Odabir ražnja za ćevap
Ražanj od ćevapa snažno utječe na jelo, praktičnost i udobnost tijekom njegove pripreme. Loš kvalitetni alat komplicira stvari i može dovesti do gubitka hrane. Na primjer, ako pritom koristite svježe blanjane grančice, one mogu izgorjeti, meso i povrće će pasti, a jelo će biti pokvarjeno.
Ražanj za ćevape od različitih materijala
Ovisi o odabranom pristupu i hrani:
- Drveni ražnjići. Predstavljaju se jednokratnim jeftinim drvenim mačevima, izoštrenim s jedne strane. Ne treba ih prati, takve ražnjeve nije teško napraviti sami. Pri pripremi hrane mora se paziti da na ugljenu ne izbije vatra koja bi ih mogla oštetiti. Prije upotrebe drvene ražnjeve preporuča se namočiti u vodi najmanje 30 minuta. Budući da se ovaj alat ne zagrijava poput metala, ne morate se brinuti da ćete opeći ruke. Značajan nedostatak je što meso često sklizne kad se okrene i ravnomjerno kuha na sve strane može biti malo problematično.
- Bambusovi ražnjići. Uglavnom se koriste za pripremu malih jela od malih komada mesa, gljiva, plodova mora, povrća. Ražnjići od bambusa također su jednokratni i stoga jeftini. A također ih treba držati u vodi pola sata prije kuhanja kako se tijekom kuhanja ne bi dogodila vatra.
- Metalni ražnjići. Karakterizira ih izdržljivost, snaga i praktičnost. Prilično su oštri i na njih je prikladnije nanizati meso nego na drvene ili bambusove. Nedostatak takvog alata je velika brzina zagrijavanja i vjerojatnost da se opeče. Pri odabiru metalnog ražnja, posebnu pozornost treba obratiti na njegov odjeljak. Dakle, ako je okruglo, povećava se vjerojatnost da će meso skliznuti. Postupak tokarenja dodatno je složen. Napokon, komadići hrane često se pomiču na svoj prethodni položaj. S tim u vezi, preporučuje se kupnja ražnja koji imaju kvadratni presjek ili su izrađeni u uvijenom obliku. Ravni proizvodi također su popularni. Omogućuju vam prženje mesa isključivo s donje i gornje strane, ali lako se čiste.
Od toga su napravljeni ražnjići. Istodobno je važno pravilno odrediti veličinu kako bi odgovarala rabljenom roštilju. O tome će se sada razgovarati.
Veličina i oblik proizvoda
Preveliki ražnjići od ćevapa dovest će do ulegnuća u sredini, što ugrožava kvalitetu kuhane hrane. Preporuka: Preporučljivo je koristiti standardne ražnjeve duljine 60 centimetara kao univerzalno rješenje. Međutim, ako postoji pouzdani roštilj koji se koristi za kuhanje, možete ići drugim putem. U ovom se slučaju optimalna duljina određuje kao njegova širina + 20 centimetara.
Preširoke ražnjeve ne treba kupiti. Mogu biti problemi s nizanjem mesa ako je izrezano na male komadiće.
Ovisno o izvedbi baze, razlikuju se sljedeći metalni proizvodi:
- Ravni ražnjići. Predstavljaju običnu metalnu traku, ravnu duž cijele duljine proizvoda, samo su ručke zategnute vijkom kako bi se olakšalo držanje. Prikladno je na njih posaditi i najtvrđe meso. Teško je saviti ravne proizvode. Uz to, vrlo se lako čiste.
- Kutni ražnjići. Također su izrađene od metalnih traka, ali istodobno su savijene pod kutom od 60 ° -90 ° duž cijele duljine, osim ručke.Ovi se proizvodi koriste za pripremu meke hrane. To sprječava klizanje hrane pri prevrtanju.
Pri odabiru ražnja za ćevap, posebnu pozornost treba obratiti na debljinu. Ako se ova točka zanemari, oni će se slomiti ili saviti. Na primjer, za ravne metalne ražnjeve debljina bi trebala biti najmanje 0,7 mm. Ako se kupi uvrnuti, onda je bolje usredotočiti se na 2 mm. To je dovoljno za prženje malih komadića mesa. Ali ako planirate kuhati nešto veće (nekoliko stotina grama, kilogrami ili čak cijele trupove), trebate odabrati deblje proizvode, širina ražnjaka trebala bi izdržati cijelu težinu.
Za praktično prevrtanje, pažnja se također posvećuje ručki. Trebali biste pokušati odabrati takvu izvedbu tako da dobro stane u vašu ruku.
Napokon, čak i ako se odabere optimalna veličina ražnja za kebab, ali meso je teško preokrenuti, zadovoljstvo u procesu kuhanja neće biti potpuno.
Prije kupnje uvijek biste trebali dobro isprobati kako drška pristaje vašoj ruci i da je donekle prikladno koristiti je. Dobro je ako se dodatno osigura zaštita ruku (važno za metalne ražnjeve).
Kako kupiti i koristiti ražnjić sa ćevapom
Kada kupujete ražnjiće, uvijek biste trebali provjeriti ima li dubokih ogrebotina ili neravnina na površini. Trebao bi biti ravan i neoštećen. Dobro je uložiti umjerene napore kako biste utvrdili je li predmet previše fleksibilan. Ako smatrate da je podložan malom opterećenju, preporučljivo je odbiti kupnju ovog određenog proizvoda.
Kada pripremate hranu na ražnju, ne biste trebali težiti maksimalnom opterećenju. Na rubovima biste uvijek trebali ostaviti 5-7 centimetara. Inače, meso i povrće mogu se zaprljati na zidovima. roštilj... Također, ne zaboravite da je ugljen najbolji za roštilj. Ako postoji vatra, ugasite je s malo vode. Inače, to će zakomplicirati postupak kuhanja i može dovesti do činjenice da meso jednostavno gori.
Upotreba drvenog ugljena također je važna za mogućnost dugotrajne uporabe ražnjaka. Najotporniji u tom pogledu su metalni proizvodi. Međutim, ako se za njih koriste plastične ručke, one se tope pod utjecajem jakih temperatura. Ražnjići od drva i bambusa na otvorenoj vatri mogu se osušiti za nekoliko minuta. I tamo nije daleko do trenutka kad se upale.
Sigurnosni inženjering
Treba imati na umu da ražnjići nisu ni igračka ni oružje za ogradu. Ne smiju se davati djeci, ostavljati u travi ili transportirati i skladištiti šiljastim krajem. Neoprezno rukovanje ražnjevima može dovesti do ozbiljnih ozljeda ili ozljeda.
Video pregled ražnja za roštilj
https://www.youtube.com/watch?v=s2-c_3gYxog