Mirisne praznine - sirup od mente
U kasno proljeće vrijeme je za berbu prve berbe metvice. Za opskrbu izrezano začinsko bilje može se osušiti. Neke domaćice od njega prave i pekmez ili možete napraviti originalni sirup od mente. Vrlo je dobro dodavati čaju ili praviti koktele, kao i koristiti u pečenju.
Ako iz nekog razloga nije bilo moguće prikupiti mlade izbojke u svibnju, trebate pričekati malo do drugog vala žetve krajem ljeta.
Što je potrebno za sirup?
Glavni sastojak sirupa je metvice, naime lišće zajedno s izbojcima. Sve su sorte prikladne za berbu, ali je sirup od mente s okruglim listovima aromatičniji.
Uz to, za 100 g mirisnih grančica morate uzeti:
- 500 g šećera;
- 250 ml vode.
Priprema metvice
Isperite izbojke i stavite ih na ručnik tako da će čaša imati viška vode i da se osuše. Zatim zelje nasjeckajte nožem što sitnije.
Od pripremljenog šećera odmjerite pola porcije (250 g) i dodajte mu nasjeckanu metvicu. Ostavite da se ulije preko noći.
Ako trebate brzo kuhati, mentu trebate namakati ispod šećera najmanje 4 sata.
Kako napraviti sirup?
Sljedeći dan (ili nakon 4 sata) pripremite sirup, a za početak to će biti obični šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i ulijte preostali šećer (250 g). Prokuhajte na jakoj vatri, uvrnite plamenik i pirjajte 20 minuta, povremeno miješajući.
Da biste provjerili spremnost, trebate kapnuti malo sirupa na tanjur: kap bi trebala držati, a ne širiti se.
U gotov šećerni sirup stavite nasjeckanu mentu i ostavite da se potpuno ohladi. Kad se obradak ohladi, temeljito sameljite sve u blenderu dok ne postane glatko.
Stavite sito ili cjedilo u zasebnu posudu i prekrijte ga gazom presavijenom u 4 sloja. Procijedite kašu od mente. Izlaz bi trebao biti oko 300 g viskoznog, mirisnog jantarnog sirupa.
Gotov sirup od metvice ulijte u staklenu bocu ili staklenku koja se dobro zatvori i čuvajte u hladnjaku.
Zašto je sirup koristan?
Sirup od metvice može se koristiti za više od pukog kuhanja. Zbog blagotvornih svojstava metvice, preporuča se koristiti je kod prehlade kako bi se ubrzao oporavak. Čaj sa sirupom povećava apetit i pozitivno djeluje na probavni sustav, aktivirajući njegov rad. Također dobro ublažava grčeve u želucu i povraćanje. O smirujućem učinku metvice na živčani sustav ne treba ni raspravljati, jer je to već dugo poznato.