Brzi i jednostavni recepti za party predjela

Za organizaciju korporativne zabave ili obiteljske proslave dobro će doći zanimljivi recepti zalogaja na svečanom stolu. Pripremite 5-7 različitih predjela za mirisni roštilj ili piletinu s roštilja, a neće vas biti sram pozvati drage goste za stol. Nudimo izbor najukusnijih toplih i hladnih zalogaja na bazi mesa, ribe i povrća. Takva jela nije teško pripremiti na poslu s kolegama ili u kućnoj kuhinji.

Pročitajte i članak: kako soliti haringu?

Recepti za grickalice na bazi povrća

Nemojte zanemariti grickalice u kojima nema mesa i ribe. Praksa pokazuje da takva lagana jela vrlo dobro napuštaju svečani stol. Troškovno su vrlo ekonomični, ali izgledaju nimalo apetitnije od mesnih. Uobičajeni sastojci takvih grickalica su često rajčica, patlidžani, tikvice, gljive, koji se kombiniraju s biljem, sirom, ljutim umacima.

Pečene rajčice s parmezanom

Niti jedan svečani obrok nije potpun bez rajčica. Međutim, ovo ukusno povrće ima takav nedostatak poput brzog uvenuća pri rezanju. U salatama također brzo daje sok. Postoji izlaz - punjene rajčice zapecite u pećnici. Nudimo recept za pečenu rajčicu s parmezanom i začinskim biljem, koji možete pobijediti i poboljšati prema svom ukusu ili prema preferencijama gostiju.

Za međuobrok nam je potrebno:

• 800 g rajčice srednje veličine (krema je bolja);
• 300 g parmezana (ili drugog tvrdog sira);
• 2 češnja češnjaka;
• 2-3 svežnja zelenila (celer, kopar, cilantro, metvica);
• 180 g maslinovog ulja;
• 50 g suncokretovog ulja.

Korak po korak kuhanje pečenih rajčica s parmezanom:

1. Rajčice i začinsko bilje temeljito operite, ogulite češnjak. Naribajte parmezan i vlasac.
2. U sir namočen u češnjak dodajte mrvicu kruha, samljevenu u mlinu za meso ili blenderu. Nadjev je spreman.
3. Izrežite kremu na pola, izvadite jezgru i stavite u sredinu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. U tom bi stanju trebali ležati 10-20 minuta da se osuše.
4. Za to vrijeme pripremite umak od nasjeckanog bilja i maslinovog ulja. Možete uzeti bilo koje zelje ili ga zamijeniti suhim biljem (na primjer, hmelj-suneli).
5. Ukiseljene rajčice nježno stavite u posudu, pazeći da ne pokidaju. Prelijte pripremljenim umakom, lagano promiješajte. Umak treba ravnomjerno obložiti rajčice. U takvoj marinadi povrće treba stajati 30 minuta.
6. Rasporedite rajčicu na lim za pečenje usjekom prema gore. Marinadu koja je ostala u posudi rasporedite po kriškama rajčice.
7. Napunite rajčicu, pospite začinskim biljem (svježim ili sušenim) i stavite pećnicu 10-15 minuta na 150º.
8. Gotove punjene rajčice premjestite na tanjur nakon što se potpuno ohlade, inače se mogu raspasti.

Takvo se jelo može napraviti unaprijed i staviti u hladnjak. Izuzetno će izgledati sljedeći dan.

Glavna stvar u ovom receptu je ne pretjerivati ​​s rajčicama u pećnici. Sir se ne smije topiti. Rajčice treba malo osušiti.

Terrina od patlidžana i slatke crvene paprike

Jeste li znali da se patlidžani mogu natjecati s mesom u smislu energetske vrijednosti, dok su paprike slabije od limuna u pogledu sadržaja vitamina C. U ovom povrću pohranjuje se najviše korisnih tvari ako od njega pripremite terin - sočno francusko jelo dostojno novogodišnjeg stola. Čine to dan prije proslave. Prije posluživanja terinu treba uliti barem preko noći u hladnjak.

Za pripremu grickalica trebat će vam:

• 250 g mozzarelle (može se zamijeniti sulugunijem);
• 1 snop bazilika.2 svežnja peršina;
• 120 ml nerafiniranog suncokretovog ulja;
• 5 komada patlidžana srednje veličine;
• 5 komada paprike;
• žličica soli.

