Džem od jagoda - desert s okusom ljeta

Među raznim slatkim konzervacijama vrijedi istaknuti džem od jagoda - jedan je od najaromatičnijih. Ovu deliciju prije svega obožavaju najmanji članovi obitelji. I ne uzalud, jer džem od jagoda nije samo vrlo ukusan, već i zdrav. Naravno, u procesu toplinske obrade određeni dio vitamina se gubi, međutim, preostali su sasvim dovoljni da tijelo napune potrebnim elementima.

Po svom sastavu bobica je bogata takvim korisnim tvarima kao što su kalij, željezo, pektin, magnezij i mnoge druge. Jagode preporučuju za upotrebu kod anemije, hipertenzije i ateroskleroze. Blagotvorno djeluje na metabolizam, poboljšava stanje krvnih žila i obnavlja zalihe joda. Slatka bobica ima diuretička svojstva, a koristi se i za ublažavanje općeg stanja tijekom prehlade.

Priprema bobica za konzerviranje

Mnogi ljudi kupuju bobice na tržnici za berbu jagoda zimi. U ovom se slučaju može nadati samo dobroj vjeri prodavača i pažljivo ispitati jagode na integritet i prisutnost pokvarenih bobica. Iskusne domaćice savjetuju onima koji imaju sretnu priliku samostalno uzgajati zdrave bobice da beru bobice samo danju i po sunčanom vremenu. Tada će jutarnja rosa već ispariti, a jagode će biti sočne, ali ne i vodenaste.

Za džem od jagoda poželjno je odabrati ne baš krupne plodove, jer su oni slađi i aromatičniji. Osim toga, male jagode će bolje zadržati oblik tijekom postupka kuhanja i neće se raspasti.

Sve bobice treba prethodno sortirati, odstraniti peteljke, a zatim dobro isprati. U tom slučaju ne biste trebali koristiti tekuću vodu iz slavine, već je spuštajte u malim obrocima u posudu s vodom. Čiste jagode moraju se položiti na stol tako da se osuše i čaša ima višak vlage. Stol je prekriven čistim ručnikom, a bobice ostaju nekoliko sati.

U receptima za džem od jagoda uglavnom se koriste svježe bobice, jer jagode uzete iz hladnjaka više nisu toliko mirisne i slatke. Ali ako ste se iznenada zimi poželjeli razmaziti slasnom delicijom, a u zamrzivaču ima zaliha, pekmez možete napraviti čak i od smrznutih bobica.

U ovom slučaju postupak nabave ima svoje nijanse. Budući da su bobice iz zamrzivača već unaprijed pripremljene (oprane i osušene), smanjuje se vrijeme potrebno za pripremu deserta. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da će se pokazati više tekućim nego što je napravljeno od svježih bobica.

Zamrznuti džem od jagoda priprema se bez prethodnog odmrzavanja bobica. Bobice iz zamrzivača odmah se prekriju šećerom, pomiješaju i ostave 4 sata.

Džem od jagoda napravljen u tri prolaza

Da bi se dobrote pripremile za zimu, uzimaju se bobice i šećer u omjeru 1: 1. Preklopite jagode u veliku šerpu, prekrijte ih šećerom i ostavite da odstoje najmanje 5 sati, tako da bobice puste sok da teče.

Ne postoji ništa komplicirano u tome kako napraviti pekmez od jagoda, ne. Da biste to učinili, na umjerenoj vatri zakuhajte masu, uklonite pjenu i kuhajte 5 minuta. Ostavite džem preko noći da se ohladi. Sljedeći dan ponovite postupak još dva puta.

Nakon trećeg ulaska, pustite da se gotovi pekmez sat vremena malo ohladi, a zatim ga stavite u staklenke od pola litre i urolajte.

Da bi se džem brže zgusnuo, u prazno možete dodati ocat ili limunov sok brzinom od 1 žlice. l. po kilogramu bobica.

Gusti pekmez od jagoda

Ovaj način čuvanja džema puno je brži od prethodnog, jer se priprema u jednom koraku. Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji. Što bi džem trebao biti gušći, to treba duže da se kuha.

Prethodno izvažite jagode kako biste odredili potrebnu količinu šećera. Za svaki kilogram bobica bit će potrebno 1,5 kg šećera u granulama. Stavite bobice u posudu ili tavu u slojevima, posipajući svaki sloj šećerom. Ostavite 4 sata da se pojavi sok.

Kad jagode puste sok, stavite prazno na vatru i pustite da zavrije, povremeno uklanjajući pjenu.

Zatim ugrijte vatru na minimum i zakuhajte do željene gustoće, povremeno protresući tavu. Smotaj.

Gotov džem ne bi se trebao širiti po tanjuru, već polako klizati prema dolje.

Džem od jagoda - pet minuta

Priprema bobica trajat će većinu vremena, a sama delikatesa se pravi vrlo brzo, osim toga, cijela jagoda izgleda lijepo u staklenci.

Dakle, da biste napravili 2 litre brzog džema od jagoda s cijelim bobicama, prvo morate skuhati sirup. Da biste to učinili, umiješajte malu posudu:

• 600 g šećera;
• 400 ml vode.

Stavite sirup na vatru i pustite da zakuha uz stalno miješanje. Kad se šećer potpuno otopi, isključite plamenik i pustite da se sirup ohladi.

Dok se sirup hladi, pripremite jagode: odaberite cijele, neoštećene bobice, isperite i osušite. Za navedenu količinu sirupa trebat će vam 2 kg bobica.

U ohlađeni sirup stavite jagode i ostavite bobice preko noći da se natope.

Ujutro zakuhajte radni komad, uklonite pjenu, kuhajte 5 minuta i odmah smotajte.

Džem od jagoda od jagoda

Za one koji se ne žele ili nemaju priliku petljati s vrenjem obratka, možete pokušati napraviti džem od jagoda s želatinom.

Korak po korak kuhanje:

1. Jedan kilogram jagoda srediti i oprati. Uzmite 750 g bobica od ukupne mase i sameljite ih u blenderu.
2. Iscijedite sok iz jednog limun.
3. U pire od jagoda dodajte sok od limuna, 1 paket želatine i stavite na vatru.
4. Dok se pire zagrijava, preostalih 250 g jagoda pomiješajte s 1 kg šećera.
5. U prokuhani pire stavite jagode obložene šećerom i sve zajedno kuhajte 5 minuta.
6. Vrući džem složite u staklene posude i zatvorite.

Umjesto limuna možete uzeti limunsku kiselinu (1 tsp), a umjesto želatine - Confiture ili Zhelfix (1 pakiranje).

Sirovi džem od jagoda

Da bi sačuvali sve vitamine koji se nalaze u bobicama, pripremaju džem od jagoda bez ključanja. Za ovu slasticu trebate malo više šećera. Dakle, za 1 kg jagoda uzima oko 1,6 kg šećera, a ako su bobice malo kisele, onda sve 2 kg.

Postupak izrade džema vrlo je jednostavan:

1. Operite i osušite jagode. Budući da neće doći do toplinske obrade, bobice se prelije kipućom vodom kako bi se dezinficiralo.
2. Dodajte šećer i pomiješajte s jagodama.
3. Sve sameljite u homogenu masu s miješalicom.
4. Gotov pekmez stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima.

Sirovi pekmez čuva se u hladnjaku.

Džem od jagoda je "komad ljeta" u teglici, njegova slatka aroma podsjetit će vas na tople ljetne večeri i pomoći vam preživjeti zimsku hladnoću. Iznenadite svoje najmilije slasnim desertom i - ugodnim apetitom!

Video recept za francuski džem od jagoda