U kojim jelima možete napraviti vino od grožđa - odaberite najbolju opciju
Domaće vino ne može se usporediti s proizvodom iz trgovine: aromatičnije je i svatko može napraviti piće po svom ukusu. Ako se i vi odlučite baviti vinarstvom, prvo biste trebali saznati u kojim jelima možete napraviti vino od grožđa. Taj je postupak dugotrajan, sazrijeva dovoljno dugo i za to vrijeme može povući strane mirise. Postoji rizik da pogrešno odabrana posuda pokvari ne samo miris, već i okus vina. Također bi bilo idealno vidjeti što se događa unutar posude s sladovinom i ne uznemiravati je.
U kojim jelima možete napraviti vino od grožđa
Naši su preci koristili keramiku ne samo u svakodnevnoj prehrani, već i za fermentaciju i skladištenje vina. Nažalost, danas je izuzetno teško pronaći takav spremnik, a i ovaj je beskoristan. Suvremena industrija pruža nam širok izbor posuđa, uključujući i ono za vinarsku industriju. Međutim, u ovom konkretnom slučaju trebao bi biti što je moguće inertniji, odnosno ne smije biti u kontaktu s onim što će biti unutra. Drugim riječima, stakleni proizvodi za vino trebali bi biti gusti i postojani kako štetne bakterije ne bi dospjele u piće i ne bi „dijelile“ njihov miris i druga nepotrebna svojstva.
Za vino se smatra prikladnim stakleno posuđe od sljedećeg materijala:
- drvo (hrast);
- keramika;
- staklo;
- plastika za hranu;
- kao i emajlirane posude.
Metalne bačve treba baciti. Vino ne možete fermentirati i čuvati u aluminijskim, bakarnim i željeznim posudama. Primjena nehrđajućeg čelika je prihvatljiva, iako su takvi spremnici nepraktični zbog svoje visoke cijene.
S keramikom je sve jasno: rijetko je tko ima i sada se praktički ne proizvodi, barem s tako velikim "istiskivanjem" potrebnim za vino. A ako netko ima djedov miraz, nije činjenica da se on može koristiti. Loše očišćena zemljana posuda zadržat će i prenijeti miris prethodnog pića, a može sadržavati i gljivice.
Ali razgovarajmo o preostalim opcijama detaljnije. Koji će biti najoptimalniji?
Drveno posuđe
Izrađuje se isključivo od hrastovine i najčešće su to gotove bačve različitih kapaciteta s slavinom i postoljem. Drveni materijal pouzdano štiti vino od svjetlosti, održava konstantnu temperaturu. Uz to, diše, što je važno za proces fermentacije. Sam hrast ima sposobnost obogatiti piće taninima, dajući mu poseban okus koji se neće naći ni u jednoj drugoj posudi.
Iako bačvasto vino brže sazrijeva, postoje neke nedostatke ove vrste staklenog posuđa. Prvo, teško je brinuti se o njoj i još uvijek se apsolutno ne vidi kako proces ide. Drugo, prije prve upotrebe takva jela trebaju poseban tretman. A ako ga loše operete kad ga ponovno upotrijebite, postoji rizik da tamo ostanu mikrobi koji mogu pokvariti piće.
Staklene boce za vino
Najčešće se koristi za čuvanje gotovog vina, u bocama.Ali u staklenim bocama zapremine 10 ili 20 litara možete napraviti sladovine i fermentirati piće. To je vrlo povoljno, jer su prozirni i srednji rezultat je jasno vidljiv. Osim toga, mogu se čvrsto zatvoriti posebnim bravama.
Postoje i nedostaci: prije svega, krhkost spremnika. Također ne dopušta da zrak prolazi, pa će, kad sazrije, morat će se ispuštati češće od vina u drvenoj bačvi.
Plastične posude
Vrlo prikladna opcija: možete odabrati bačvu odgovarajućeg volumena, lako se čisti. Naravno, trebali biste dati prednost čaši za pohranu, ali za izradu vina sasvim je prikladna opcija.
Jedini nedostatak plastike je nemogućnost promatranja procesa. Iako, ako tražite, možete pronaći prozirno posuđe.
Spremnik s emajlom
To mogu biti kante ili tave. Koristi se u srednjim fazama, ali uz jedan uvjet: premaz cakline mora biti potpun. U najmanjoj pukotini ne možete napraviti grešku.
Dakle, rezimirajući, možemo primijetiti da se izrada domaćeg vina najprikladnije provodi u staklenim ili plastičnim posudama. Iako i ostale navedene opcije također imaju pravo biti.
Kako oprati staklene boce s vinom - video