Korak po korak priprema terine:

1. Operite papriku, izvadite sjemenke, narežite na kriške i pecite 15 minuta. u pećnici zagrijanoj na 200º.
2. Stavite pečene paprike u zasebnu posudu i prekrijte prozirnom folijom. Kad se ohladi, uklonite kožu s njega.
3. Operite patlidžane, odrežite im stranice i rep, izrežite na tanjure debljine 0,8 cm.
4. Podmažite ploče patlidžana izdašno biljnim uljem i pržite svaku stranu. Ne trebate sipati ulje u tavu. Posolite patlidžane nakon prženja. Patlidžani posoljeni prije toplinske obrade pustit će sok i izgorjeti.
5. Sir narežite na tanke ploške debljine 50 mm.
6. Temeljito isperite zelje, pustite da se ocijedi i nasjecka.
7. Prikladno je sakupljati terin u duboku posudu prekrivenu prozirnom folijom velikog promjera. Stavite patlidžane da se preklapaju, tako da vise s tanjura.
8. Stavite pečenu papriku, sir i začinsko bilje, izmjenjujući ih. Zatvorite punjenje krajevima visećih ploča patlidžana, odozgo rubovima prozirne folije.
9. Stavite ugnjetavanje na terinu i pošaljite cijelu strukturu u hladnjak na 8-10 sati.

Prije posluživanja izvadite gotovo predjelo iz filma i izrežite na komade. Ovo jelo potpuno mijenja percepciju okusa papra i patlidžana. Pozdravljaju ga gosti koji su prethodno ignorirali ovo povrće.

Za pripremu terine nije potrebno guliti patlidžan. Jelu daje začin i ljepotu.

Trupci tikvica u umaku od češnjaka i vrhnja

Ako i dalje sumnjate da od tikvica možete napraviti nešto hladnije od poznatog "prekomorskog" kavijara, pokušajte ih kuhati u umaku od kiselog vrhnja. Predjelo izgleda vrlo estetski, a izvana je hrskavo, a iznutra nježno, sočno, mirisno.

Proizvodi koji će biti potrebni za kuhanje "trupaca":

• 4 mlade tikvice;
• 300 g kiselog vrhnja;
• 6 češnja češnjaka;
• 350 g mrvica kruha;
• 350 g parmezana;
• 400 g kiselog vrhnja;
• glava češnjaka;
• hrpa kopra;
• sol, crni papar.

Upute za pripremu grickalica:

1. Tikvice operite i narežite na uredne kockice.
2. Izgnječite češnjak tiskom, dodajte u kiselo vrhnje zajedno s paprom i soli, dobro promiješajte.
3. Sir mljeti ribežom, kombinirati s krušnim mrvicama.
4. Svaki "trupac" tikvice umočite prvo u kiselo vrhnje, a zatim uvaljajte u smjesu sira i krekera.
5. Stavite tikvice na lim obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180º. Pecite dok ne porumeni.
6. Dok se trupci peku, možete napraviti umak. Pomiješajte nasjeckani češnjak i kopar s kiselim vrhnjem, dodajte sol i papar.

Vrući, izdašan snack od tikvica je spreman. Ovo jelo ima dvije mogućnosti za posluživanje: toplo i hladno.

Trupci tikvica mogu se poslužiti s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka ili s vašim omiljenim kečapom.

Rolat palačinke u kolutićima

Palačinke, poput pita kruha, svestrana su osnova za mnoge izvrsne zalogaje za zabave i bifee. Predlažemo da pripremite nevjerojatno, prozračno predjelo: rola kiflice od palačinki. Kao što ste i pretpostavili, za pripremu ovog živopisnog jela trebat će vam cikla.

Sastojci za palačinke:

• 0,4 litre mlijeka (po mogućnosti domaće);
• 2 srednje cikle;
• 200 g brašna;
• 2 jaja;
• 3 češnja češnjaka;
• 6 žlica. žlice rafiniranog ulja;
• Umjetnost. žlica šećera;
• prstohvat soli.

Punjenje:

• 400 g mase skute;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 2 svežnja peršina;
• sol.

Detaljan opis izrade rola kiflica od palačinki:

1. Ciklu skuhajte dok ne omekša, ohladi i sameljite.
2. U dubokoj posudi pomiješajte jaje, mlijeko, suncokretovo ulje, repu, češnjak, šećer, sol.
3. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
4. Pecite ružičaste palačinke na uobičajeni način.
5. Dok se palačinke hlade, napravite nadjev. Pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje, sol i nasjeckani peršin i sameljite do kašastog oblika.
6. Na svaku palačinku stavite nadjev i zarolajte ga u cijev.

Ovako pripremljene proizvode narežite na komade i ukrasite zelenim grančicama peršina.

Da bi tijesto za palačinke bilo bez grudica, mlijeko prvo treba zagrijati. Točna količina brašna ovisi o njegovim karakteristikama kvalitete.

