Elektrostatička pušnica s vrućim i hladnim dimom

Elektrostatska pušnica prikladan je alat za one koji žele dobiti ukusne i aromatične dimljene proizvode u kratkom vremenu. Ova oprema omogućuje vam da u samo pola sata napravite dimljeno meso, ribu, morske plodove, a istovremeno je poslastica jednostavno nevjerojatna. Ali u drugim pušnicama to ne može potrajati satima, već 2-3 dana ili više. Iz tog razloga vrijedi razmotriti značajke vlastite izrade elektrostatičke opreme za pušenje.

Na ovu temu:uradi sam, pušenica s hladnim dimom!

Načelo rada uređaja

Elektrostatska pušnica prikladan je uređaj za pušenje hrane. Tijekom rada proizvodi se obrađuju dimom, a pod njegovim se utjecajem u mesu javljaju dvije vrste reakcija - denaturacija i hidroliza. Tijekom ovog postupka, elektrostatičko polje nije pod utjecajem.

No, ipak, prije početka proizvodnje uređaja, vrijedi obratiti pažnju na važne značajke principa radnog procesa:

• tijekom rada uređaja dim izlazi kroz mrežu;
• mreža je izložena visokom istosmjernom naponu. To se postiže spajanjem pozitivnog pola na njega;
• iz mreže ne dolazi veliki pokazatelj trenutne snage;
• radni proces pušnice pridonosi ionizaciji dima koji s komorom ulazi u komoru.

Kako napraviti pušnicu

Postoji nekoliko vrsta elektrostatičkih upravljačkih uređaja koji se mogu napraviti kod kuće:

• pomoću starog transformatora s televizora;
• koristeći stari dvotaktni motor ili zavojnicu za paljenje.

Svaka elektrostatska pušnica za hladno i toplo pušenje ima električni krug koji se lako može napraviti kod kuće.

Elektrostatska pušnica - dijagram i crteži

Da biste sami napravili opremu za proizvode za pušenje, trebali biste shvatiti kako izgleda njegov uređaj. Posebni dijagram elektrostatske pušnice i njezini crteži omogućuju vam da u potpunosti razumijete od čega se uređaj sastoji, koje važne elemente ima.

Opći dijagram elektrostatičkog uređaja prikazuje sve glavne dijelove opreme, naime pećnicu, čije tijelo može biti izrađeno od metalne, drvene ili plastične podloge. U blizini je nužno pričvršćen generator napona.

Elektrostatička pušnica s vlastitim rukama mora nužno imati u uređaju Grijaće tijelo ili plinski plamenik, ti ​​su elementi potrebni za zagrijavanje iverja iz kojih nastaje dim potrebne gustoće i arome.

U uređaju uređaja za elektrostatičko pušenje predviđen je ventilator za ispuhivanje određene količine zraka koji će spriječiti paljenje piljevine. Zasićeni dim mora se ohladiti vodom, a zatim kroz armaturu ulazi u područje pećnice.

Potrebni materijali

U uređaju elektrostatske pušnice treba promatrati napon od prosječno 20-30 kW. U ove svrhe koristi se visokonaponski generator. Ovaj se element može kupiti gotov ili samostalno izraditi.

Visokonaponski generator može se napraviti od sljedećih elemenata:

1. Primjena svitka za paljenje i prekidača stroja.Visokonaponski blok, koji je napravljen od ovih elemenata, jednostavan je sklop s napajanjem i prekidačem. Generator, koji je dizajniran za postavljanje impulsa, trebao bi imati frekvenciju od 1-2 kHz, a indikator napona cijele mreže trebao bi biti 12 V. To će zahtijevati oko 1-2 A.
2. Izrada od linijskog transformatora. Impulsi koji dolaze iz generatora pokreću tranzistor. To omogućuje dobivanje oko 20-25 kW konstantnog napona. Za proizvodnju bi idealna opcija bio generator iz TV skenera, koji proizvodi dobro ubrzanje čestica dima, pa postupak pušenja završava mnogo ranije.

Tada možete početi graditi generator pare. Preporuča se uporaba tijela izrađenog od lijevanog željeza ili posude s nehrđajućom podlogom koja ima debele zidove i dno. Na donju površinu mora se uliti granit ili vapnenac, sloj mora biti debljine 2-3 cm, a na njega je ugrađen grijaći element.

Kao grijaći element može se koristiti spirala iz kamina ili željeza, koja mora imati izolacijske prstenove s keramičkom podlogom. Na vrhu mora biti instaliran list s rupama, koji bi po izgledu trebao izgledati poput sita. Na njega se izlije sloj čipsa visine do 5 cm.

Da bi se dim ravnomjerno širio, preporuča se da se difuzor postavi iznad izlaza iz dimnjaka. Kao nju se koristi perforirana ploča.

Uz rešetke, pričvršćene su iglene elektrode. Njihov raspored trebao bi biti ujednačen. Na područje kuka na koje su ovješeni meso, riba i drugi proizvodi za pušenje mora biti povezana anoda.

Sastavljanje visokonaponske jedinice

Elektrostatička pušnica s hladnim dimom mora nužno imati visokonaponsku jedinicu, zbog čega se u emitiranom dimu stvaraju pozitivni naboji. Ali sami proizvodi koji su obješeni na kuke zasićeni su negativnim nabojem. To vam omogućuje značajno ubrzanje procesa pušenja i zasićenja aromama mesa, riba.

Visokonaponska jedinica najsloženiji je sklopni dio u elektrostatičkom uređaju. Nalazi se u području komore za pušenje. Ovaj se element može izvesti ručno, za to biste trebali učiniti sljedeće:

• prvi korak je rezanje mreže;
• izrađuju se stalci;
• izrađuju se okviri;
• na kraju se izrežu odstojnici i stvori ručka.

Montaža uređaja mora biti u strogom slijedu. Instalacija se smije izvoditi samo na ravnoj površini.

Izrada elektrostatičkog uređaja za pušenje ne traje dugo, glavna stvar je poštivanje svih važnih pravila i preporuka. Za proizvodnju možete koristiti improvizirane elemente koje gotovo svi imaju kod kuće. Ali ipak, prvo biste trebali pažljivo proučiti glavne značajke procesa, tako da u budućnosti nema poteškoća i problema.

4-dijelni video o elektrostatičkom pušenju