Pikantni dodatak jelu - umak od avokada

Umak od avokada popularan je ne samo u meksičkoj kuhinji, već i u cijelom svijetu. Poslužuje se uz jela od ribe, mesa i povrća, namazana krutonima ili kruhom. Razmotrite recepte za najpopularnije umake na bazi aligatorske kruške koji će vašim jelima dodati pikantni okus.

Klasični guacamole

Guacamole - umak od avokada - meksičko je jelo poznato po cijelom svijetu. Recept datira iz antike. Izumljen je u Meksiku, a zatim se proširio u Južnu Ameriku i Europu, gdje je zauzeo ponos među ostalim poznatim umacima. Prije svega, svidjet će mu se ljuti ljubavnici. Klasični recept za umak od avokada s guacamoleom uključuje pasiranu pulpu avokada, sok od limuna ili limete i sol. Također vam nudimo da isprobate ukusno predjelo.

Sastojci:

• avokado - 1 voće;
• rajčica 1 kom. (može se zamijeniti sortom "Trešnja" u količini od 3-4 kom.);
• luk - polovica glave;
• limun (može se zamijeniti vapnom) - polovica voća;
• češnjak - 1 kriška;
• svježi cilantro - 2 grančice;
• sol po ukusu;
• svježe mljeveni papar - po ukusu;

Bolje je uzeti mali luk za avokado guacamole kako ne bi ometao okus i aromu ostalih sastojaka.

Način kuhanja:

1. Temeljito operite aligatorsku krušku i osušite ručnikom.
2. Podijelite voće na pola. Da biste to učinili, prvo napravite rez duž cijelog opsega ploda, režući meso do kosti.
3. Dalje, polovice avokada okrenute su u suprotnim smjerovima jedna prema drugoj, čime se pulpa odmiče od jezgre.
4. Da biste uklonili košticu, avokado stavite na dasku za rezanje. Maknite ruke sa stola kako biste izbjegli ozljede. Uzevši nož, vrlo su pažljivo njime pogodili kost, pazeći da oštrica malo utone u jezgru. Okrenite nož oko svoje osi i izvadite jezgru. Možete koristiti sigurniju metodu: žlicom izrežite meso avokada oko koštice i uklonite ga.
5. Avokado prelijte sokom limete ili limuna. To će spriječiti oksidaciju i smeđanje ploda.
6. Žlicom izvadite svu pulpu (možete samo odrezati koru) i sameljite u blenderu dok ne stvorite pire.
7. Rajčice dobro operite, osušite i narežite na male kockice.
8. Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
9. Uklonite ljusku s češnjaka i prođite kroz prešu.
10. Isprati grančice cilantra pod mlazom vode, osušiti ručnikom i sitno nasjeckati.
11. Stavite sve sastojke u posudu za salatu, posolite i popaprite i temeljito promiješajte.

Umak se preporučuje poslužiti odmah nakon pripreme.

Gotov guacamole ne ostavlja se za kasnije. Mora se odmah jesti, inače će zbog oksidacije biti neupotrebljiva. Maksimalni rok trajanja umaka je jedan dan.

Varijacije za meso

U kuhanju postoji više od desetak recepata za umake različitih okusa i složenosti pripreme. Uzimajući ih kao osnovu, možete se sami okušati i osmisliti svoju verziju. U međuvremenu predlažemo da napravite umak od avokada (recepti s fotografijama) za perad ili meso.

Umutiti ljuti umak

Sastojci:

• zeleni luk - nekoliko pera;
• vapno - 1 kom. (možete koristiti limun, potrebna je samo polovica);
• avokado - 3 ploda;
• češnjak, glave - 2 kom .;
• sol - na temelju vlastitih preferencija.

Način kuhanja:

1. Operite avokado, osušite ga ručnikom i izvadite košticu (za detalje o tome kako to pravilno učiniti pogledajte gore navedeni recept za Guacamole). Izvadite pulpu žlicom, dobro je prelijte sokom limuna ili limete.
2. Vilicom (možete koristiti miješalicu), kašu od aligatorske kruške pasirajte u pire i dodajte malo soli.
3. Nakon što uklonite ljusku s češnjaka, nasjeckajte ga nožem (za brzinu možete ga samo provući kroz prešu).
4. Zeleni luk temeljito operite i nasjeckajte.
5. Svi sastojci dodaju se pireu od avokada i dobro promiješaju.

Po želji u umak možete dodati sitno nasjeckanu cilantru.

Umak je gotov i spreman za posluživanje.

Mole umak

Ova varijacija ima posebnu pikantnost i aromu.

Sastojci:

• vapno - 1 voće (u nedostatku, zamijenite ga limunom, uzimajući samo polovicu);
• ljuta paprika ili sorta "Chili" - 1 mahuna;
• avokado - 3 ploda;
• Bugarska crvena paprika - 1 kom.

Način kuhanja:

Ova inačica umaka od avokada za meso priprema se identično prethodnoj. Razlika je samo u upotrebi crvene paprike i čilija umjesto češnjaka i zelenog luka. Treba ih temeljito oprati, očistiti od sjemenki i peteljki te nasjeckati vrlo sitno, postižući gotovo pire stanje. Rezultirajuća masa dodaje se zdrobljenoj pulpi aligatorske kruške i temeljito promiješa.

Ove dvije mogućnosti su univerzalne i u savršenom su skladu s peradi i raznim vrstama mesa, na primjer, janjetinom, govedinom, naglašavajući njihov ukus.

Guacamole s mentom

Recept za avokado guacamole s mentom i cilantrom uključuje klasičnu verziju s ljutom paprikom i kukuruznim čipsom. Predloženi broj proizvoda je za 4 porcije.

Sastojci:

• cilantro - 0,08 kg;
• vapno - 1 voće;
• Chili papar - 1 mahuna;
• avokado - 2 kom.;
• češnjak - 4 režnja;
• sol po ukusu;
• svježa metvica - za posluživanje;
• čips od kukuruza - za posluživanje.

Način kuhanja:

1. Oljuštite koru opranoga avokada i izvadite košticu.
2. Kako bi se spriječilo da voće potamni, prelije se limunovim sokom.
3. Rendirajte pulpu rende srednje veličine.
4. Cilantro operite pod mlazom vode, odrežite listove i stavite u blender.
5. Ogulite češnjak i pošaljite ga i u blender.
6. Ulijte sok od pola limuna i sameljite smjesu dok ne postane glatka.
7. Stavite naribani avokado, sol u blender i temeljito sameljite u mousse
8. Narežite čili papričicu na tanke ploške.
9. Prebacite pripremljeni umak u posude za salatu, stavite malo čili papričice na vrh.

Poslužite s kukuruznim čipsom i umakom od avokada.

Iz gornjih recepata vidi se da se od avokada mogu napraviti jednostavni, ali vrlo ukusni i slani umaci, prikladni za bilo koje jelo i dajući im egzotični dašak meksičke kuhinje.