Jestivo cvijeće u kuhanju iznenađuje svojim mogućnostima
Hrana je umjetnost, ali ne samo u pogledu okusa. Jestivo cvijeće koristi se u kulinarstvu više od 4000 godina. Cvjetnim dekorom drevni su kuhari davali hrani sofisticiranost i kraljevski sjaj. Svijetle latice i izvrsni pupoljci bili su posljednji dodir majstorskog remek-djela. Raskošni cvjetni aranžmani na tanjuru do danas nisu izgubili na značaju. Jelu dodaju izvanredan okus. Za savjet kako ih koristiti, obratite se profesionalcima. Glavni kuhari visoke kuhinje točno znaju koje se cvijeće dobro slaže s hranom. Također, avanturistički gurmani reći će vam o značajkama nekih od njih.
Jestivo cvijeće u kuhanju stvara remek-djela
Tri najbolje vode:
- Ruža je kraljica cvijeća. Savršenstvo ljepote je aristokratska ruža. Mirisni pripravak izrađen je od latica cvijeća u Turskoj džem - gulbesheker. Uz salate i deserte, od latica grma pripremaju se čaj, liker i heklanje. Kao rezultat, pića poprimaju pomalo gorak okus.
- Plemenita orhideja. Svojom gracioznošću, kao i divnim bojama, nije inferioran u odnosu na ružu. Ovo jestivo cvijeće koristi se za ukrašavanje kolača, slastica i voćnih salata. U tandemu s profinjenim orhidejama, Francuzi poslužuju elitne sireve i jela od tartufa.
- Maćuhice. U društvu s ljubičicama (vrsta mirisnih) luksuzno cvijeće služi za ukrašavanje salata, pića i voćnih slastica. Latice biljaka ulijevaju hranu svježim okusom metvice. Talijani prakticiraju čak i ukrašavanje tjestenine maćuhicama.
Tabu u kuhanju nameće se cvastima krumpira, hortenzije, đurđevka, rajčice, narcisa i sobne ljubičice (Saintpaulia). Rododendron, kukulj, glicinija i mahunarke također predstavljaju prijetnju ljudskom tijelu.
Cvjetovi nevena često se dodaju salatama i slatkišima. Zahvaljujući neupadljivoj i neutralnoj aromi, slastičari mogu koristiti cvijeće za izradu kolača od sira. Ovom zlatno narančastom kulturom stvaraju se originalni, živopisni uzorci. Vrijedno je znati da se tijekom toplinske obrade iz pupova oslobađaju ulja koja služe kao alternativa šafranu. Zbirka jestivog cvijeća za ukrašavanje jela uključuje mnoge druge vrste flore.
Cvijetovi bagrema bogati su slatkim nektarom. Rade aromatični džem. Mnoga slastica dodaje se još jedna biljka. Te su boje prožete vinom.
Maslačak - prvi vjesnik proljeća
Poznati korov ima izvrsna ljekovita svojstva i svijetli okus. Proljetne juhe ili juha od kupusa poprimaju pikantan okus zahvaljujući sočnim mladim listovima kulture koji u hranu unose note prirodne gorčine. Maslačak se izvrsno slaže s povrćem. Međutim, dodaje se salatama umjereno kako bi se izbjegla gorčina. Osim toga, biljka se koristi u pripremi vina.
Da biste se riješili pretjerane gorčine, maslačak morate nekoliko sati namakati u otopini soli.
Lavanda - slatke note u ljubičastim tonovima
Sofisticirani cvjetovi lavande imaju nezaboravnu bogatu aromu s prizvukom slatkoće.
Ove značajke poljske biljke uspješno se koriste za pripremu:
- hladna pića;
- slatkiši;
- kolačići;
- kolačići;
- sladoled;
- čokoladne slastice.
Stanovnici francuske četvrti Provence vole juhe, salate i umake nadopunjavati lavandom. Međutim, Europljani mesna jela i cvatove aromatičnog bilja smatraju najuspješnijom kombinacijom okusa. Pirjana ili pečena janjetina s pasiranim grančicama kulture na novi način otkriva okus nježnog mesa. Uz to, lavanda se koristi kao začin za pečenje kruha.
Mnogi su kulinarski stručnjaci zainteresirani za ime soka od slatkog cvijeta. Zapravo je ovo uobičajeni nektar koji biljka izlučuje. Tvar je bogata šećerima, mineralnim solima i drugim enzimima.
Biljka krastavca ili vidite boju neba lagodno
sjena nježnih cvjetova boražine daje krasan kontrast kolačima, tepsijama i limunadama. Salate i pečenja pripremaju se s mladim lišćem borovnice od presvlake (drugo ime). Kako bi povrće poprimilo pikantni i krastavac okus, kuhari često koriste cvjetove ove biljke.
Nasturtium je dijete sunca
Narančasto-žute latice biljke koriste se u kuhanju kao začin. Njihova izražena oštrina služi kao izvrstan pojačivač okusa u mesnim jelima. Istodobno, bogata sjena potočarka omogućuje vam upotrebu kao bojilo za pića i alkohol. Ovo začinjanje posebno je popularno kod Britanaca.
Nježne latice kulture savršeno impresioniraju:
- sendviči;
- tepsije;
- sirevi;
- grickalice.
Sjeme zelene nasturcije uvršteno je u recept za poznate "kapare". Sjemenke se soli 24 sata, a zatim se mariniraju u otopini octa još 7 dana.
Kolekcija ostalog jestivog cvijeća
Mnogi veliki kulinarski stručnjaci vole eksperimentirati. Tijekom ovih kulinarskih iskustava kuhari pronalaze jedinstvena rješenja koristeći jestivo cvijeće u svojim kulinarskim umjetnostima. Razumijevajući kakvo cvijeće ljudi mogu jesti, a što ne, oni značajno proširuju prehranu svoje zemlje.
Arsenal egzotičnih sastojaka svakog kuhara uključuje cvijeće:
- hibiskus;
- sljez;
- isop anisa;
- metvica;
- bazga;
- jasmin;
- krasuljica;
- monardi.
Mnogi gurmani hrabro stavljaju cvatove limunove verbene u čaj. Mirisne latice dobra su zamjena za agrume u toplim napicima.
Ljubiteljima jela s nježnom primjesom gorčine profesionalci predlažu odabir krizantema, ljiljana, tratinčica ili cvijeća cikorije. Fuksije ili latice gladiola pomoći će dodati svijetle boje prilikom ukrašavanja hrane. U džem ili sladoled obično se dodaju cvjetovi jorgovana, koji imaju oštar okus. Neveni su zasebna stavka. U hrani se koriste samo 2 sorte sorte Jam: limun i mandarina.
Cvjetovi nevena savršeno daju okus:
- kokoš;
- riba;
- deserti;
- pečenje;
- marinade;
- salate;
- pića.
Cvjetovi pelargonije mogu se smrznuti u kockicama leda i poslužiti uz pića. Mliječna jela (šlag ili kiselo vrhnje, sladoled ili pudingi od skutine) u velikom su skladu s laticama aromatične kulture.
Kulinarski stručnjaci također majstorski koriste jestive sobne biljke u svojim remek-djelima. U uvjetima staklenika trava lavande i krastavca osjeća se izvrsno. Uz to, cvjetovi rikole, kopra, majčine dušice, ružmarina i bosiljka uvijek su „rado viđeni gosti“ u svečanim jelima. Ovaj se popis jestivih cvjetova neprestano proširuje. Mnogo ovisno o kulinarskim maštarijama lokalnih kuhara.