Recepti za predjela za svečani stol s mesom

Predjela od mesa mogu činiti većinu svih obroka na svečanom stolu. Koriste samo visokokvalitetno svježe meso piletine, teletine, puretine, svinjetine. Recepti za predjela za blagdanski stol, koji uključuju mesne sastojke, odlikuju se velikim brojem začina te raznim slatko-kiselim i ljutim umacima.

Pileća rolada s rastopljenim sirom

Ovo će predjelo biti izvrsna alternativa onima koji su umorni od postupka prženja kotleta. Pečena kokošja rolada s nježnim sirom kuhati će se tri puta brže. Apetitno pečeno pileće meso i aromatični nadjev nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Takvo će jelo posebno cijeniti gosti koji "drže figuru" i izbjegavaju masnu hranu.

Popis proizvoda u roli:

• 1,8 kg pilećeg mesa (prsa su bolja, ali butine su moguće);
• 4 srednja luka;
• 10 žlica. žlice krušnih mrvica;
• 400 g topljenog sira;
• 100 g sulugunija;
• 60 g maslaca;
• 6 jaja;
• 3 češnja češnjaka;
• velika hrpa kopra ili peršina (ili njihove smjese);
• 100 g suncokretovog ili maslinovog ulja;
• sol, mljeveni crni papar.

Postupak izrade kolutova od piletine korak po korak:

1. Pomaknite pileće meso zajedno s lukom u mlinu za meso.
2. U mljeveno meso ubodite sirovo jaje, krekere, sol i papar. Promiješajte, istucite i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
3. Češnjak, prerađeni sir, kuhana jaja sameljite ribežom.
4. U nadjev dodajte navedeni dio maslaca i nasjeckano bilje. Sol, promiješajte, oblikujte dugu kobasicu.
5. Stavite mljevenu piletinu na prozirnu foliju i neka izgleda poput pravokutne torte.
6. Stavite nadjev na vrh mljevenog mesa, smotajte kolut.
7. Uklonite foliju i pažljivo prenesite kolut na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Pospite nasjeckanim sirom
8. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° oko 25 minuta.

Ovo se predjelo poslužuje toplo ili hladno. Za ukras možete koristiti lišće salate, crvenu papriku narezanu na kolutove, grančice peršina.

Šampinjoni punjeni mesom

Recepti za strana predjela često uključuju gljive. Šampinjon otkrivaju njihov okus i aromu kad se peku na otvorenoj vatri ili u pećnici. Ako kombinirate gljive i meso, okus oba proizvoda bit će još sjajniji. Punjeni šampinjoni izvrsna su poslastica koja će kraljevski ukrasiti svečani stol.

Hrana koju treba pripremiti:

• 12 velikih gljiva iste veličine;
• 350 g mljevene govedine ili svinjetine i govedine;
• 2 srednja luka;
• 120 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• 50 ml nerafiniranog suncokretovog ulja;
• sol i papar.

Upute za kuhanje:

1. Ogulite, operite i nasjeckajte luk.
2. Gljive operite, ocijedite i odvojite noge.
3. Nasjeckajte krakove gljive i pomiješajte s lukom.
4. Luk s gljivama pržite na suncokretovom ulju ne duže od 10 minuta. Za vrijeme prženja posolite.
5. U mljeveno meso zabijte sirovo jaje, pržene krakove gljiva s lukom. Posolite i popaprite.
6. Podmažite lim za pečenje i kapice gljiva suncokretovim uljem.
7. Oblikujte mljevene polpete i stavite ih, zbijajući se, u kape gljiva
8. Pošaljite snack u pećnicu na 190 ° na 30 minuta.
9. Po kapicama pospite ribani sir 7 minuta prije kraja pečenja.

Predjelo se ispostavi da je mirisno, sočno, izgleda poput sendviča. Dobro toplo i hladno.

Ako model pećnice dopušta, postavite gornji način grijanja za zadnjih 7 minuta kuhanja. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici.

Kiflice od šunke od gotovog lisnatog tijesta

Umjesto uobičajenih kriški sira i šunke, možete napraviti izvrsne punjene kiflice. Izgledaju svečano, okusom maglovito podsjećaju na achma - gruzijske pite od lisnatog tijesta.

Proizvodi koji su vam potrebni za izradu kiflica:

• 0,5 kg gotovog lisnatog tijesta;
• 12 kriški topljenog sira;
• 0,5 kg narezane nemasne šunke;
• 50 g biljnog ulja;
• velika hrpa zelenila.

