Jesti maslačak: sakupljanje, čišćenje i kuhanje
Strani poljoprivrednik govori o dnevnoj konzumaciji maslačka. Njegova je majka počela brati cvijeće i hraniti ih cijeloj obitelji čim su im glave počele probijati travu u dvorištu.
Odrastajući za vrijeme Velike depresije na mljekarskoj farmi u Vermontu, ispričala je mnoge priče o krmnim biljkama koje su nadopunjavale oskudnu prehranu kako je ne bi umirala od gladi. Maslačak je kao prvo proljetno zelje visoko na njezinoj listi najvažnijih namirnica.
Povezani članak: maslačak zdravstvene koristi!
Povijest pojavljivanja
Jedan od uobičajenih nadimaka potječe od francuske riječi "pissenlit" (mokrenje u krevet), zahvaljujući upotrebi maslačka u tradicionalnoj medicini kao djelotvornog diuretika bogatog kalijem.
Branje maslačka
Ideja je jesti zeleni dio maslačka. Skupite ih u mladoj pozornici, podzemne krune treba dobro očistiti. Za prikupljanje odaberite područje koje nije bilo izloženo poljoprivrednim kemikalijama i koje nisu posjetili kućni ljubimci.
Obrežite male, bodljikave listove odmah s tla čim se počnu naginjati naprijed. Treba ih brati prije otvaranja cvjetova (neotvoreni pupoljci su ukusni). Ako odgodite ovaj postupak, lišće će postati pregorko za hranu.
Za izvlačenje biljke najbolje je koristiti vilicu za uklanjanje korova. Zalepi se oko 7 cm u zemlju ispod rozete maslačka i prekida zglob krošnje s korijenom. Zatim se maslačak izvlači iz zemlje, a prljavština i prošlogodišnje lišće uklanjaju.
Čišćenje maslačka
Pazite na uklanjanje pijeska i nečistoće sa svih pukotina oblikovane krunice. Ostavite biljke da se namaču u dubokoj posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta. Zatim izrežite krunice, pazeći da ne oštetite lišće, i očistite ih. Sada možete izvršiti završno ispiranje i početi kuhati.
Priprema
Najmanji zeleni listovi dobri su za svježe salate. Možete ih skuhati i s par luka. Za to se nasjeckani luk s nekoliko češnja češnjaka prži na tavi s malo maslinovog ulja. Zatim dodajte zelje, malo vode i isparite dok listovi ne omekšaju.
Maslačak se može koristiti kao jedan od sastojaka toničke juhe koja se također sastoji od mlade koprive, peršina, špinata, kelja i blitve. Sve biljke kuhaju se u dobro začinjenoj pilećoj juhi.
Uz to, jak čaj od cvijeta maslačka koji se koristi kao sredstvo za ispiranje kose dodaje sjaj i naglašava svijetle kovrče.
Maslačak može napraviti i vino
Maslačak u vrtu
Kao višegodišnja biljka, maslačak ima prilično duboko korijenje i upija minerale iz tla, čineći ih nedostupnima malim, kratko ukorijenjenim korijenima. Stoga, ne dopustite maslačku da previše naraste i potpuno ga izvucite tamo gdje raste povrće.
Svijetložuti cvjetovi na travnjaku privlače insekte oprašivače u vaš vrt i također su rani izvor nektara za mnoge leptire.
Pazite da maslačak možete točno razlikovati od ostalih biljaka prije nego što ih sakupite. Ako ih nikada prije niste jeli, preporučujemo da prvo skuhate i kušate mali dio, a tek onda berite u velikim količinama. Nikada nemojte brati maslačak s područja koja su tretirana pesticidima ili drugim kemikalijama, poput travnjaka.
Maslačak je od davnina poznat po svojim ljekovitim svojstvima i pozitivnim učincima na tijelo. Možete ih jesti cijele ili dodati u čaj. U svakom slučaju, osjećat ćete se bolje redovnom konzumacijom ove biljke.