće. Trljajte mrkvu na finom ribežu. Pripremljeno povrće kombinira se s puževima. Promiješati. Prelijte marinadom. Dinstajte na laganoj vatri oko 1 sat. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Smrznute školjke također su prikladne za kuhanje.

Izvrsni bordo puževi za svečani stol

Kreativnim domaćicama koje vole iznenaditi prijatelje izvrsnim jelima, kuhari preporučuju originalni recept.

Popis sastojaka:

• smrznuto meso puževa (150 g);
• mrkva (2-3 komada);
• luk;
• bijelo vino (1 l);
• brašno (3-4 žlice);
• ocat 3% (200 g);
• peršin;
• lovor;
• timijan;
• sol;
• ulje češnjaka.

Sada ćemo detaljnije pogledati kako kuhati smrznute bordo puževe u svojoj kućnoj kuhinji. Prvi korak je kuhanje marinade. U lonac se ulije malo vode. Dodajte vino, ocat, sol, začine, nasjeckani luk i mrkvu. Kad zavrije, raširite puževe. Dinstajte proizvod oko 50 minuta. Na kraju se baci lovorov list. Kad se mekušci ohlade, uklanjaju se iz školjaka. Meso se nareže na sitne komade.

Školjke se stavljaju u lonac. Prelijte otopinom sode i kuhajte nekoliko minuta. Zatim se temeljito opere pod slavinom i osuši. Dalje, umak od češnjaka priprema se na klasičan način. Sitno nasjeckani luk, peršin i češnjak pomiješaju se s omekšanim maslacem. Začinite začinima, solju.

Prvo se na pripremljene ljuske namaže sloj ulja češnjaka. Zatim opet prokuhani file školjki grožđa i ulje. Prije posluživanja, "kalupi" se šalju u pećnicu oko 6 minuta. Gotov proizvod pospite biljem.

Razmotrili smo samo nekoliko popularnih opcija za kuhanje jela od grožđanih puževa. Ima ih još mnogo. Međutim, oni koji se ne boje prijeći na posao, uživaju u okusu delicije. Glavna stvar je pravilno očistiti proizvod. Napravite odgovarajuću marinadu i ispunite sve zahtjeve recepta. Prije posluživanja, ne zaboravite ga zagrijati u pećnici.

Vintage video recept za jela od grožđa puževa