Faze pripreme snacka:

1. Tijesto odmrznite i razvaljajte u sloj debljine 3 mm.
2. Na pripremljeni sloj stavite prerađeni sir i šunku.
3. Nadjev pospite nasjeckanim začinskim biljem.
4. Napunjeno tijesto razvaljajte u čvrsti kolut.
5. Izrežite cijev u zasebne kolutove visine 7 cm.
6. Rasporedite poluproizvod u podmazanu posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite 20 minuta na 180º.

Ovo jednostavno za pripremu predjelo ukrasit će svečani stol i razveseliti gurmane.

Ove rolice mogu se izrađivati ​​s raznim nadjevima. Sir i začinsko bilje ostat će nepromijenjeni. Umjesto šunke možete staviti nasjeckane konzervirane gljive, dimljene, kuhane kobasice, mljevenu govedinu.

Recepti za predjela za svečani stol na bazi ribe i plodova mora

Riblja jela i morski plodovi neizostavni su atribut svečane gozbe. Praksa pokazuje da riblji zalogaji prvi nestaju na stolovima. Tradicionalna haringa s lukom i sendviči s kavijarom, naravno, nisu otkazani. Međutim, profiteroli, tartlete i riblji kanape izgledaju modernije.

Nježni profiteroli s lososom i krem ​​sirom

Nudimo varijantu predjela za švedski stol s lososom. Recept je pogodan za one koji se ne boje napraviti tijesto od chouxa. Rezultat vrijedi biti strpljiv i promatrati tehnologiju izrade ukusnih profiterola, gdje su losos i krem ​​sir glavni proizvodi.

Za pripremu ovog gurmanskog međuobroka za veliku tvrtku trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250 g maslaca;
• 250 ml prokuhane vode;
• 300 g mlijeka;
• 300 g pšeničnog brašna;
• 2 žličice soli;
• 2 žličice šećera;
• 8 komada jaja.

Punjenje:

• 500 g krem ​​sira
• 400 g lososa;
• korica od jednog limuna.

Upute za izradu profiterola:

1. Stavite maslac u lonac s debelim dnom, ulijte vodu i mlijeko. Dodajte sol i šećer. Prokuhajte uz stalno miješanje.
2. Postupno dodajte brašno u lonac i brzo promiješajte, "kuhajući" tijesto do elastične konzistencije.
3. Dobivenu masu tucite mikserom dok se ne ohladi.
4. Bez isključivanja miješalice, postupno ulupajte sva jaja, jedno po jedno.
5. Postignite jednoliku konzistenciju. Tijesto treba biti pahuljasto i nježno.
6. Dobiveno tijesto za kremu stavite špricom na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180º.
7. Proširite profiterole na rešetki i pričekajte dok se ne ohlade.
8. Pomiješajte krem ​​sir s koricom limuna.
9. Filete lososa narežite na tanke ploške.
10. Prerežite profiterole uzdužno, stavite ploču s ribom. Stavite sir na špricu na vrh.
11. Pokrijte profiterol drugom polovicom i rasporedite predjelo u lijepu ravnu posudu.

Predjelo se pokazalo nježnim, s izvrsnom kombinacijom okusa krem ​​sira i lososa.

Idealno bi bilo da profiteroli budu vrlo mali kako bi bili prikladni za jelo.

Delikatesa jetre bakalara

Raskošno posuti kuglicama sira punjenim jetrom bakalara lako se pripremaju. Predjelo je nevjerojatnog okusa, izgled je apetitan. Tehnologija kuhanja omogućuje vam da ostavite sva korisna svojstva proizvoda uključenih u recept.

Sastojci koji će vam trebati za međuobrok:

• 2-3 staklenke (po 120 g) jetre bakalara;
• 4 jaja;
• 150 g parmezana;
• 4-6 krumpira srednje veličine;
• hrpa peršina;
• mljeveni crni papar.

Kuhanje grickalica korak po korak:

1. Skuhajte jaja i krumpir i ostavite da se ohlade.
2. Iz svake konzervirane hrane ulijte ulje. Stavite jetru u tanjur i zamijesite. Jaja, sir, krumpir provucite kroz sitnu ribež ili kroz mlin za meso. Nasjeckajte peršin.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte peršin, jetru, krumpir, jaja. Papar, sol, sameljite dok ne postane pahuljast.
4. Oblikujte porcijske kuglice, svaku odmah uvaljajte u ribani sir.

Predjelo se poslužuje na ravnoj posudi s nekoliko grančica peršina na vrhu.

Jela od bakalara su hranjiva i visoko kalorična. Kako bi gosti mogli cijeniti predjelo u stvarnoj vrijednosti, služi se na samom početku gozbe.

