Originalni džem od naranče sa začinima i bademima
Brižne hostese koje žele iznenaditi svoje najdraže neobičnim jelom, vjerojatno barem jednom konzerviranim pekmezom od naranče za zimu i znaju da je takav desert vrlo ukusan i aromatičan. Međutim, najinventivniji od njih neprestano nastoje poboljšati recept i diverzificirati okus citrusa.
Jedna od ovih mogućnosti za džem od citrusa vrlo je originalan način s dodatkom začina. Čini se da je ovo originalno? Doista, u gotovo svakoj se verziji pekmezu dodaje barem vanilin, ili čak cimet s klinčićima. Ali u ovom slučaju nije sve tako jednostavno, jer je ovaj recept uistinu originalan zahvaljujući upotrebi u slatkom konzerviranju ... papra, i ne samo. Jesi li iznenađen? Pa shvatimo što će i kakva marmelada ispasti.
Priprema naranče
Za original džem treba vam 20 malih naranči. Voće se prvo mora temeljito oprati, a zatim oguliti 18 komada:
- narežite naranču na 4 dijela;
- odvojite pulpu rukama.
Od preostalih kora za zimu možete kuhati kandirano voće.
Što se tiče dvije cjelovite naranče, koricu s njih treba tanko ukloniti gulilicom za povrće. Upotrijebit će se u pekmezu kako bi pojačao aromu citrusa i dao joj laganu gorčinu.
Narančina korica sastojak je koji se dodaje po želji i prema ukusu. Za one koji ne vole gorčinu u pekmezu, ovaj trenutak mogu preskočiti.
Nakon čišćenja trebali biste dobiti malo više od 3 kg pulpe. Grubo narežite četvrtine naranče na komade, uklanjajući pritom sjemenke. Sitno nasjeckajte koricu i sve stavite u lonac.
Tajni sastojci
Kada se pripreme glavni sastojci, vrijeme je da u za obradu dodate začine. Za 3 kg naranče dodajte:
- 1 štapić cimeta
- 2-3 zvijezde anisa;
- 5 klinčića;
- 5 graška aleve paprike;
- 10 komada crnog papra.
Koliko pekmeza i kako napraviti?
Prije vrenja narančama dodajte 0,5 kg šećera i ostavite da malo odstoje tako da se sok istakne (oko sat vremena).
Da bi se napravio džem za zimu, odnosno s dugim vijekom trajanja, mora se dodati šećer u omjeru 1: 1.
Kad se sok pusti iz naranče, stavite ih na štednjak i kuhajte na laganoj vatri. Zatim trebate ostaviti obradak 12 sati.
Sutradan naranči dodajte dvije šake badema, prethodno namočenih preko noći i malo osušenih. Promiješajte, ponovno prokuhajte i ostavite preko noći.
U trećem ciklusu kuhajte obradak nakon ključanja 2-3 minute i uklonite začine. Gotov pekmez složite u sterilizirane staklenke i zarolajte.