Torta od lososa s nasjeckanim koprom i kavijarom

Iznenadite sve tortom s lososom, začinskim biljem, vrhnjem i kavijarom. Prekrasan zalogaj bit će glavni ukras svečanog stola. Napravite dvije torte odjednom, jer će gosti sigurno tražiti još. Torta se pravi od tankih palačinki, umjesto vrhnja koristi se umak od kiselog vrhnja.

Skup proizvoda za izradu kolača od lososa:

• 3 jaja;
• 1,5 šalice brašna;
• 100 g maslaca;
• 300 g čaše mlijeka
• sol po ukusu;
• suncokretovo ulje za prženje palačinki;
• 600 g lososa;
• 200 g kiselog vrhnja;
• crveni kavijar i bilje za ukrašavanje;
• limunov sok i korica.

Postupak kuhanja:

1. Zamijesite tijesto za palačinke od jaja, brašna, maslaca, mlijeka, soli. Pazite da nema grudica.
2. Pecite tanke palačinke u tavi podmazanoj biljnim uljem. Dok se hlade, napravite nadjev.
3. Kiselo vrhnje kombinirajte s koprom, limunovim sokom i koricom, dodajte sol. Sve temeljito promiješajte.
4. Podmažite palačinke rezultirajućim umakom od kiselog vrhnja i pomiješajte s kriškama lososa.
5. Tortu ukrasite crvenim kavijarom i svježim začinskim biljem.

Poželjno je napraviti ovu tortu uoči blagdana, jer treba "stajati" u hladnjaku 4-6 sati. Za to vrijeme palačinke su namočene, kolač će postati pahuljast i elastičan i neće se raspasti pri rezanju.

Kako ukrasi ne bi "plutali", zelje ne uvenulo, kolač treba ukrasiti neposredno prije posluživanja.

Kiflice s pinjolima

Ove rolice izgledaju neobično, vrlo svečano i nevjerojatno apetitno. Recept za ovo predjelo pokazuje svjež pogled na to kako bi ukusne kiflice trebale izgledati. Predjelo se pokazalo sočnim i samodostatnim, uz njega se ne servira umak od soje. Vrhunac jela su pinjoli.

Sastojci su vrlo jednostavni:

• 2 duga krastavca;
• 200 g bujnog sira;
• 6 kom. štapići od rakova (moguće je meso rakova);
• 2 male mrkve;
• par grančica svježe metvice i bosiljka;
• 50 g pinjola;
• 2 srednje limuna.

Upute za kuhanje:

1. Kuhanu mrkvu i štapiće od rakova narežite na male kockice, dodajte masi limunovu koricu i pomiješajte sa sirom.
2. U nadjev dodajte pinjole i sitno nasjeckano zelje.
3. Operite krastavac i narežite na dugačke široke trake.
4. Stavite nadjev na trake krastavaca i zamotajte kolut.
5. Kiflice ukrasite metvicom, klinovima limuna i pinjolima.

Krastavci u tankim tanjurima prilično brzo odustaju od soka. Stoga se nadjev može pripremiti unaprijed, ali bolje je predjelo sakupljati bliže vremenu gozbe.

Nana i bosiljak mogu se zamijeniti koprom i peršinom, pinjoli s orasima. Alternativno napravite dvije verzije kiflica za svečani stol.

Savjeti za ukrašavanje svečanog stola

Kako svečani stol ne bi izgledao poput neuredne hrpe posuđa, prilikom ukrašavanja morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Rasporedite posuđe ne u širinu, već u visinu. To jest, položite pileća krilca ne u red, već u neoprezan tobogan, ni u kojem slučaju ne mažite pire krumpir na tanjur, konusno oblikujte salate.
2. Složite posuđe na stolu prema principu kontrasta. Ukupno, posuđe treba držati unutar tri do pet boja i njihovih nijansi. Inače, šarenilo će se zatalasiti u očima.
3. Ne biste se trebali truditi stavljati velike porcije hrane. Predjela se mogu svrstati u velike zajedničke obroke, ali malo po malo.

Svečani stol mora imati svog favorita - glavno jelo, koje kuhar najavljuje po volji. To može biti predjelo, vruće drugo jelo, piće ili slatki desert.

Potrebno je unaprijed odabrati recepte za predjela za svečani stol. Poželjno je da na stolu budu zalogaji od povrća, mesa i ribe. Tada će svaki gost moći odabrati nešto po svojim ukusnim preferencijama. Glavna zapovijed svečanog stola nisu zapremine, već razumna raznolikost.

Video recepti za grickalice na svečanom stolu